來自“世界上最后一片凈土”新西蘭的深海蝦通過當(dāng)?shù)氐淖匀痪A“青青”——深藍色海域、“純”——純空氣呈現(xiàn)出鮮艷、清澈的顏色和清澈的外形，純天然污染可見一斑。

肉質(zhì)之鮮嫩、口感之順滑、唇齒之留香這其中任何一種都足以讓品嘗之人難以忘懷。

海鮮，這個詞，在中文里面“鮮”就是“魚”和“羊”。作家朱文轉(zhuǎn)去拍電影后，獨立執(zhí)導(dǎo)的第一部影片就叫《海鮮》，并且獲得了第58屆威尼斯國際電影節(jié)“評審團特別獎”、第23屆南特三大洲電影節(jié)“最佳導(dǎo)演”和“最佳男主角”獎。他眼中的海鮮是超現(xiàn)實的、感性的、既清晰又豐富的，而這種描述用在海鮮中的珍品——新西蘭深海熬蝦——身上就特別貼切。

來自“世上最后一塊凈土”新西蘭的深海鰲蝦汲取了當(dāng)?shù)氐淖匀痪A：“青”——深藍的海域，“凈”——純凈的空氣，呈現(xiàn)出鮮艷清新的色澤和晶瑩通透的外形，純天然無污染的感覺躍然于眼前。如此精貴的海鮮珍品自然擁有其特別的美味，和豐厚的營養(yǎng)價值。

雖然這種深海鰲蝦的外形有些像我們常吃的小龍蝦的清新嬌小版，但是入口之后你才能體會到什么是真正的味覺享受。肉質(zhì)之鮮嫩、口感之順滑、唇齒之留香這其中任何一種都足以讓品嘗之人難以忘懷。

更難能可貴的是這美味佳肴豐富飽滿的營養(yǎng)成分，包含純天然的抗氧化劑、消炎劑、不飽和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)、維生素和人體必須的氨基酸，絕對是海鮮界的極佳珍品。

烹飪妙招盡顯美味

而說到烹飪方法，對于如此美味的海鮮來說，不管是清蒸、辣炒，還是燒烤、悶焗，都能體現(xiàn)出一番別樣的風(fēng)味。當(dāng)然，這其中最簡單也最上乘的做法當(dāng)然要數(shù)日式的刺身。

因為簡單的烹飪手法恰恰最能體現(xiàn)鰲蝦層層疊疊的鮮美口感，即使在家中你也能輕輕松松嘗到來自高檔餐廳水準的美味。只需將蝦肚朝上，沿內(nèi)側(cè)插入剪刀尖，然后將兩側(cè)蝦肚皮剪開后剔除；再折斷蝦頭與蝦背連接處的關(guān)節(jié)，將蝦肉連頭完整拉出；最后在純凈水中加入少量海鹽，將刺身置于其中即可。刺身完成后，還可以將余料蝦頭用于煲粥，營養(yǎng)鮮甜，物盡其用。

鰲蝦的殼很硬，稍不留神就會扎到手，這點跟皮皮蝦有點相似，但是剝法就可比皮皮蝦容易多了。

美目之外，螯蝦的營養(yǎng)成分更是首屈一指，9倍于普通蝦含量的蝦青素（Astaxanthin）是活性極強的抗氧化劑以及良好的消炎劑；還有大腦必須的營養(yǎng)物質(zhì)不飽和脂肪酸(EPA DPA DHA)以及多種礦物質(zhì)、維生素和人體必須的氨基酸。

如何手工剝殼？

先將鰲蝦自然解凍并用流動水洗凈。

1. 一手捏住鰲蝦頭部，一手捏住鰲蝦身子。

2. 向左右方向各掰一下，分別聽到響聲后，頭部就與身體分開了。

3. 取出身體內(nèi)的雜質(zhì)，留下身子部分，頭部可留做煲粥。

4. 拿起鰲蝦身子部分，一手捏住尾巴上一節(jié)位置，一手捏住身子部分。

5. 再向左右方向各掰一下，分別聽到響聲后，取下尾巴部分及內(nèi)部的雜質(zhì)，身體部分就剝出來了。

6. 剝下身體部分靠近頭部的一節(jié)蝦殼，蝦肉便可輕松從蝦殼中取出。

除了刺身這種做法，鰲蝦的魚籽還可以和雞蛋用來做羹，而想要嘗試烤著吃鰲蝦時則可以用迷迭香加上檸檬汁來調(diào)味。此外，鰲蝦黑松露沙拉也是不錯的選擇。

由于鰲蝦的產(chǎn)量和產(chǎn)地的局限性，國內(nèi)的海鮮市場上還不是很多見。鰲蝦在急凍時就按個頭大小，從小到大分別以4號至1號進行裝盒，價格當(dāng)然是越大越貴啦，當(dāng)然吃起來也越過癮。

南極深海螯蝦烹飪方式簡單，中式，日式，西式料理皆宜。 無論是日式的刺身，中式的白灼、清蒸、紅燒等還是西式的烤、焗等手法，均能體現(xiàn)南極深海螯蝦獨有的美味。然而如此珍饈，過于繁雜的烹飪手法，反而喧賓奪主。冰鎮(zhèn)刺身，肉質(zhì)細嫩，有彈性，口感順滑香甜，且不需要用任何調(diào)料，最能充分體現(xiàn)新西蘭南極深海螯蝦固有的鮮美和風(fēng)味。

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