很多人一聽到摻白酒，就自然而然地認(rèn)為這不是純糧食酒，而是摻酒精的假酒，每一個受害的酒商都不敢說自己的酒是混合酒。
其實不然，不管是純糧酒還是酒精酒都是勾兌酒，二者的區(qū)別是，純糧酒靠勾兌調(diào)香，而酒精酒靠香精掩蓋不足。
剛釀出的純糧酒，酒精含量比較高，而且很烈，不適合直接飲用，通常會經(jīng)過一段儲藏期，也就是窖藏，窖藏就是使白酒自我發(fā)生一系列氧化、還原、酯化、分解、聚合的物理或者化學(xué)反應(yīng)，去除酒體的辛辣刺激，使酒體變得醇香柔和。
一般濃香白酒的儲藏期是3-5年，經(jīng)過窖藏的白酒已經(jīng)變得醇厚，但這依舊不是最好的味道。還要經(jīng)過專業(yè)的勾調(diào)把她變得更好。就像炒菜一樣，白酒就是主材，勾調(diào)就是調(diào)味劑，再好的食材沒有經(jīng)過調(diào)味，味道總是要打折扣的。
調(diào)酒不是每個人都能調(diào)制的，需要經(jīng)驗豐富，技藝嫻熟的老師傅才能勾調(diào)。名優(yōu)酒業(yè)都有專業(yè)的調(diào)酒師團(tuán)隊，把不同時間、不同度數(shù)的酒調(diào)制、勾兌出不同風(fēng)味的酒產(chǎn)品。所以，不要認(rèn)為勾兌的白酒就是不是純正的糧食酒，因為糧食酒也是要經(jīng)過勾兌才能發(fā)揮其風(fēng)味。
那么是大家擔(dān)心的“勾兌酒”是什么酒呢？那就是并非通過糧食釀造，用酒精勾兌出來的白酒，為了掩蓋其缺點，加入各種香精添加劑使酒體呈現(xiàn)出跟糧食酒相似的香味，喝了對身體也不好。在物質(zhì)匱乏的年代，有些人想喝酒又買不起就用酒精兌水當(dāng)酒喝，現(xiàn)代社會估計沒人愿意喝這種酒了。
俗話說“酒是糧食精”，好酒必定是用糧食釀造出來的，用酒精勾兌酒冒充糧食酒的商家著實可恨，大家要學(xué)會分辨，小唐之前也有分享過如何區(qū)分糧食酒和酒精酒，有興趣的朋友可以去看看，希望每一個飲酒愛酒之人都能喝到真正的糧食酒，品到自己喜歡的美酒。
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