幾只鮑魚是什么意思，哪個好吃？

幾只鮑魚意味著一斤有幾斤。

比如8個鮑魚就是1斤，那么這個鮑魚的規(guī)格就是8頭的。頭前面的個數(shù)越少，說明鮑魚越大，價格越貴。

在中國，這個民以食為天的國家，幾乎所有話題都可以繞到“吃”上。

傳統(tǒng)的中國人，打招呼會說：“您吃飯了嗎？”套近乎會說：“改天請您吃飯?！绷R人會說：“關你什么事，吃你家大米啦？”

“能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？”這是中國人最愛問的三個問題。正是整個民族對美食的強烈追求，才造就了中國豐富多樣的飲食文化。

而中式菜品，除了符合中國人的飲食習慣外，也深受外國人的歡迎。例如許多中式的鮑魚烹飪方法，在國外就廣為流傳，并根據(jù)各地口味做了一些改編處理。

今天小編就帶大家一起來盤點盤點：

最受外國人歡迎的十大中式鮑魚菜譜

紅燒鮑魚

原料：

700g 鮮鮑魚或或3/4磅（約340g）干鮑

700g 瘦豬肉

350g 雞肉

1 寸長的姜

4 根蔥

4 整根芫荽

1 小杯料酒

1 / 4杯生抽

1湯匙糖

6杯雞湯

1大湯匙玉米淀粉

烹飪方法：

1、如果你使用的是新鮮的或冷凍的鮑魚，先清潔干凈。干鮑魚在使用前必須先浸泡，鮑魚罐頭可以直接從罐頭中取出使用。

2、用蒸海鮮專用的線用竹墊為底，把鮑魚放上墊子。鮑魚頂部放上蔥、姜和香菜。

3、再把豬肉和雞肉放在上面，然后把料酒、生抽、糖和雞湯倒進鍋里，煮至沸騰。

4、然后蓋鍋蓋，并用小火慢燉約三小時，定期檢查以確保鮑魚沒有被煮爛。

5、關火，把除了鮑魚以外的所有食材都撈開。把鮑魚放在一邊，并保留蒸煮液。

6、用中火加熱余下的湯汁，使湯汁收縮至到一杯左右。加入1湯匙玉米淀粉和1 / 3杯水組成更加濃厚的醬汁。

7、再將鮑魚放回鍋中，在濃湯汁下煮上一兩分鐘入味，這道菜就已經(jīng)準備好了。

菇蔬煨鮑魚

原料：

5只冷凍小鮑魚

350g小白菜/小青菜

110g干香菇

1中等胡蘿卜厚切片

1湯匙醬油

4湯匙蠔油

用雞精粉兌成3 .5杯雞湯汁（1湯匙：3?杯開水）

1 / 2杯干白葡萄酒

1 / 2茶匙香油

1杯水

6片姜片

2瓣大蒜

茶匙黑胡椒

湯匙鹽

烹飪方法：

1、把2杯雞湯，白葡萄酒，?杯水、蠔油、黑胡椒、生姜片、大蒜放入鍋中混合，加熱。煮沸混合物，然后加入鮑魚，小火慢煨約2小時。

2、把鮑魚放在另一個盤子里。保留?杯湯用于下一步。

3、干香菇浸泡在溫水中約2小時。

4、把只有傘面部分的蘑菇放在與液?杯雞湯的另一?杯小壺。煮15分鐘，然后放入胡蘿卜片。

5、在另一個鍋燒熱，放入油，鹽幾湯匙，和?杯水。加入白菜，煮約2分鐘。

6、拿開白菜，使它變干。開始裝配盤子把白菜在盤中間。把蘑菇、胡蘿卜片、鮑魚和頂部。用中火或大火加熱鍋，加入?杯雞湯，和一半的鮑魚湯剩下的1步，取走蘑菇和雞湯，加入蠔油，醬油。

7、加入1湯匙玉米淀粉和3湯匙水加入上面留下的漿汁中，使之變稠，在把火關掉之前，在肉汁上撒些香油。

8、趁熱把肉汁倒在食物上，這道菜就完成了。

鮑魚佛跳墻

佛跳墻的配料有很多，但是一定少不了的就是鮑魚和海參

原料：

4瘦豬肉

375克鮑魚

2或3干香菇

1湯匙生抽

?湯匙糖

1大湯匙玉米淀粉

1湯匙黑胡椒

2片鮮姜

6杯開水

2大湯匙鹽

2或3莖芹菜

1蔥（切碎）

扇貝（可選）

烹飪方法：

1、把豬瘦肉切成薄片。然后，腌在醬油、糖、淀粉、半湯匙油和黑胡椒制成的醬汁里。

2、在煎鍋中加熱油，加入鹽與生姜攪拌約一分鐘，然后倒6杯開水。

3、用溫水浸泡蘑菇約15分鐘，把香菇和芹菜切成薄片。

4、將切片蘑菇、芹菜和豬肉放入鍋中煨約8分鐘，蓋上鍋蓋。

5、把鮑魚切成片后，把它們和干貝放入鍋中小火慢燉5分鐘。

6、把洋蔥撒在上面，即可食用。

鮑魚濃湯

原料：

450g鮑魚

4杯水

1茶匙鹽

4個土豆（切?。?/p>

1湯匙歐芹（切碎）

2杯牛奶

2湯匙黃油

115g培根

1個大洋蔥（切碎）

1?4杯餅干，壓碎

烹飪方法：

1、把鮑魚和鹽放在裝滿水的罐子里，燉約一個小時，使鮑魚變得柔軟嫩滑。

2、用食物切碎機研磨鮑魚，放回蒸煮水中，將培根煎熟。

3、取出培根，利用煎培根產(chǎn)生的油脂中炸洋蔥。

4、將培根、洋蔥、土豆和歐芹扔掉，只保留湯汁，放入鮑魚煮約20分鐘，使得鮑魚吸收湯汁的味道。

5、出鍋前，加入牛奶和餅干，即可食用。

韓式鮑魚粥

原料：

2個中等大小的鮑魚（新鮮或冷凍）

1杯白米（用冷水浸泡一小時）

5-6杯水

1 / 3杯切碎的胡蘿卜

2 3切碎的蔥

1茶匙魚露

1茶匙鹽

2茶匙芝麻油

2瓣蒜蓉

雞蛋（可選）

1片海苔/紫菜

烹飪方法：

1、將白米煮熟成粥后，中溫下鍋，加入麻油和大蒜攪拌約20秒。

2、加入米飯再攪拌一分鐘。

3、把切碎的鮑魚連同五杯水一起放進去，中高火煮10分鐘。

4、加入胡蘿卜和蔥放入鍋中，再在低溫下煮十分鐘。

5、加入魚露和鹽攪拌粥，即可食用。

中式鮑魚粥

原料：

5 杯米

1 個雞骨頭

1 塊雞胸肉

1 個罐頭鮑魚

3 只干扇貝

2 - 3只 干牡蠣

1 / 4杯干

4 - 5片老姜

洋蔥切片

佐料：鹽和胡椒粉

烹飪方法：

1、在鍋中用文火煮鮑魚三小時。

2、煮一鍋水。將雞骨頭和三片姜片放入雞骨頭中煮一分鐘。

3、燉約40分鐘后，放入雞胸肉約三分鐘。

4、然后拿出雞胸肉放進飯里。

5、將洗凈曬干的牡蠣、扇貝、和枸杞，然后把它們放在鍋里煮連同其余姜片、雞湯。

6、加入大米。把雞和鮑魚切成片。

7、倒入鮑魚雞湯和枸杞倒入鍋中。

8、把雞片和鮑魚片放在綠洋蔥上面。

雞汁鮑魚

原料：

2片雞大腿

6根蔥條

1茶匙鮑魚醬

1茶匙玉米淀粉

方糖

胡椒

夾麻油

1 / 2茶匙醬油

1 / 2茶匙鹽

烹飪方法：

1、腌雞鮑汁，玉米淀粉，糖，胡椒粉，香油，醬油和鹽，20分鐘。

2、將雞在高溫下蒸15分鐘以上。

3、通過混合以下配料準備特殊的調味汁：

1 / 4杯水

3湯匙鮑魚醬

1茶匙黑醬油（蘑菇味）

1茶匙玉米淀粉

少量的鹽

4、配以米飯或面條，即可食用。

干貝西蘭花配鮑魚汁

原料：

500g扇貝

3湯匙鮑魚醬

2湯匙蠔油

1 / 2杯水

2 根西蘭花

1湯匙華調酒

冰水

1大湯匙鹽

1茶匙的糖

2大湯匙玉米淀粉

1-2湯匙生抽

烹飪方法：

1、在鍋里加鹽，煮沸一升水。

2、將西蘭花切開，放入鍋中煮4至5分鐘。

3、把它冷卻在冰水里，再放在一邊晾干。

4、把西蘭花放在盤子里。

5、花2到4分鐘，洗干凈500g的干貝。

6、晾干后放置在盤子帶子中間。

7、在鍋里煮?杯水，加入鮑魚汁，蠔油，生抽，料酒和糖花條。

8、煮沸時，再加入玉米淀粉溶液。

9、把醬倒在干貝和西蘭花上。

西蘭花鮑魚

原料：

1個 菌菇罐頭，切片

1個 鮑魚罐頭，切片

200g 西蘭花

2 瓣大蒜

5片 姜片

1湯匙 橄欖油

---洗菜用：

1湯匙 海鹽

1湯匙 橄欖油

水 300ml

---制作肉汁：

1 / 2湯匙 糖

1 / 2湯匙 黑醬油

1 / 2湯匙 生抽

120ml 水

1湯匙 木薯淀粉（與水混合）

2湯匙 香油

2湯匙 菌菇蠔油

烹飪方法：

1、用加了鹽和油的沸水煮西蘭花，至西蘭花變白，放入一個空盤子中。

2、大火熱油鍋，用以炒姜蒜。

3、繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入麻油和蘑菇。

4、加入蠔油、黑醬油、醬油和糖，改善風味。

5、倒入水，在低熱量下煨盤20分鐘。

6、加入木薯淀粉，將醬汁打造成濃湯。

7、把制作好的醬汁倒在西蘭花與罐頭鮑魚上，即可食用。

全素式咖喱鮑魚粉絲湯

原料：

150g 米粉

1 只素食鮑魚

1-2 湯匙咖喱粉

3-5 湯匙水

6 片胡蘿卜切絲

1 湯匙橄欖油

鹽（用量取決于口味）

烹飪方法：

1、將咖喱粉和3湯匙水攪拌成咖喱醬。

2、炒鍋燒熱后，放入咖喱醬，用中火炒熟。

3、放入素食鮑魚繼續(xù)煮1-2分鐘，可以添加其他配料，如豆類或蛤蜊等。

4、然后關火，加入米線，胡蘿卜絲。必要時加點鹽以改善味道。

5、以蔥或芹菜作為配菜，即可出鍋食用。

無論口味輕重，無論素葷喜好，從以上鮑魚菜譜中總能找到適合你的一款。所以下次烹飪鮑魚時，不妨嘗試一下以上菜譜，看看外國人如此欣賞的中式菜譜，是否真有“中國味兒”。

“據(jù)記載，早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經(jīng)傳播到了日本和韓國，后來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界?！?/p>

中國人愛吃，且會吃，無數(shù)食材的味覺潛力在中國人的手中發(fā)揮到極致。而中國，這一看重美食、尊重味蕾的國家，會繼續(xù)將它優(yōu)秀的飲食文化向世界傳播。

中國的鮑魚產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的90%，同時南北方的人都對鮑魚情有獨鐘！

責任編輯 趙瑞香