對于考古專家而言，對五糧液古酒坊的深入考察，不僅將揭示五糧液釀造技藝及古窖池的歷史發(fā)展淵源，還能重現(xiàn)出一幅當?shù)氐臍v史文化畫卷。 達到當天最大量API KEY 超過次數(shù)限制

“考古五糧液”專家組成員、北京大學考古文博學院教授、學術委員會主任、文化遺產(chǎn)保護研究中心主任孫華認為，白酒遺產(chǎn)是一種復合遺產(chǎn)，它兼具了物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的雙重屬性，包括了窖池，但不限于窖池。廠房和儲存的空間、沿街的店面，以及古代前店后坊的格局等，都組成了一個白酒文化的綜合體。

白酒工業(yè)是城市文明的產(chǎn)物，古酒坊往往都在交通樞紐上。五糧液所在的宜賓就在岷江、金沙江和長江的匯合處，無論是水路還是陸路都很發(fā)達。這為宜賓的酒坊發(fā)展建立了良好的經(jīng)濟基礎。

五糧液的古酒坊究竟是什么樣的呢？

以前的酒坊會選擇在比較中心的城鎮(zhèn)或者市集附近修建，因為過去的酒坊大多是產(chǎn)銷一體、前店后坊的結(jié)構(gòu)，只有在人流量大的地方才利于銷售。五糧液的古酒坊也如此。

五糧液長發(fā)升古酒坊

五糧液利川永古酒坊

五糧液八大古酒坊的建筑結(jié)構(gòu)、形制、材料及平面格局，在一定程度上呈現(xiàn)出與建造年代時間相一致的特征。如建筑材料，從較早的木結(jié)構(gòu)到后期逐漸普及的磚結(jié)構(gòu)，建筑構(gòu)造從傳統(tǒng)的穿斗式發(fā)展至木桁架甚至鋼桁架。

格局上也和作坊的功能直接相關，如早期的作坊規(guī)模較小，自產(chǎn)自銷，故呈現(xiàn)前店后坊的平面布局，后期采用統(tǒng)一銷售的模式后，作坊各自單獨的售賣功能已消失，故而平面布局上僅具備生產(chǎn)功能。

長發(fā)升酒坊依舊保持著當時的風貌

據(jù)史料記載，長發(fā)升古酒坊當時其主要建筑結(jié)構(gòu)是一樓一底、縱分三進，臨街九間鋪面，店堂占五間。一進是分上店堂（二間）、大店堂（三間），其余是賬房、勾兌間、酒庫。二進的左側(cè)是堂屋和居室，右側(cè)是古窖池群，縱分三列排列。敞攤壩、天鍋、火堂也排列有序。三進是磨粉間、糧柜、牛欄。臨街門面樓上左側(cè)是員工宿舍，右側(cè)是倉庫。二進樓上是曲藥房。三進樓上是糧倉。

而今，無論是“長發(fā)升”“利川永”或是“天錫?！薄奥犜聵恰保家巡辉偈桥f時的小作坊，而是五糧液的501釀酒車間。雖然六百五十余年的時光讓外面的世界早已變了模樣，但五糧液的古酒坊和附屬建筑依然大體保持當年面貌，帶著明清時期建筑的風雅。坊內(nèi)的釀酒師也如初，繼承古法技藝，懷揣初心，源源不斷釀造五糧美酒。

釀酒師們守候著這些古酒坊，源源不斷地釀造五糧美酒。

這些歷經(jīng)風霜的建筑，成為白酒業(yè)發(fā)展至今最鮮活的歷史印記，向人們展示著中國人的釀造智慧。

五糧液的古酒坊和你想象中的一樣嗎？