《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》的作者關(guān)注很混亂，估計也是妥妥的零食。

小說里面描寫了很多讓人垂涎三尺的美食。我記得看過一篇帖的，說是如果你想穿越，最好就穿越到宋朝以及明清時期。

在宋朝以前好多美食還沒有普及，好多農(nóng)作物還沒有引進(jìn)，即使穿越過去，想滿足口腹之欲，也是很難。宋朝物阜民豐，美食的做法多種多樣，穿越到宋朝是吃貨們最好的選擇。

今天小編給大家分析一下，小說中姚依依穿越到宋朝，變成了盛明蘭以后吃到的那些美食。

一、結(jié)婚以前，明蘭吃到的美食：

1. 早餐：王大娘子的豐盛和盛老太太的簡約

盛明蘭的母親衛(wèi)小娘過世以后，她先被盛纮抱到了王大娘的屋里，在這里明蘭吃到的早餐有：

蓮藕蜜糖糕，奶油松釀卷酥，炸糕，肉松香蒜花卷，蜜汁麻球，棗熬粳米粥，紅稻米粥，臘肉蒸蛋，燕窩燉蛋，干絲清炒牛肉脯，麻油涼拌熏肉絲，十六樣各色小菜拼成的什錦醬菜八寶盒等等。

這樣豐盛的程度，別說古代人，即使現(xiàn)代人，也很少有人家，有條件天天變著花樣吃。有的即使有條件，也沒有精力，天天早上，忙忙火火地去上班，餓不死就行了，真正做到精致的也是少數(shù)人。

再看看明蘭在老太太屋里吃的第一次早餐：一個大瓷盤里面盛著白饅頭和香油花卷，外加白粳米熬的清粥，還有幾個小菜。盛老太太年事已高，講究清心寡欲，早飯不但簡約，甚至有點兒寒酸了。

但這也是一時的，后來盛老太太領(lǐng)養(yǎng)了明蘭以后，早飯有了翻天覆地的變化：

豐盛的一大桌子，紅沉沉的棗泥糕，紫釅釅的山藥糕，一盤熱氣騰騰的糖霜小米糕香氣四溢，酥脆金黃的炸香油果子，捂在蒸籠里的小籠包子，居然還有一碗撒了香菜末子的蕎麥皮餛飩，面前放的是甜糯噴香的棗熬粳米粥，旁邊擱著十幾碟各色小醬菜。

明蘭當(dāng)時也嚇了一跳，早餐的變化，直接體現(xiàn)出了盛老太太對孫女的疼愛。生活中一般有個這樣的規(guī)律：兒子不是親生的，一般祖母就會特別心疼孫子孫女。盛老太太也不例外，她對不是自己親生的盛纮，雖然有隔閡，但是對明蘭卻是從骨子里心疼。為了孫女，盛老太太放棄了吃素，不再過那么清苦的生活了。

后來明蘭還在盛老太太屋里吃到了新鮮狍子肉和江米熬的肉糜粥，明蘭覺得味道鮮香，情不自禁地多吃了一碗，老太太一高興也吃了不少。在明蘭的帶動下老太太生活也變得有滋有味了起來。

2. 午飯：明蘭是個無肉不歡的小胖丫頭，喜歡吃魚吃肉

作者筆下的明蘭是一個貪吃的小姑娘，也是一個無肉不歡的小胖丫頭。我覺得作者寫的人物很豐滿，至少不是那種假惺惺的、故意端著架子的大家小姐。明蘭仿佛一個鄰家的女孩兒，讓人很容易親近，她非常愛吃肉。

在盛老太太這里吃過的午飯有：冰糖紅燜袍子肉加米飯，鯽魚湯和蔥香鯽魚脯。后來齊衡到盛老太太屋里搭伙，還吃過西湖醋魚和清燉甲魚湯。

3. 晚飯：清淡鮮香

小說中對晚飯也做了詳細(xì)的描寫，明蘭吃到的晚飯有：三鮮貓耳朵湯里面有：翠綠的青豆，鮮嫩嫩的筍丁，切薄的雞肉片，還有掐的小小的貓耳朵面片。貓耳朵是現(xiàn)搟的面片十分勁道，明蘭覺得覺得咸鮮可口，讓人食指大動，還特意賞了做面點的連大娘。

二、結(jié)婚以后吃到的美食

明蘭嫁給了顧廷燁以后，生活質(zhì)量有了更加明顯的提高，吃到了更多的美食。她還跟著顧廷燁到天香樓去吃飯，婚前明蘭從沒有機(jī)會去過，她的姐妹們都去過：王大娘子帶如蘭去過，林姨娘也帶墨蘭去過，華蘭知道后曾想著要帶明蘭去的，但臨時有事也沒有去成。

后來明蘭跟著顧廷燁到天香樓吃飯，享受到了貴賓級的待遇，吃到了傳說中的香酥鴿子和佛跳墻。后來顧廷燁還從京城酒樓中帶回來了好多招牌菜：“四海飄香”豆瓣魚和麻辣花椒雞，“口水閣”的東坡肉和蜜汁叉燒，還有翠綠荷葉包的醬烤姜汁肋排、竹筒魚羊三鮮羹，以及從路邊攤尋來的鴨血粉絲湯和野山菌菇餡兒的大餛飩等等。

這些菜品鮮美之極，吃的明蘭大快朵頤，險些連湯匙都吞下去。顧廷燁滿足了一個吃貨老婆對美食的所有幻想，明蘭也覺得能嫁給這樣一個有權(quán)有勢的老公，是非常愜意的。

再來看看明蘭在顧府里吃到的一日三餐：

1. 早餐：更加精致和多樣化

明蘭結(jié)婚以后也非常注重養(yǎng)生，早餐都十分豐盛有：

熱氣騰騰的小籠包、紅豆玉米面發(fā)糕，鵝脂酥炸豆沙麻團(tuán)，四色蔥香花卷，油炸麻花果子，還有棗泥山藥糕，以及甜咸兩色粥點：金米南瓜粥和香菇雞粥。咸鮮的粥點配著酥脆的麻花果子和麻團(tuán)，吃的明蘭滿口生香。

除此之外明蘭還吃過：金燦燦的雪花糖粒玉米烙，奶香四溢的紅豆椰酥卷，綠豆銀耳粥，酥鹽鵪鶉蛋，金絲棗泥糕等等，明蘭婚前喜歡的三鮮貓耳朵湯、酥酪和蛋奶酥皮點心。

明蘭在享受美食的同時，也不忘了吩咐廚房送給顧廷燁的通房、小妾以及他的庶出女兒蓉姐兒嘗嘗。

2.午飯：肉食愛好者的天堂

原著里寫了明蘭招待自己的好朋友——沈國舅的老婆張大娘子，吃午飯的情景，其中的美食有：一碟翠綠嫩粉的龍井蝦仁，一盅乳白色的鯽魚湯，一碗濃香赤醬的紅燒扣肉，還有個蓮花瓣粉彩折邊的水瓷大碗，盛著熱騰騰的荷葉雞，再兩個炒時蔬和清爽的涼拌，擺了滿當(dāng)當(dāng)足一桌，此外還有一壺顧府自釀的果酒。

明蘭愛吃肉，古代招待客人也講究“硬菜”，硬菜的標(biāo)準(zhǔn)就是肉菜的多少，所以招待客人的同時，也滿足了明蘭自己的口腹之欲。

3.晚飯：美味、精致

原著里面有一次顧廷燁特地飛馬從百年老店德順齋，買回來了一只胖胖的水晶冰糖醬肉肘子，碧綠的荷葉包裹著醬香四溢的鹵肉肘子。明蘭看到了饞壞了，看看四下無人撲上去朝那鹵肉肘子上狠狠啃了一口，然后讓把肘子端去廚房切了，給晚飯加菜。

因為中午兩個人吃了酒脾胃不適；晚飯比較清單，有：

綠豆杏仁粥，醬牛肉配芝麻燒餅，還有幾個清淡爽口的素碟子，以及葛媽媽腌制的拿手小菜。后來明蘭還吃過香橙釀丁香魚丸湯，丁香魚魚丸只有指頭大小，加上香橙的酸甜味，做的非常精致，明蘭也很喜歡。

除此之外，原著里也非常講究食補(bǔ)，在顧家的溫泉山莊里，還吃過各種溫補(bǔ)燉品，有野生蜂蜜和新鮮果肉釀的清涼果品，還有參芷紅棗燉乳鴿，龍井蝦仁魚皮，竹蓀燕窩合雞盅，海蜇涼拌萵筍絲，白菜牛百葉湯等等，這些補(bǔ)品口味或清淡，或濃厚，味道鮮美，讓人唇齒生香。

三、美食的做法

原著里不僅有好吃的，還介紹了明蘭親自做的幾道美食，詳細(xì)講了鯽魚湯和蔥香鯽魚脯的做法：

1.鯽魚湯的做法：野生的鯽魚原本就鮮美可口，那鯽魚湯是將鯽魚用滾油略微炸成金黃色立刻投入砂鍋中，配以筍片新鮮蘑菇香菇和嫩豆腐，放足了香姜料在小紅泥爐上足足煨了兩個時辰，待到豆腐都煨穿孔了才得成的，湯色乳白，鮮美潤口。

2.蔥香鯽魚脯的做法：是將魚肉片開，用鹽姜汁和酒腌漬上一個時辰，在用小胡椒和蔥段放在溫油中反復(fù)煸炸而成，蔥香濃郁，微辣鮮咸，輕酸薄甜，極是開胃爽口。

小說里對美食的描寫非常多，盛明蘭是個十足的小吃貨，小編也是個一等一的貪吃鬼，別人讀小說，關(guān)注愛情，關(guān)注俊男靚女。小編別出心裁，關(guān)注里面的美食。只可惜，小編沒有明蘭穿越的本事，只能看著美食的名字，暗自腦補(bǔ)，享受文字帶來的盛宴。

知否原著的作者關(guān)心則亂，好多情節(jié)寫的非常精致，關(guān)于穿戴關(guān)于美食，也非常講究，作者深受《紅樓夢》的影響，里面的人物稱呼、穿戴，以及對美食的追求，都有曹公的影子，讓人百讀不厭。