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古代的酒吧也被稱為酒店、酒館、酒吧、基廷，雖然名字很多，但都是賣酒的地方。

從古至今，幾乎每個朝代都有酒肆經營，但是每個朝代的酒肆都有著自己獨特的風貌，濃縮著當時人們的精神氣質和風俗觀念。而在盛世大唐，其酒肆文化更是氣象萬千。

長安多才俊 系馬高樓邊

受盛世因素的影響，唐朝的少年大都性情外露，充滿活力，表現在飲酒方面更是淋漓暢快?！靶仑S美酒斗十千，咸陽游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊。”新豐位于長安近郊，多產好酒，從這首王維的《少年行》中可以窺見唐代少年人的飲酒風貌。

唐 長沙窯獅紋執(zhí)壺 湖南省博物館藏

少年不知愁滋味，更何況正當太平盛世。“五陵年少爭纏頭，一曲紅綃不知數。鈿頭銀篦擊節(jié)碎，血色羅裙翻酒污?！本扑脸蔀榱怂麄冃篃肓仪楦泻蜕倌暌鈿獾闹匾獔鏊?。不僅是貴族子弟，唐朝的文人騷客也是酒肆的主要消費群體，且不說醉臥于長安酒家，“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的李太白，白居易也曾“皋橋夜沽酒”，問“燈火是誰家”。

清代蘇六朋《太白醉酒圖軸》刻畫了李白醉酒的神態(tài)。圖源水印，現藏于上海博物館。

酒肆不僅是一個沽酒買醉的地方，還成為了唐時人們休閑娛樂、宴飲社交的重要場所。并且酒肆去多了總會不期而遇一兩個老友，一起把酒言歡也是一件頗令人欣喜的事情。如《太平廣記》引《玉堂閑話》中記載，尹用昌夫婦于酒肆中遇見故知丁某，“既相見，甚喜，便敘酒事，執(zhí)丁手上酒樓，三人共飲數斗?！?/p>

唐朝社會從上到下都彌漫著重交往、輕金錢的消費之風，眾多豪放灑脫之士甚至不惜傾囊典物也要到酒肆中博此一飲。若有一壺酒，五花馬、千金裘又有何可惜。正是這種放任宣泄的個性和舉動，成為了刺激酒肆行業(yè)高度發(fā)展的一種強力因素。

明代杜堇《古賢詩意圖》之杜甫《飲中八仙》，刻畫出了杜甫詩中八位詩人酒后的生動形態(tài)?，F藏于北京故宮博物

絲竹正擾擾 酒旗當招招

唐朝酒肆多如繁星，如何才能在眾多的酒肆中脫穎而出，是每個開酒館兒的人都絞盡腦汁思考的問題?！坝癖P珍饈”都是標配，明晃晃的招牌和現場樂隊才是王道。

唐代酒肆的招牌就是酒旗。店家一般會把酒旗懸掛在門口，高高豎起，以此來吸引過往酒客的注意力，讓人們能夠一望酒旗，便知道酒家的存在。正因為酒旗對于酒肆的重要意義，所以酒旗成為了酒肆的代名詞，經常被唐代的文人寫進詩文中。皮日休曾作《酒旗》，詩云：“青幟闊數尺，懸于往來道。多為風所揚，時見酒名號。”

古時所用的酒旗（大概就是這個樣子），圖源網絡，作者老樹

無獨有偶，陸龜蒙也曾作過一首《酒旗》，詩云：“搖搖倚青岸，遠蕩游人思。風欹翠竹杠，雨澹香醪字?！睙o論是哪一首描繪酒旗的詩，都體現了唐時酒旗招招的場景。

除了酒旗之外，絲竹歌舞也是唐代酒肆吸引顧客常用的方法。絲竹亂耳，但是對于酒肆來說卻是烘托人氣、招攬回頭客非常行之有效的方法。像只聽得到山歌村笛的江州司馬，在潯陽江頭聽見長安的琵琶曲之后，頓時“如聽仙樂耳暫明”?？梢娊z竹管弦對酒肆的經營來說還是很重要的。

明代仇英《潯陽琵琶圖》（局部），現藏于北京故宮博物院

唐朝酒肆外設醒目酒旗以招攬顧客，內設音樂歌舞以助酒興，把酒肆的整體氛圍打造地格外吸引人。

青門多胡姬 二八正當壚

長安城的酒肆一般都地處于繁華的地段，然而和現在商圈大多都位于市中心不同的是，唐朝城門附近才是商業(yè)繁榮的黃金位置。尤其是青門一代，酒肆格外集中。青門又叫“青綺門”，但是它并非是一座城門，而是長安城東三門，即通化門、春明門、延興門的統(tǒng)稱。青門酒肆就星布于三座城門之間，生意最為紅火。而青門酒肆中最為招人喜歡的當數“胡姬酒肆”。

長安城輿圖，圖源陜西省歷史博物館志愿者團隊微博

在唐代，由于絲綢之路的開設，有不少胡人來到中土開設酒肆，他們雇傭胡族女子充當侍者，展現出與眾不同的風姿外貌，人稱“胡姬酒肆”，或稱“胡姬當壚”。胡族女子風情浪漫，待客親切，具有很強的感召力，就連李白也不禁夸贊“胡姬貌如花，當壚笑春風”。在都城長安，胡姬酒肆非常活躍，形成了長安城一道亮麗的異域風情風景線。

謝振甌為唐代詩人楊巨源所作《胡姬詞》繪圖

除了飲酒之外，唐人送別也多在青門，尤其是親友餞別、離人送別，總要在青門酒肆暢飲一番。“青門酒壚別，日暮東城鴉”，“何處難忘酒，青門離別多”， “別酒青門路，歸軒白馬津。相知無遠近，萬里尚為鄰”。一方酒肆寄托了唐人難了的情思。

長安酒客擾擾，酒肆星羅棋布。其實不僅長安，只要是有人經過的地方，就一定會看到酒旗招搖。于酒肆之中，約三兩好友，有絲竹充耳，紅袖添香，是盛唐人最愜意的生活方式。

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參考文獻：

1、王賽時，中國酒史；

2、李小娟，唐代酒肆與唐詩的發(fā)展；

3、劉美辰，唐代酒肆研究。

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