修道院三載啤酒是比利時風(fēng)格啤酒中最經(jīng)典的風(fēng)格之一，繼承了修道院深厚的歷史。

第一次接觸三料啤酒的筒子會覺得“三料”兩字充滿了濃烈于普通啤酒的意境。三料啤酒的風(fēng)格很鮮明，是一種香、干、沙口感強(qiáng)、酒體偏薄的烈性啤酒。三料啤酒與受眾非常廣的新世界風(fēng)格不同，它的這些鮮明的個性注定了這是一種很不容易釀好，也不會被每個人都點贊的啤酒。但總是有天才的釀酒師把各種微妙的因素捏合得爐火純青，為我們帶來了一款又一款經(jīng)典的三料啤酒。

這一篇帖子我們來給大家推薦和介紹幾款三料啤酒。本榜單參考了ratebeer、beeradvocate以及untappd三個評分網(wǎng)站中的高分比利時三料啤酒。在三個評分網(wǎng)站中參與評分人數(shù)過少的啤酒（少于100人）、按批次打分的啤酒（不同批次分差過大）、已經(jīng)停產(chǎn)的啤酒（極難買到）和評分差別過大的啤酒（不同網(wǎng)站之間爭議）被刪去。當(dāng)然，任何榜單的排名都是有爭議的，我們的目的不是一網(wǎng)打盡，而是讓大家碰到榜單中的三料啤酒時毫不猶豫地拿下。

10. De Dolle - Dulle Teve 10o

產(chǎn)地：比利時

上榜理由：這一款來自比利時De Dolle酒廠的三料啤酒帶有這個酒廠很獨特的麥芽香甜味，泡沫異常豐富，酒精的干澀與麥汁的濕甜共存得很和諧，反而讓人不覺得這是一款應(yīng)該干澀的三料，算是三料啤酒中比較特立獨行的一款酒。

9. St. Bernardus –Tripel

產(chǎn)地：比利時

上榜理由：這個印著快樂和尚的三料啤酒來自圣伯納，包裝辨識度極高，也是市場上很容易買到的一款三料啤酒。當(dāng)初在圣伯納不再與sint-sixtu(著名啤酒Westvleteren的生產(chǎn)修道院)釀酒之后，為了讓原來的6、8和12號啤酒家族更壯大，圣伯納酒廠從92年開始釀造這款三料啤酒至今。值得一提的是，這款酒使用的啤酒花是在酒廠旁邊自己種植的。

8. Dupont - Avec les Bons Voeux

產(chǎn)地：比利時

上榜理由：這款啤酒最初只是酒廠釀來送給最忠實的客戶的（1970年），并不在市場上販賣，酒名為：祝愿Dupont酒廠一切安好。這款酒后來的大受追捧可能也出乎廠家的意料，但讓人欣慰的是，這款酒并沒有因為商業(yè)化而降低品質(zhì)，同時干投的元素也讓這一款酒帶有復(fù)雜的香氣。這也是一款用木塞進(jìn)行密封的三料啤酒，陳釀時間也較長，如果碰到了絕對值得一試。

7. Dieu du Ciel - L’Herbe à Détourne

產(chǎn)地：加拿大

上榜理由：這是一款想象力豐富的三料啤酒，或者我們該叫它修道院三料IPA（雖然和尚們聽到這個名字可能會怔?。＿@一款來自加拿大Dieu du Ciel酒廠的三料啤酒在釀造時有意降低了發(fā)酵溫度以控制比利時酵母所釋放的水果和香料味。在酵母、高酒精度與新世界啤酒花的濃香中達(dá)到一種并不復(fù)雜的平衡。

6. Anchorage - The Tide and Its TakersTriple

產(chǎn)地：美國

上榜理由：這款來自美國的三料啤酒除了傳統(tǒng)歐洲酒花之外還使用了Sorachi Ace這種日本啤酒花，在法國霞多麗酒桶里進(jìn)行陳釀并帶有霉香。Sorachi Ace最初是70年代末日本的Sapporo酒廠專用的酒花，一直到06年才在美國市場看到。這種酒花的柑橘檸檬味十足，同時還帶有泥土、芫荽（香菜）、蒔蘿（洋茴香）和果味口香糖的香味。所有這些特點都帶來了傳統(tǒng)意義上的修道院三料啤酒并沒有的風(fēng)味，說這是三料啤酒煥發(fā)的第二春也毫不為過。

5. Westmalle – Tripel

產(chǎn)地：比利時

上榜理由：西麥爾最初釀造并定義給這種類型的酒以三料的名稱，這些足夠讓她成為經(jīng)典。這應(yīng)該不會有多少人有異議，所有網(wǎng)站的排名也并不是為了一定要分出高下，經(jīng)典就是一定要被所有的后來者致敬的。不管人們的口味喜好怎么變化，這個來自西麥爾的三料啤酒在詮釋修道院三料啤酒的時候永遠(yuǎn)都是教科書一樣的存在！

4. Allagash – Curieux

產(chǎn)地：美國

上榜理由：Allagash這個美國酒廠把比利時三料啤酒玩得很得心應(yīng)手，是完全無法不正視的存在，而且好幾款不同風(fēng)味的三料在各個網(wǎng)站的評分都很高，由此可見這個酒廠的實力。推薦的這一款三料啤酒只是其中的代表作之一，首先將三料酒在Jim Beam波旁桶中低溫陳釀八周，然后按一定比例混入新鮮釀造的三料啤酒。水果和香料味中帶有椰子、香蕉和蜂蜜的口味，酒尾非常順滑和持續(xù)。這種玩法是不是讓人想起了玩混合的比利時藍(lán)比克？

3. Unibroue- La Fin du Monde

產(chǎn)地：加拿大

上榜理由：這一款來自加拿大Unibroue酒廠的名為“世界末日”的三料啤酒在不同網(wǎng)站都得到了很高的評價，這一款酒最大的特點是對酵母株群進(jìn)行了混合，這樣保證了釀出來的三料啤酒的品質(zhì)一致性。與前面的新世界三料啤酒各種捏合新元素不同，這一款酒可不可以理解為新世界對傳統(tǒng)風(fēng)格致敬中最忠實最有實力的一款呢？

2. Brouwerij Van Steenberge- Tripel de Garre

產(chǎn)地：比利時

上榜理由：這一款三料啤酒來自Van Steenberge酒廠，這個廠的金龍Gulden Draak大家一定不陌生。這一款酒能在比利時布魯日一個叫De Garre的酒吧喝到，度數(shù)高達(dá)11度，在酒吧里每人限量三杯。一般來講，酒精味過重的酒容易讓人望而生畏，而且這種酒在飲用的時候從溫度到甚至酒頭的厚度需要拿捏得比較合適才能讓酒的各種風(fēng)味徹底釋放。這款酒可謂是酒精味與各種其他風(fēng)味結(jié)合的典范，去了布魯日不容錯過！

1. Karmaliet Triple

產(chǎn)地：比利時

上榜理由：這一款酒不用過多介紹，可以說是三料啤酒里最受歡迎的一款啤酒，而且價格便宜，容易買到。Karmaliet如果只用一個字形容，那就是香，這是一種獨一無二的香味，麥香、酒花香、香料香和酵母香結(jié)合得天衣無縫。它既使用了芫荽籽和苦橘皮增味，又使用了非常復(fù)雜的燕麥、小麥、大麥配方增加谷物口感，加上濃郁的比利時酵母發(fā)酵特色酚醛味，使得這個酒成為最值得反復(fù)喝的一款口糧酒！

右吉胖，啤博士成員

【啤博士】由來自中國、歐洲和美國的十幾位博士組成，在科研學(xué)習(xí)之余，致力介紹全球精釀啤酒文化的發(fā)展方向。我們會采訪世界知名酒廠、協(xié)會、酒吧、釀酒師等，譯制各類精彩的視頻供大家欣賞與學(xué)習(xí)，分享自己的釀酒經(jīng)驗，同時在各類官方平臺發(fā)布優(yōu)秀文貼或譯文。