剛剛看了《舌尖上的中國》的我，如果還是把節(jié)目里的各種食物、桂花糯米蓮藕、大蒜白肉、大盤雞等都放在一個盤子里，那就更好了。

想著想著手就不由自主地打開了外賣軟件，看著琳瑯滿目的各式外賣小吃，總感覺缺少了一些韻味。

幾番思索之下，終究得為我為數(shù)不多的頭發(fā)考慮，不能再繼續(xù)熬夜，索性便蒙頭就睡了起來。

在夢中的我，似乎吃到了《舌尖上的中國》的各種美食，似乎還有一些古人爽朗的笑聲穿插其中，好一番盛世景象。

圖|《舌尖上的中國》

許久之后的我醒了過來，映入眼中的是一些雕著細致花紋的物品，再看看我自己穿著是一件襕衫，通俗點來說就是一件沒有袖頭的長衫。

“襕衫以白細布為之，圓領大袖，下施橫襕為裳，腰間有襞積，進士、圓子生、州縣生服之”——《宋史·輿服志》

這不是宋朝學子的典型裝束嗎，難道我穿越到宋朝了？

來不及多想就看見小而端著一盆水進來讓我洗漱，再加上肚子也餓了，順便向小二打聽一下宋朝的美食也是不錯的選擇。

想到這時的客棧服務人員還不能稱作“小二”，那是元朝才有的稱呼，在宋代應該稱作“跑堂的”，畢竟我也是看過很多遍《水滸傳》的人。

于是乎我便向小二哥打聽了一下美食的消息，小二哥聽過之后很奇怪地看著我，許是在想這孩子是不是度讀書讀傻了。

圖|宋代襕衫

但小二哥還是選擇回答我了這個問題，畢竟我是入住的客人。

關于小吃，宋朝人：我選油條和湯圓

在小二哥的介紹中，首推便是油條和湯圓。

關于油條的來歷我還是第一次聽說，這是南宋人出于奸相秦檜的痛恨而創(chuàng)造出的一種小吃。

至為什么痛恨秦檜就不用細說了，因為他以“莫須有”的罪名害死了大英雄岳飛，而岳飛在民間的聲望極高。

圖|油條

當然在這里話題扯遠了，還是繼續(xù)回到油條本身上來。

百姓們不敢明面上報復秦檜這個大奸臣，但是私下里采用一些報復手段還是可以做到的。

用面粉捏成秦檜的形狀，放在油鍋中煎炸，以此來達到解恨的目的。

因為油條捏成的形狀是秦檜的樣子，所以油條在一開始的時候也被稱作“油炸檜”。

不得不佩服古代普通民眾的智慧，一個簡單的油條也可以有這么多門道。

不知我下次想到這油條是秦檜的樣子，還能否繼續(xù)吃下去，當然這是后話了。

圖|秦檜影視形象

接下來該輪到介紹湯圓了，這可是本人最喜愛的美食之一。

湯圓，這種用糯米包裹上糖餡煮熟的甜點，也是起源于宋朝，平常我們吃的很多，但是關于它的起源想必還是第一次聽說。

“元宵爭看采蓮船，寶馬香車拾墜鈿。風雨夜深人散盡， 孤燈猶喚賣湯圓”——姜白石

這是南宋詩人姜白石提到湯圓的一首詩，宋朝人用吃湯圓的方式來寄托一些情感，在元宵佳節(jié)里，期盼著與家人的團聚。

圖|湯圓

看來古人并不是為了吃而吃，每一道美食的背后都是有著它的故事的，令我這個現(xiàn)代的“吃貨”甚是汗顏。

聽完小二哥對油條和湯圓的介紹，我決定下次在吃油條和湯圓之前要思考一下這背后的故事，不然豈不是對美食有所辜負。

關于肉食，蘇軾：我選擇我自己代言的東坡肉

油條和湯圓只能作為早餐和甜點，而是全是素食，對于我這種無肉不歡的人來說是萬萬不行的。

因而我這個穿越回宋朝的士子，自然要向小二哥詢問幾道可以用來解饞的肉食。

小二哥抵不住我這個吃貨的詢問，向我推薦了東坡肉。

東坡肉聽這名字，再結合宋朝的歷史，很難不讓人想到蘇軾這位文人。

圖|蘇軾

元豐二年，因為“ 烏臺詩案”被貶到黃州的蘇軾，不會想到他會發(fā)明一道足以與他的詩詞相媲美的美食。

團練副使這一沒有多少工作要做的副職，蘇軾在閑暇之余除了吟詩作對，自然也就把目光轉到美食上面來了。

在黃州這個地方豬肉價格極其便宜，不僅連富貴者不吃，連窮人對它不屑一顧。

蘇軾這個正直的詩人第一次因為食物而憤怒了，他發(fā)誓要做出一道以豬肉為主的美食，以讓世人改變對這種食材的偏見。

說做就做，蘇軾對于美食的追求可一點都不含糊。

圖|宋代黃州，今湖北黃岡

蘇軾親自動手將肥瘦相間的豬肉切成塊狀，在其中加入酒和醬油進行腌制，裝進陶器中，再一點點水，然后就就開始慢火細燉了。

當然一道美食的產(chǎn)生還要極其注重火候，蘇軾可是在一旁仔細盯著呢，大有在朝堂之上和人討論政見那股認真勁。

蘇軾不愧是大文豪，在做菜的同時也沒忘了作詩，于是乎一首另類的豬肉詩就誕生了。

“慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管”——《食用豬肉詩》

因為蘇軾自號“東坡居士”，所以這道美食也被蘇軾稱作東坡肉，頗有點怡然自得的趣味。

圖|東坡肉

東坡肉一經(jīng)推出便在黃州流行開來，當?shù)氐娜舜饲巴耆珱]有想過一塊如此普通的豬肉可以在酒和火的作用中，升華為一道如此美味的佳肴。

在黃州的歲月里，蘇軾一碗東坡肉，一壺美酒，不去想那朝堂之上的爾虞我詐，人生活出了另一番風采。

從這個角度來看，蘇軾可是一個現(xiàn)代人更強的“吃貨”，人家可以創(chuàng)作出一道美食，還可以為美食寫詩，遠比現(xiàn)在品嘗美食發(fā)個朋友圈要厲害很多。

關于美食，宋朝人：火鍋和豆芽更配哦

聽著美食故事意猶未盡的我，又纏著小二哥繼續(xù)給我講美食故事。

這次小二哥要介紹的是大名鼎鼎的火鍋。

原來火鍋是起源于宋朝啊，這個還是第一次聽說。

如果說蘇軾是北宋的第一大吃貨，那么林洪就是南宋的第一大吃貨。

林洪何許人也?

原來林洪是北宋隱士林和靖的七世孫，是不是說完之后還是不知道林洪是誰？

當然這并不重要，我們只要知道林洪是一位有著極致追求的美食家即可。

林洪這人對美食鐘愛到什么程度？

甚至還為他的美食寫了一本名叫《山家清供》的書，書中記錄了各種野菜、蕈菌、水果等食材的吃法，這可比蘇軾高明許多。

圖|火鍋

“用薄批，酒醬椒料沃之，以風爐安座上，用水少半銚。侯湯響一杯后，各分一筋，令自筴入湯、擺熟、啖之，及隨宜各以汁供?！?/p>

這是林洪吃肉片的方法，用現(xiàn)代的眼光來看這不是妥妥的火鍋吃法嗎，而且還是最原汁原味的那種。

用筷子夾著薄的透明的肉片，在熱氣沸騰的湯水中來回擺幾下，再蘸上可口的醬汁，入口一咬，整個人瞬間都活了過來。

豆芽這一火鍋的最佳搭配者，也是林洪這個南宋最大的“吃貨”發(fā)明的。

圖|豆芽

“以水浸黑豆， 曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復以桶，曉則 曬之……越三日出之，洗”

這是林洪關于制作豆芽的記載，當然也是在他那本集吃貨于大成的《山家清供》中。

在林洪的菜譜中，不管是黃豆、綠豆、豌豆還是赤豆，只要在他的手中都能發(fā)成豆芽，并且還會成為一道道可口的佳肴。

意猶未盡的我繼續(xù)纏著小二哥講美食故事給我聽，小二哥一句“要招呼其他客人”便把我打發(fā)了，果然古人與現(xiàn)代人拒絕人的理由都是一樣的。

結語

美國漢學家安德森在他的《中國食物》中描述說：“中國偉大的烹調法也產(chǎn)生于宋朝。唐朝食物很簡樸，但到宋朝晚期，一種具有地方特色的精致烹調法已被充分確證。”看來宋朝不僅經(jīng)濟文化繁榮，在美食方面也別具一格。

圖|清明上河圖

作者：我方團隊空境勿語

參考文獻：《山家清供》

《中饋錄》

《本心齋食譜》