PS:其實(shí)樓主寫這個(gè)題目，真的是任性的嫌疑，水平有限，惶恐不安，盡全力吧。

全文挺長，1.6萬余字，不喜歡長篇的請從目錄上選擇，避免耽誤您寶貴的時(shí)間，感謝！

中國白酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，在人類漫長的文明發(fā)展史中，隨著釀造技術(shù)的不斷精進(jìn)與匠人們的不斷創(chuàng)新，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。談起酒，按照生產(chǎn)工藝是可以分為三大類的，蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。而中國的白酒是世界六大蒸餾酒之一，其余分別是白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒。由于選料不同，如中國白酒以谷物為原料，白蘭地以水果為原料，威士忌以發(fā)芽的大麥、黑麥、燕麥、玉米等為原料，伏特加以多種谷物為原料，金酒還添加了杜松子碎片，采取的制酒工藝又不一樣，最終形成的風(fēng)味口感自然各具特色。但是，不管怎樣，中國白酒是世界六大蒸餾酒中工藝最為復(fù)雜的酒，這點(diǎn)是毋庸置疑的。

其實(shí)，提起白酒，我們都不陌生，網(wǎng)購的便捷以及好價(jià)的不斷出現(xiàn)，很多人更熱衷于線上購買。對于沒有什么白酒選購經(jīng)驗(yàn)的值友來說，個(gè)人認(rèn)為還是可以讀一讀本篇的。

一、白酒選購的基本原則

1.結(jié)合個(gè)人需求

首先，要明確購買白酒是用來干什么，便于有的放矢、按圖索驥。

例如，買來送禮用的，那么選飛天茅臺(tái)、舞娘普五、國窖1573等肯定沒問題，人人知曉的硬通貨自然不會(huì)錯(cuò)，而且價(jià)格你懂我懂大家懂；

又如，買來收藏增值用的，這個(gè)就要注意了，一般而言，醬香型白酒的陳年能力最高，增值空間也最大。從最近的幾場陳年茅臺(tái)酒拍賣會(huì)行情來看，去年4000元一瓶的年份茅臺(tái)，今年已經(jīng)破萬，漲幅之大令人咋舌。同時(shí)，自茅臺(tái)從2014年發(fā)行生肖紀(jì)念酒開始，生肖茅臺(tái)的升值增幅比普通飛天的要更多，這個(gè)從張大媽的爆料中也能清楚地看到，雞茅飛上天了，猴茅成竄天猴了，羊茅更是大漲了。有人會(huì)問，生肖茅應(yīng)該怎么買?。繛樯段铱吹降膭?dòng)輒都是上萬甚至好幾萬的價(jià)格？原因很簡單，你巧妙地錯(cuò)過了首發(fā)價(jià)格。生肖茅臺(tái)主要走的特供渠道，在首發(fā)期間，一是可以找你們當(dāng)?shù)氐膶Ｙu店、經(jīng)銷商看看，至于能不能買到，這里面還牽涉到人脈關(guān)系等各種問題；二是在網(wǎng)上按時(shí)搶購，例如狗茅，1月29日在天貓、茅臺(tái)商城、京東等8個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)準(zhǔn)點(diǎn)搶購，首發(fā)價(jià)格為1699元/瓶，且每人限購1瓶，不過很難搶，幾乎是秒無。那到底有多火呢，僅天貓這一平臺(tái)，秒無1分鐘后的銷量顯示是2000瓶。當(dāng)然，有人說我不喜歡醬香型白酒，我收藏濃香型白酒可以嗎？當(dāng)然也可以，只不過陳年能力、升值空間目前看來沒有醬香型白酒那么有優(yōu)勢罷了。

官方宣傳圖

再如，買來豐富展示用的，很多人喜歡把酒擺在家里的櫥柜里作裝飾，這個(gè)時(shí)候除了選用傳統(tǒng)的硬通貨以及收藏價(jià)值的白酒外，還有人考慮到瓶子要好看。提起瓶子好看，就不得不提水井坊。樓主最近也迷水井坊，趕著好價(jià)默默地開始囤了點(diǎn)。

不好意思，這是人家的“元”，全球限量28瓶，我們只有眼羨的份兒。對于大多數(shù)人而言，如果對水井坊情有獨(dú)鐘的話，趕著好價(jià)來點(diǎn)菁翠、典藏大師、井臺(tái)等就不錯(cuò)，用作裝飾是相當(dāng)贊的，喝起來也是灰常帶感的。

還如，買來了就是自飲應(yīng)酬，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該綜合考慮性價(jià)比了，像濃香型中的瀘特及老窖頭曲，清香型中的老白汾、玻汾，醬香型中的漢醬、珍酒等，在下面的介紹中也會(huì)重點(diǎn)提及。

2.注意地域差別

白酒是非常講究地域性的，有的酒可能在某一區(qū)域內(nèi)特別受歡迎，但在有的區(qū)域里卻不怎么受待見，并不是所有的白酒都像茅臺(tái)、舞娘等被禮遇有加。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土還醞釀了一方酒呢，即便是飛天茅臺(tái)，也不能保證在某個(gè)區(qū)域都那么受歡迎，除了價(jià)格以外，特定的口感、地方的偏愛都是避免不了的因素。例如，在山東的一些地方，因?yàn)轸斁拼蟛糠忠彩菨庀阈桶拙疲ň爸グ赘伞獾咕畤瘸猓?，選購、飲用普五就比飛天茅臺(tái)更受歡迎，好多人就是不習(xí)慣那個(gè)醬香味兒，這也是現(xiàn)實(shí)。再如，在山西汾酒的大本營里，當(dāng)?shù)厝四歉瞧珢鄯诰频?，且喝慣了汾酒的清、凈，很多人一換別的酒覺得口感不對付。同樣，在喜愛醬香型白酒的地域里，再喝別的類型的一些酒，他們還覺得索然無味了，老司機(jī)口味偏重嘛。

3.把握人群喜好

其實(shí)，這項(xiàng)在上面兩個(gè)原則中也多少提及。無論是送人還是自喝，都應(yīng)該考慮喜好。就我個(gè)人而言，對芝麻香型酒并無多大偏愛，喝過一次覺得也就過癮了，在后續(xù)的購買中一般是不會(huì)再考慮的。因此，在選購白酒時(shí)，針對一些香型的白酒，如果從未嘗試過，可以少量購買先行嘗試，確認(rèn)是所好的那一口再考慮囤貨，且不可沖動(dòng)大量囤入。至于送人，那更應(yīng)該如此，除了硬通貨之外，還是盡量選人家中意的那一款，投其所好，感情到位，聯(lián)絡(luò)到位，很多事情自然就好辦了。

4.堅(jiān)守好價(jià)底線

雖然把這一項(xiàng)放在最后，但其實(shí)堅(jiān)守好價(jià)是最最重要的。何為好價(jià)？花最少的錢買更好的酒。如何尋找好價(jià)？可以依托各類比價(jià)軟件，但最好用的還是張大媽，挑選出中意的白酒后，多看看歷史推薦，牢記歷史低價(jià)和好價(jià)，說不定出現(xiàn)神價(jià)格的時(shí)候，小手一抖，好酒到手。不管選購什么商品，都講究地是快、準(zhǔn)、狠，以今年618時(shí)的白酒神券618—400為例，功課做到位的，及時(shí)關(guān)注張大媽的，都輕松地?cái)]到了諸如水井坊典藏大師、習(xí)酒金典、賴茅、漢醬等諸多白酒，未做好功課的、猶豫不決的只有擦肩而過的份了。按照京東自營的一般習(xí)慣，每逢大型活動(dòng)，總會(huì)有這么一兩波神券助攻，切記切記。

講完了這么幾點(diǎn)個(gè)人認(rèn)為的原則，下面先輕松一下，看一看自2017年以來的白酒市場情況分析。

二、2017年以來白酒市場情況

自2017年起，名酒品牌價(jià)值進(jìn)一步回歸，飛天茅臺(tái)一瓶難求，很多人都有切身體會(huì)，五糧液重回千元檔位，雖然好價(jià)的時(shí)候確實(shí)八百左右能拿下，國窖1573同樣劍指千元，就連樓主并不看好的洋河夢系列，也出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。在各路帶頭大哥的引領(lǐng)下，白酒市場一片火熱，然后，股票中白酒板塊也是一片大好，打住，說多了都是痛。

為啥要分析一下白酒市場呢？這是便于各位選購白酒時(shí)做到心中有數(shù)，當(dāng)然對于老酒友來說就多此一舉了。不喜歡的可以直接跳過這一部分即可，挑感興趣的瀏覽就好。

在西南，川黔名酒帶，或稱白酒金三角，作為中國白酒的發(fā)祥地，川酒中“六朵金花”（舞娘、瀘州老窖、劍南春、沱牌曲酒、全興大曲/水井坊、郎酒）已開始全面復(fù)興特別是進(jìn)入2018年以來亮點(diǎn)紛呈，而貴酒中在茅大哥的帶領(lǐng)下，國臺(tái)異軍突起，董酒、金沙、珍酒等也不甘寂寞，國民大眾醬酒也將進(jìn)一步全國化。

在西北，伊力特、青青稞和金徽酒三國鼎立，而且區(qū)域性特別明顯，至于能不能走向全國，那還得看品牌的造化了，當(dāng)然，伊力特在一些地方還是口碑不錯(cuò)的。

在東北，似乎老村長、龍江家園是東北酒的標(biāo)準(zhǔn)代表了，不過近來小村外風(fēng)頭正緊，在東三省很受歡迎，能不能在東北三省外開疆辟土，那也得看后續(xù)的營銷了。

在華北，京派二鍋頭的“大眾清香”，汾酒的“清香國酒”都非常明晰，衡水老白干的“老白干清香”也同樣進(jìn)行全國化拓展。

在華東，洋河和古井繼續(xù)領(lǐng)跑，不僅在本省穩(wěn)居霸主地位，同樣想強(qiáng)勢入主周邊省市，當(dāng)然由于白酒極強(qiáng)的區(qū)域性，想輕松攻城略地是不可能的。

在華南，本地酒最不占優(yōu)勢，反而“茅五劍”為代表的老牌名酒與洋河為代表的新國酒之間抗?fàn)幉粩?，同時(shí)，各類保健酒、米酒也比較受歡迎，“健康白酒”將會(huì)從華南開始面向全國掀起一波熱潮。

在華中，個(gè)人認(rèn)為是品牌差異化最明顯的一大區(qū)域，酒鬼、四特、稻花香、白云邊、仰韶等各具特色，在全國各地也均有一定的知名度。

以上，只是簡單的作一描述，可能與實(shí)際上有一定的偏差，因?yàn)檎嬲敿?xì)有用的話，至少要具體到每一個(gè)省，若能具體到每一個(gè)地級(jí)市那是最好不過，這是一個(gè)巨大的工程，且得有專門的時(shí)間去調(diào)查，樓主并非專業(yè)人士，希望各位值友多多包涵。那肯定有人問，寫這個(gè)簡單的描述有什么用呢，仍以樓主為例，坐標(biāo)山東，屬華東，洋河在山東的品牌知名度還是很響的，好多日常應(yīng)酬確實(shí)用的是洋河系列，當(dāng)然本地品牌也很受歡迎，這在任何地方都一樣。不懂白酒的人，如果想選購白酒，還是可以稍稍參考一下的，當(dāng)然，要想有進(jìn)一步了解，個(gè)人認(rèn)為可以好好讀讀第三、四部分。

三、白酒的香型分類及演變發(fā)展

其實(shí)，香型是白酒與生俱來的，有了白酒就自然會(huì)有香型，只是建國之前根本沒深入挖掘，到了后來一波又一波的評(píng)酒會(huì)才開始慢慢地把香型豐富和完善。首屆全國評(píng)酒會(huì)，提出的標(biāo)準(zhǔn)為“香、醇、甜、凈”；第二屆全國評(píng)酒會(huì)，則是提出了“色、香、味、格”的四大感官標(biāo)準(zhǔn)；第三屆全國評(píng)酒會(huì)，正式確立了醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。當(dāng)然，這期間包含了幾大試點(diǎn)工程，要是展開來講，恐怕又是一長篇大論，但是試點(diǎn)工程的功勞是不可磨滅的，這里面的故事實(shí)在太多，有機(jī)會(huì)倒是可以扒一下。

既然把四種基本香型和其它香型明確分開，那么我們目前所見到的除四種基本香型的都稱為復(fù)合香型。這八種復(fù)合香型白酒確立時(shí)間分別是（當(dāng)然不同資料及報(bào)道上可能時(shí)間略有差異）：

1983年，確定了兼香型（白云邊酒）；

1986年，確定了藥香型（董酒）；

1988年，確定了特香型（四特酒）；

1992年，確定了鳳香型（西鳳酒）；

1995年，確定了芝麻香型（景芝白干酒）；

1996年，確定了豉香型（玉冰燒酒）；

2005年，確定了老白干型（衡水老白干酒）和馥郁香型（酒鬼酒）。

4+8=12，下面請看圖：

樓主繪制

上面這個(gè)圖，實(shí)線箭頭幾乎是沒有爭議的，虛線的箭頭是有爭議的，比如，老白干香型，一說如上，另一說是區(qū)別于清香型又來源于清香型；又如藥香型和馥郁香型，一說如上，另一說則和特香型一樣，均是醬、濃、清三香型的結(jié)果。不過，樓主又特意查了一番資料，大致按照上圖理解也可以。同時(shí)，還應(yīng)注意，即便是單箭頭指向的芝麻香與豉香，也同樣是復(fù)合香型，只不過不像其它種類那么突出罷了。就算是基本型中的濃香，很多時(shí)候，還會(huì)勾入百分之一的醬香型白酒基酒，來提升口感，也不必太較真。

所以，如果不深究的情況，可以簡單這么理解，如鳳香型的西鳳酒，清香與濃香的復(fù)合；馥郁香型的酒鬼酒，則兼具瀘型之芳香、茅型之細(xì)膩、清香之純凈、米香之優(yōu)雅；也就是說，復(fù)合型白酒具有2種或2種以上的基本型白酒的特點(diǎn)，又具備其復(fù)合后的獨(dú)特風(fēng)味特征。至于具體生產(chǎn)工藝，這個(gè)就相當(dāng)復(fù)雜了，在此也不敢展開討論。

講十二種香型的目的，就是讓未嘗試過其他香型的值友們能有一個(gè)簡單的認(rèn)識(shí)，四大基本香型的白酒總該品飲過吧，假如四大幾本香型也未都嘗試過，或者壓根就非愛喝酒之人，那么作為一個(gè)小小的知識(shí)點(diǎn)去了解下，也未嘗不可。

其實(shí)，白酒香型劃分有好處也有壞處，好處是白酒分類更加明晰，評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)更為規(guī)范，即便是不喝酒的人看了也能把握整體框架。壞處呢，也同樣有，白酒同質(zhì)化明顯，許多地方酒的本地風(fēng)味、風(fēng)格等特色被丟掉了。事物總是一分為二的，可能丟掉的、淘汰的還是不合時(shí)宜的吧。

四、各白酒香型的特點(diǎn)及推薦清單

既然有基本香型，有符合香型，那么顯然應(yīng)該從基本香型開始了解，而且，從大范圍的受眾情況來看，醬、濃、清了解清楚了，也便于后續(xù)深入開展擼酒工作。

（一）醬香型白酒

開局還是得說那玄幻一般的感官特征描述，每種香型的白酒經(jīng)過這么一描述，個(gè)個(gè)都是佳品，這也是文字藝術(shù)。醬香型白酒的感官特征主要為微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。為啥強(qiáng)調(diào)醬香突出，因?yàn)槭轻u香、焦香、糊香三香集聚的復(fù)合香氣，且醬香＞焦香＞糊香，如果這三香表達(dá)的位置有問題，那這酒也是不合格的。

這樣說還是抽象了些，不妨深入描述一下，真正的醬香突出，那自然是一種類似醬油、豆豉、豆面醬的發(fā)酵大豆味，這個(gè)在李興發(fā)命名醬香的時(shí)候其最初靈感也來自醬油，同時(shí)還夾雜著如同咖啡可可、硬殼果品烘焙后的焦香和糊香，這個(gè)是高溫釀制時(shí)高粱殼的貢獻(xiàn)，也有種高溫大曲和糧食以及輔料的混合香味，給鼻腔的感覺是微微的干燥。至于為啥空杯留香持久，這個(gè)也需要解釋一下，醬香型白酒中不僅在品飲時(shí)倍感醇厚，幽雅細(xì)膩感充斥，回味延綿不絕，其含有較多大分子、難揮發(fā)的特征風(fēng)味物質(zhì)，這才是留香持久的關(guān)鍵。所以，很多人會(huì)將品完醬香型白酒的杯子空杯放置一夜，第二天看這種幽雅的香氣是否存在，以此來判斷酒的品質(zhì)，也有一定的道理。

雖然醬香確實(shí)突出，但是不好意思，其主體香味成分到目前尚未確定，因?yàn)樘珡?fù)雜了，相關(guān)的科學(xué)研究一波一波地從未停歇，據(jù)資料顯示，已在醬香型白酒中檢測出的風(fēng)味物質(zhì)就有60余種，還有目前鑒定不出的物質(zhì)仍然是一個(gè)障礙。至于醬香型白酒幽雅細(xì)膩、醇厚豐滿，這點(diǎn)倒是好解釋，酒體酸度高是形成酒體醇厚、豐滿，口味細(xì)膩的重要原因。

說完了感官特征，就必須得提一下醬香型白酒的釀造過程。端午踩曲，重陽下沙，四時(shí)合序，醬香始出。這下，也能理解賴茅為啥會(huì)有端曲、重沙系列了吧。而這個(gè)“曲”即原料小麥，“沙”則是高粱。有人會(huì)問，那當(dāng)?shù)氐募t沙指的啥？沒錯(cuò)，就是紅纓子高粱，雖然產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，淀粉含量高，這樣才能耐得住多次蒸煮翻烤。

醬香型白酒被行業(yè)內(nèi)公認(rèn)為是成分最為豐富的產(chǎn)品，其釀造特點(diǎn)體現(xiàn)為泥底石窖發(fā)酵容器，其特點(diǎn)也異常明顯，在此也就不強(qiáng)調(diào)幾高幾長了，因?yàn)橐膊o定論，但是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒是明確的，基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、基酒酒齡長等也是有目共睹的。

因?yàn)樘攸c(diǎn)明顯，有些甚至一反一般的釀造理論，非常之觀常在險(xiǎn)遠(yuǎn)，特立獨(dú)行的背后，賦予了醬香型白酒獨(dú)特而復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)體系。醬香型白酒掐酒時(shí)依據(jù)酒醅在窖池的上中下位置，分別分為醬香、醇甜、窖香 3 種風(fēng)格。簡單從窖池酒醅的發(fā)酵狀態(tài)分析，最上面酒醅含氧量偏高，有利于生香芽孢菌的代謝，呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)醬香；窖池中部含氧和水分適中，利于緩慢發(fā)酵，更顯醇甜；底部酒醅水分偏高，含氧最低，又與泥土接觸，利于土壤微生物代謝，呈現(xiàn)出窖香。

再來扒一下回沙酒、坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒是怎么回事。

茅臺(tái)心經(jīng)曰：端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。不要小看這個(gè)“12987”工藝，因?yàn)檫@就是標(biāo)準(zhǔn)的回沙工藝，不止茅臺(tái)在用，這也不是什么商業(yè)秘密了,早在試點(diǎn)工程的時(shí)候就打算全國推廣的。

坤沙酒，用的是顆粒完整度比較高的本地優(yōu)質(zhì)糯高粱，為啥用本地優(yōu)質(zhì)糯高粱來著，上面說過，其支鏈淀粉含量高，釀酒香味豐富，多次混拌仍不爛糊，以正宗“回沙”工藝釀制，周期是一年，出酒率特別低。一般而言，宣傳上會(huì)稱茅臺(tái)為回沙工藝，坤沙酒，至于別的醬香型白酒，稱回沙酒、坤沙酒的也特別多，從名字上講，還是比較正統(tǒng)的。

碎沙酒，看字面意思理解為用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，其生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，也不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，因?yàn)楸旧砭褪欠鬯榈母吡灰材筒蛔《啻?。但是缺點(diǎn)也很明顯，醬香味不足，怎么辦呢？辦法就是在發(fā)酵時(shí)加坤沙酒的酒糟。當(dāng)然，有的酒廠為了省事，直接摻入部分坤沙酒達(dá)到目的。

翻沙酒，就是把經(jīng)過“回沙”工藝，歷經(jīng)九次蒸煮后丟棄的酒糟，在加入一些高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒，說到底就是酒糟酒。

說到底，原料很重要，只有顆粒完整的本地優(yōu)質(zhì)糯高粱，按照標(biāo)準(zhǔn)的回沙工藝，加上獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境如水質(zhì)、窖池等，最后還得有關(guān)鍵一點(diǎn)，過硬的勾兌（勾調(diào)）技術(shù)。所以，各大醬香型白酒公司，就八仙過海，各顯神通吧！

1．茅臺(tái)

官方宣傳圖

茅臺(tái)已經(jīng)是當(dāng)之無愧的醬香型白酒老大，也是中國白酒的領(lǐng)袖，茅香深入人心。很多時(shí)候，在講醬香型白酒時(shí)，都是以茅臺(tái)作為參照的，其標(biāo)桿意義毋庸多言。整體而言，茅臺(tái)醬香的焦純感還是比較突出的，以至于一些人評(píng)價(jià)時(shí)總免不了“茅苦”。

這也不能怪挑剔的人們，茅臺(tái)的嫡系酒茅臺(tái)迎賓酒，典型的酒糟酒，苦得就很逼真，放個(gè)鏈接，僅在出現(xiàn)神價(jià)的時(shí)候推薦購買。

即便是曾經(jīng)的嫡系主打茅臺(tái)王子酒，其苦尾仍然存在，且經(jīng)過產(chǎn)能升級(jí)以及大眾需求的變化，貌似本地優(yōu)質(zhì)糯高粱已經(jīng)只能做高端酒了，很多酒友都反映品質(zhì)有下降的現(xiàn)象，當(dāng)然這跟新酒也有一定的關(guān)系。

茅臺(tái) 王子醬色 53度 500ml*6瓶? 醬香型白酒 整箱裝 1298元

漢醬，是非常值得囤、值得擼的一款醬香型白酒，入口綿柔，醬香濃郁，質(zhì)感醇厚，味道均衡，后尾帶點(diǎn)辣味和焦味，好價(jià)時(shí)性價(jià)比超高。

茅臺(tái) 漢醬 51度 單瓶裝白酒 500ml 口感醬香型399元

賴茅系列，也算是茅臺(tái)對賴茅這個(gè)曾經(jīng)的商標(biāo)的一種崇敬和傳承吧，其端曲、重沙、傳承、珍品、珍藏價(jià)格從低到高，品質(zhì)也出現(xiàn)了不同的提升，好價(jià)時(shí)可入，沒毛病，反正618期間樓主在蘇寧擼了一些。

茅臺(tái) 賴茅 傳承藍(lán) 53度 500ml*6瓶 整箱裝 醬香型白酒（老包裝數(shù)量有限 售完即止）2748元

至于飛天茅臺(tái)（五星茅臺(tái)），拋去價(jià)格而言，那自然是正主現(xiàn)身啥啥都好，價(jià)格始終堅(jiān)挺，好多時(shí)候一瓶難求，剛需的話看到機(jī)會(huì)就擼吧。至于其他的如生肖系列、收藏系列等，很多是基酒選取不同，年份、品質(zhì)啥的，一下子就把價(jià)格拖開了。有些內(nèi)容第一部分已提到過，就不再贅述了。

茅臺(tái) 生肖組合（馬羊猴雞） 醬香型白酒 53度 500ml*4瓶組合裝53680元

再說說習(xí)酒，并入茅臺(tái)集團(tuán)后，再加上某些原因，異?；鸨?。其習(xí)酒窖藏1988還是非常不錯(cuò)的，618之后，京東屢屢有活動(dòng)，不管是雅致版還是常規(guī)版，遇到好價(jià)就擼了吧。1998略顯單薄了點(diǎn)，但是好價(jià)的時(shí)候同樣可擼。至于口感，個(gè)人覺得與茅系已經(jīng)快一脈相承了。

茅臺(tái)集團(tuán) 習(xí)酒 窖藏1988 雅致版 53度500ml*4瓶 整箱裝白酒 口感醬香型2632元

習(xí)酒的另一個(gè)值得擼的單品是金典，一直以來深受酒友好評(píng)。最近京東同樣是活動(dòng)較多，有不少人又以各種神價(jià)拿下，自喝待人都是不錯(cuò)的。至于金質(zhì)和銀質(zhì)，就請參考張大媽的歷史低價(jià)吧，不見兔子不撒鷹，否則你只會(huì)囤酒越來越多……

茅臺(tái)集團(tuán) 習(xí)酒 金典 53度 單瓶裝白酒500ml 口感醬香型318元

2．郎酒

穩(wěn)坐醬香型第二把交椅的郎酒，其青花郎價(jià)格也嗖嗖地上去了。其實(shí)這廣告還是很有水平的，雖然自稱老二，但是照樣悶聲發(fā)大財(cái)。本來歷史上就得到過茅臺(tái)的指點(diǎn)，郎酒其實(shí)也已經(jīng)爐火純青，有了自己鮮明的特色，其隱酸帶醬的風(fēng)格，同樣有一批忠實(shí)的酒友。不管是時(shí)下留下的歪脖子小郎酒，還是新推出的新普郎，都是發(fā)燒級(jí)口糧酒，味道嘛，也對得起其價(jià)格，剛需時(shí)多關(guān)注活動(dòng)。

郎酒 郎牌郎酒 53度 單瓶裝白酒 500ml 醬香型198元

真正入門還得從紅花郎（10）開始，但其單薄的特點(diǎn)讓很多人覺得應(yīng)該從紅花郎（15）起步，如果遇到紅花郎（15）好價(jià)時(shí)，一定不要錯(cuò)過了。至于青花郎（20），那自然是不用多講，這也是郎酒的典型代表，只可惜最近半年來鮮有好價(jià)，遙想2017年上半年，錯(cuò)過了多少青花郎?!再高級(jí)別的郎，樓主不想說了，土豪隨意吧。

郎酒 紅花郎（10）陳釀 53度 單瓶裝白酒 558ml 醬香型358元

3．其它醬香型白酒

國臺(tái)，除了銷量上來了，其評(píng)價(jià)口碑也不錯(cuò)，雖然對標(biāo)茅臺(tái)而言，醬香要淡一些，入鼻要嗆一點(diǎn)，回甘要欠一絲，不過總體而言，入口順滑，性價(jià)比還是很不錯(cuò)的。

國臺(tái) 國標(biāo)酒 53度 500ml單瓶裝 口感醬香型 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)五年大曲醬香經(jīng)典白酒529元

珍酒，同樣采用的是茅臺(tái)工藝，主打的也是性價(jià)比，目前醬香型白酒也真是百花齊放、百家爭鳴了，茅大哥的引領(lǐng)也是功不可沒。許多人出差后，意外喝了珍酒，結(jié)果去京東一尋，默默地成了口糧酒了。

珍酒 珍酒1975 醬香型白酒 整箱裝 53度500ml*6瓶 酒中珍品 珍藏醬香1368元

金沙，一分價(jià)錢一分貨，我們總是不會(huì)免俗，提起醬香型白酒總會(huì)拿來跟茅系的作比較，金沙的價(jià)格便宜，主打的親民路線，有的系列并不比茅臺(tái)嫡系差，要知道，現(xiàn)在很多酒企都很在乎入口的柔順。

金沙 醬酒六星 醬香型 整箱裝 53度500mL*6瓶568元

（二）濃香型白酒

同樣先提感官特征描述，濃香型白酒主要為無色透明（微黃），具有芳香（窖香、陳香、醇香等復(fù)合香）濃郁、綿柔甘洌、味醇厚、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)。不過比醬香型白酒值得慶幸的是，終于把構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體搞清楚了，濃香型白酒主要表達(dá)風(fēng)格的物質(zhì)來源是己酸乙酯，其含香量較高且香氣突出。

為啥叫濃香型白酒，因?yàn)橛袧鉂獾摹饬业?、濃厚的香味唄，是的，濃香型白酒為泥窖固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品，中高溫制曲，續(xù)糟配料、混蒸混燒的工藝特征，使得濃香型白酒中的香味物質(zhì)成分不僅數(shù)量多，而且種類也較豐富，呈現(xiàn)出較為濃烈的香氣和口感，故稱為濃香型白酒。

但這里，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)一下因地域差別，造就了濃香型白酒風(fēng)格的不同，一般將濃香型白酒分為川派（四川地區(qū)）和江淮派（蘇、魯、豫、皖，尤以蘇派最突出）。川派濃香型白酒，香氣奪人，窖香、多糧香很濃郁，這個(gè)不用多說分別是瀘州老窖和五糧液為典型代表了。較川派濃香而言，江淮派的香氣更清雅，口味較細(xì)膩，不得不提洋河的綿柔型白酒了。川酒屬于熱情奔放的豪放派濃香，其豐富的糧香、窖底香和醇厚度，一種糧谷蒸煮后混合糟醅的復(fù)合香氣，香感很強(qiáng)，酒體醇厚，但酒體干凈，無邪雜味，來勢猛烈。江淮派屬于清麗俊秀的婉約派濃香，香氣有一種類似泥土芳香以及水果發(fā)酵后的酵香混合后的香氣，可以形容為田園風(fēng)格，酒體口感豐富綿甜，后味較長。

無論是川派還是江淮派，在質(zhì)量等級(jí)上，都是以香氣是否濃郁、酒體是否綿甜協(xié)調(diào)、后味是否爽凈進(jìn)行評(píng)價(jià)的。上面已經(jīng)提到了己酸乙酯作為濃香型白酒的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)，它是由窖泥功能微生物合成的己酸經(jīng)酯化而來，所以窖泥的質(zhì)量對濃香型白酒的酒質(zhì)特別重要。這里，肯定會(huì)有人想到為啥當(dāng)年舞娘集團(tuán)拉窖泥是多么的需要了。窖泥很重要，但也對生產(chǎn)過程提出了嚴(yán)格的要求，如果生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，就會(huì)將泥味帶到酒中，給酒體帶來一絲不愉悅的口感。不管是單糧濃香型白酒，還是多糧濃香型白酒，高品質(zhì)的一定是聞香香氣濃郁，入口綿甜協(xié)調(diào)，刺激感較弱，不爆辣、不酸澀，飲后余味長，干凈無雜味。

另外，在濃香型白酒中，勾兌（勾調(diào)）依然很重要，不再展開了，這是一門很深?yuàn)W又有點(diǎn)玄學(xué)的技術(shù)，哈哈，開玩笑，我們還是看品牌表現(xiàn)吧，當(dāng)然也不能把所有品牌都說一遍，漏的品牌還請多多見諒吧。

1.瀘州老窖

講到濃香，必須要先提瀘州老窖，不管舞娘現(xiàn)在有多火，但是要知道瀘香并不是白叫的，其濃香鼻祖一說也是名不虛傳。作為單糧濃香酒的典范，瀘州老窖是每位酒友必須要喝的那一個(gè)品牌。

至于瀘州老窖與舞娘之間的種種關(guān)系，樓主就不再多說了，以前發(fā)過的文章里或多或少都有一些，感興趣地可以翻一翻。

瀘州老窖，其入門的是瀘州老窖頭曲，作為濃香型白酒的口糧酒而言，絕對是不二之選。

瀘州老窖六年陳頭曲/六年窖52度 濃香型白酒 整箱裝 500ml*6瓶（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）459元

比瀘州老窖頭曲更深入人心的是瀘特，濃香界的扛把子，這性價(jià)比剛剛滴，想要了解瀘香，那么一定要從瀘特開始，能把單糧濃香的爆香感表達(dá)得淋漓盡致。

瀘州老窖 頭曲52度 濃香型白酒 500ml （百年品牌 瀘州老窖榮譽(yù)出品）98元

至于窖齡系列，遇到好價(jià)時(shí)，也是非常值得入的，而且送人比較體面。

瀘州老窖 窖齡60年 52度 濃香型白酒 500ml*6瓶 整箱裝（新老包裝交替發(fā)貨 內(nèi)含禮品袋）2048元

最后，說一下國窖1573，嚴(yán)格意義上講，國窖1573的風(fēng)格并不是傳統(tǒng)的瀘州老窖風(fēng)格，而是多了一份柔美，原因也很簡單，因?yàn)檫@是女性勾兌大師吳曉萍的巔峰之作，那種細(xì)和柔也是從骨子里帶出來的。有句話怎么說著，入口柔，一線喉……

瀘州老窖 國窖 1573 52度 濃香型白酒 500ml （百年品牌 瀘州老窖榮譽(yù)出品）868元

2.五糧液

舞娘是標(biāo)準(zhǔn)的后起之秀，后生可畏，其擴(kuò)產(chǎn)能的決策是無比正確的，因?yàn)樗_實(shí)成為了和茅臺(tái)比肩的硬通貨，雖然現(xiàn)在來看，還是稍稍遜色了一點(diǎn)點(diǎn)。不同于瀘州老窖的單糧酒，五糧液嘛，自然是選用了五種糧食，典型的多糧濃香白酒。

單糧酒一般都是比較純粹，多糧酒做不到純粹，但是可以富有層次，這點(diǎn)又是單糧酒無法做到的，所以，就這點(diǎn)而言，蘿卜青菜，各有所愛，我們就不能輕易論斷誰更勝一籌。

五糧液52度普五 2016年老酒 500ml969元

得益于有個(gè)厲害的掌舵人，還有獨(dú)一無二的勾兌技術(shù)，五糧液也成就了其在白酒帝國里的絕對地位。

不過，坦白的講，五糧液低端的個(gè)人并不是很喜歡，一般都是在好價(jià)的時(shí)候，瞅準(zhǔn)了普五和1618下手，普五標(biāo)準(zhǔn)硬通貨，沒啥好說的，1618雖然是新品（其實(shí)也不新了），但是市場認(rèn)可度同樣不錯(cuò)，酒友們也甚喜之。

五糧液 1618 52度 618ml998元

3.劍南春

作為一款目前價(jià)格依然比較讓人討喜的濃香型白酒，劍南春的表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，且不用管那些因各種事件導(dǎo)致酒質(zhì)下降的論斷，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，到底有沒有變化，買上一試便知。

其實(shí)，劍南春不只名字里有著大俠般的颯爽，其酒也深深蘊(yùn)藏著川酒凜冽之風(fēng)，又有北地之清爽，飲之如珠璣在喉，聞之似香思刻骨，青出于藍(lán)，歷久彌新。

劍南春就暫時(shí)只推薦水晶劍和珍藏劍，這兩把劍也是樓主最喜歡囤貨的白酒系列，而且京東自營也不時(shí)會(huì)有好價(jià)，感興趣的可以多多關(guān)注。

劍南春 水晶劍 52度 單瓶裝白酒 500ml 口感濃香型418元

4.水井坊

雖然水井坊真不是瓶子貨，但其瓶子設(shè)計(jì)絕對是所有白酒里最具特色的那個(gè)品牌。水井坊被載入大世界吉尼斯之最，“世界上最古老的釀酒作坊?！钡蹃喖?dú)W的野心和策略都不小，全興的沒落也不是一朝一夕的事兒。

水井坊 臻釀八號(hào) 52度500ml單瓶裝389元

一般來說，水井坊甄釀八號(hào)是流行的那款，但不是性價(jià)比最高的那款，其核心競爭單品仍然是水井坊井臺(tái)，井臺(tái)之上，又是水井坊典藏大師，以這三款單品為拳頭，如今，三國系列、梅蘭菊竹、畫卷、菁翠等全面開花，上面也提到過，喜歡瓶子的，愛好集郵的，那么水井坊不要錯(cuò)過，好喝又好看的靈魂與皮囊，你確定不來一打？

水井坊 典藏大師版 52度500ml單瓶裝979元

當(dāng)然，有人會(huì)說，比如那個(gè)井臺(tái)，全興系的曲味兒是不是重了點(diǎn)，好吧，這是其特色，樓主始終認(rèn)為，沒有特色的產(chǎn)品終究會(huì)被時(shí)代湮沒。

5.洋河

洋河，上面也說了，同川派濃香而言，是典型的婉約風(fēng)格，要不然它自己也不會(huì)打出綿柔型白酒的口號(hào)。當(dāng)然，此處的綿柔型并不是白酒香型的劃分，這只是風(fēng)格分類。

遙想當(dāng)年，洋河用著舞娘的基酒，結(jié)合了地域特色，海天夢系列全面出擊，獲得了一眾口碑，其綿柔感也深入人心。只是后來，舞娘斷其基酒，其產(chǎn)能吃緊，出現(xiàn)過一段時(shí)間的酒質(zhì)下降，但是其廣告營銷推廣深入普通群眾之心，如今依舊火爆，某些地方，茅五劍之稱早就易主茅五洋。

鑒于樓主并不喜海之藍(lán)，純屬個(gè)人意見，目前就推薦天之藍(lán)及夢之藍(lán)M3及以上吧，如果遇到好價(jià)，還是會(huì)少量擼點(diǎn)的。

洋河藍(lán)色經(jīng)典 天之藍(lán) 52度 禮盒裝 480ml*2瓶白酒 口感綿柔濃香型679元

6.古井貢酒

古井貢酒，其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”（又名減酒）和釀造方法晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，被列為宮廷用酒，基本算作貢品了。明代萬歷年間，閣老沈鯉在萬歷帝的慶典上，把“減酒”當(dāng)作家鄉(xiāng)酒進(jìn)貢朝廷，萬歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品（這是正式認(rèn)定的時(shí)候），命其年年進(jìn)貢，“貢酒”之名由此而得。

京東自營常常有活動(dòng)，年份原漿中古5、8、16等都有好價(jià)，注意，這個(gè)年份原漿的叫法有一定歧義，理解就好。

古井貢酒年份原漿 古5 50度 單瓶裝白酒500ml 口感濃香型（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）178元

7.沱牌舍得

悠悠歲月酒，滴滴沱牌情。從“唐代春酒”到“明代謝酒”，再到“清代沱酒”，沱牌曲酒、舍得酒一脈相承。不管怎么說，其沱牌曲酒在樓主老家還是很暢銷的，貌似也是較早進(jìn)入山東市場的外省酒吧。

年少時(shí)不懂酒，唯覺一個(gè)字，辣。記得當(dāng)時(shí)，老家的本地酒廠特意出了類似的包裝酒專門對抗沱牌曲酒，好多年過去了，這種對抗依然存在，只不過現(xiàn)在消費(fèi)水平提高了，當(dāng)時(shí)的主打系列已悄然變成低端酒了。

推薦嘛，就從沱牌特曲開始吧。至于舍得，你要是舍得花錢，那就舍得吧。

沱牌特曲 生態(tài)釀酒 口感綿柔 52度濃香型白酒 500ml 單瓶裝118元

（三）清香型白酒

清香型白酒的感官特征主要為無色透明，清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽?！扒遄之?dāng)頭，一清到底”是判斷清香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成清香型酒典型風(fēng)格的主體成分是乙酸乙酯，這個(gè)也很清晰了，乙酸乙酯具備香氣突出的特點(diǎn)，而同時(shí)還有乳酸乙酯為輔助，綜合起來的香氣就是清雅純正，無其他雜香，與濃香型白酒相比，更為簡單明快。

那么到底如何解釋這個(gè)“清”的特征，有資深酒友認(rèn)為，這是一種類似芳草清新的大自然的純凈香氣，并有微弱的類似陳醋樣的陳香、微弱的酸奶的香甜感予以調(diào)和，香氣舒適，味道清雅，但清而不淡，清新雅致，給人一種清泉般清新脫俗的、美好的嗅覺味覺體驗(yàn)。

從白酒的釀造體系而言，最為“干凈釀造”的就是清香型白酒，簡直清純的就像一張白紙一樣：采用地缸發(fā)酵，酒醅與大地不接觸，采用清蒸二次清工藝，外界帶入的風(fēng)味物質(zhì)較少等。喝酒的時(shí)候除了香，還得講究口感，大多數(shù)人向來是喜甜的，當(dāng)然甜到什么程度又因人而異。在清香型白酒中，呈甜味物質(zhì)主要是以正丁醇為代表的醇類，是令我們口感上覺得有甜味的重要貢獻(xiàn)物質(zhì)。其實(shí)任何白酒釀制都一樣，都得注意釀制過程的品控，一旦工藝控制不當(dāng)就會(huì)給酒體帶來不利因素，例如出現(xiàn)不同程度的糠味、酸糟味等不良風(fēng)味。

具體而言，又可分大曲清香、麩曲清香和小曲清香三類。大曲清香的典型代表為汾酒和寶豐酒，突出了柔和協(xié)調(diào)；麩曲清香的典型代表為京派二鍋頭，牛欄山和紅星，體現(xiàn)了醇和綿甜；小曲清香的典型代表為江津和玉林泉，體現(xiàn)了小曲酒特有的清香和糟香。哦，對了，還有寶島的金門高粱酒，同樣是清香型白酒的好推薦。

1.汾酒

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

作為清香型的代表，汾酒的確相當(dāng)?shù)那辶?，小嘬一口輕輕吞咽，喉嚨和上顎之間會(huì)回蕩著這種清香，仔細(xì)感覺下還有些清甜的味道。要想了解清香型白酒，那么汾酒是必不可少的。

日常口糧酒當(dāng)然是玻汾，這個(gè)張大媽上也一直熱推，沒啥好說的。

汾酒 出口玻汾 53度500ml 整箱裝1*12瓶 清香型白酒448元

清香屆同樣也得有扛把子的單品，老白汾基本上夠格了，因?yàn)槠湫詢r(jià)比擺在那里。

汾酒 10老白汾 53度 475ml 單瓶裝 清香型白酒（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）148元

需要送人的話，一般可以考慮汾酒青花20和30系列，兩者都是柔、爽、凈的典型示范，每種又有高度和低度之分，低度的更易入口，高度的又增加了些許烈性。

汾酒 青花20 53度 500ml 單瓶裝 清香型白酒（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）428元

至于汾酒黑壇，那自然是山西本地的大愛，如遇好價(jià)，也應(yīng)當(dāng)仁不讓。

汾酒 藍(lán)汾 53度 475ml×6瓶 整箱裝 清香型白酒（材質(zhì)為仿藍(lán)瓷 ）768元

2.牛欄山

牛二迎合了大眾口感，香味足，中部的甜薄之感也很突出，又有濃香型白酒的幾絲感覺，在樓主這邊，是中年人群二鍋頭的首選。

牛欄山 大二鍋頭 46度 500ml*12瓶 整箱裝（綠瓶）清香型白酒85元

3.紅星

紅星是典型的二鍋頭風(fēng)格，入喉滑澈回?zé)幔胁繙喓裼辛?，尾部干凈，較好地詮釋了清、凈的特點(diǎn)，很多時(shí)候，年輕的人們喜歡聚在一起，暢飲著那顆顆閃亮的紅星。

紅星 白酒 藍(lán)瓶二鍋頭 綿柔8陳釀 清香型 43度 750ml*6瓶 整箱裝 （新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）229元

4.金門高粱酒

金門高粱酒同樣歸屬清香型白酒，但是如果和汾酒對比而言，其香度更勝，汾酒本就以清雅著稱。金門高粱酒雖然很香，但不代表尾部不干凈，其尾巴同樣純凈，性價(jià)比很高。推薦嘗試白金龍系列，個(gè)人認(rèn)為，金門高粱酒當(dāng)屬熱烈奔放的清香型白酒。

金門高粱酒2012年老酒 58度 白金龍 600ml239元

（四）米香型白酒

米香型白酒的感官特征為米香優(yōu)雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣，當(dāng)然有人認(rèn)為，這種香應(yīng)稱為蜜香。

米香型白酒歷史悠久，采用了生物發(fā)酵的手工釀酒法釀造而成，一脈傳承，自成體系，但屬于四種基本香型之一。但是值得注意的是，雖然米香型白酒綿甜醇厚，但是后勁還是相當(dāng)足的。

米香型白酒的典型代表為桂林三花酒。關(guān)于其名淵源，還是頗有意思的。一說是因釀造時(shí)蒸熬三次，搖動(dòng)可泛起無數(shù)泡花，質(zhì)佳者，酒花細(xì)，起數(shù)層，俗稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”；另一說是在搖動(dòng)酒瓶時(shí)，只有桂林三花酒會(huì)在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花，入壇堆花，入瓶堆花，入杯也堆花，故名“三花酒”。

漓江水，優(yōu)質(zhì)大米，精選酒曲，得天獨(dú)厚的地域條件等，鑄就了三花酒別具風(fēng)味的特點(diǎn)，京東自營有銷售，雖然包裝比較簡陋，瓶身也頗懷舊，不過，遇到好價(jià)時(shí)，沒嘗試過的也可以擼幾瓶嘗嘗，未嘗不是一件樂事。

桂林 三花酒 珍品乳白瓶 52度 450ml 米香型白酒48元

（五）芝麻香型白酒

芝麻香型白酒的感官特征為清澈（微黃）透明，芝麻香突出、優(yōu)雅醇厚，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈，具有芝麻香特有的風(fēng)格。聞香以芝麻香的復(fù)合香氣為主，入口后焦糊香味突出，細(xì)品有近似焙炒芝麻的香氣，后味有輕微的焦香、堅(jiān)果香。口味醇厚，品之有料。不過，其主體成分同樣不清楚。

芝麻香型白酒以麩曲和大曲為糖化發(fā)酵劑，高溫曲、中高溫曲、麩曲混合使用，釀造工藝中強(qiáng)調(diào)以高蛋白質(zhì)含量配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒。在工藝上兼有濃香型與醬香型的特點(diǎn)，在技術(shù)上將白酒傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)了完美結(jié)合，在酒體風(fēng)格上芝麻香型白酒兼有濃香和醬香的特征。

優(yōu)質(zhì)芝麻香型白酒的芝麻香氣豐富，有一種濃厚焙烤香氣，類似油炸芝麻的香感，也有一點(diǎn)咸味調(diào)和芝麻油后復(fù)合的油咸香味，濃厚感充斥鼻腔，品飲時(shí)有焙炒芝麻的糊香、焦香甚至果香，層次分明，香厚有加。但不管怎樣，芝麻香型白酒還是小眾的，愛的人大愛，不愛的人無感。

典型代表為景芝白干和扳倒井的國井系列，二者皆屬魯酒。

景芝 白酒 白干 49度 480ml*6瓶109元

扳倒井 國井 白酒 醇真年代 40.8度 500ml109元

（六）藥香型白酒

藥香型白酒的感官特征為香氣優(yōu)雅，微帶舒適的藥香，醇和濃郁，甘爽味長。其主體較為明確，為帶有丁酸及丁酸乙醋的復(fù)合香氣，入口能感覺出酸味，醇甜。

由于其典型代表為董酒，故藥香型白酒又稱董香型白酒，其獨(dú)特工藝別具一格：釀酒原料不粉碎，采用大小曲釀酒，制曲需添加少量中草藥，獨(dú)特的筑窖材料，用煤密封大窖，董酒香醅的制備，蒸餾采用獨(dú)特的串香工藝。其實(shí)，從工藝上講，董酒采用的是典型的兩步法發(fā)酵生產(chǎn)工藝，最終董酒酒體清澈透明，無懸浮物，無沉淀，口感醇和濃郁、綿甜爽口，當(dāng)然少不了自身所帶的特有藥香。

有人肯定會(huì)問，那藥香型白酒和藥酒是不是一回事。答案是否定的，藥香型白酒屬蒸餾酒，而所謂的藥酒，則是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中藥材浸泡而成的一種配制酒。

至于推薦嘛，就老貴董、密藏和國密吧。

董酒 老貴董54度500ml*6瓶 整箱裝389元

董酒 國密54度500ml 董香型白酒758元

（七）馥郁香型白酒

馥郁香型白酒的感官特征為芳香秀雅，綿柔甘冽，醇厚細(xì)膩，后味怡暢，香味馥郁，酒體凈爽。（馥郁一詞，本就指香氣濃厚之意）馥郁香型白酒的典型代表自然就是酒鬼酒，其己酸乙酯與乙酸乙酯含量接近，有機(jī)酸含量高，高級(jí)醇、乙縮醛含量也較高，這也能解釋其香味、醇厚、甜度等的來源。

酒鬼酒是清香型小曲酒和濃香型大曲酒的工藝為一體，以多糧顆粒原料，小曲培菌糖化、大曲配醅發(fā)酵、泥窖提質(zhì)增香、糧配清蒸清燒，洞穴陳釀，精心組合勾兌而成，具備了“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。別看工藝步驟這么多，而實(shí)際上相比董酒的兩步法發(fā)酵生產(chǎn)工藝而言，酒鬼酒采用的反而是一步法發(fā)酵生產(chǎn)工藝。

有人會(huì)問，上面不還畫了一道虛線，表示馥郁香型白酒也有米香型白酒的影子嗎？沒錯(cuò)，例如酒鬼酒采用的是五糧原料，除40%的高粱外，還有大米、糯米、小麥、玉米。（五糧液的原料配比為：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％）實(shí)際上，既然原料相同，在某種意義上講，總有一些相似之處。許多研究學(xué)者都不敢輕易下結(jié)論，恐怕得去問酒鬼酒的工程師了，樓主琢磨，具體內(nèi)容一定是秘密了。

提起酒鬼酒，自然也就想起了塑化劑事件。其實(shí)，自那之后，不僅酒鬼酒，許多酒廠都進(jìn)行了自我整改。個(gè)人以為，并非刻意加塑化劑，而是在生產(chǎn)過程中不小心混入了塑化劑，因?yàn)橛玫搅怂芰现破?，可能最容易出問題的就是輸酒的泵接的管子。不管怎樣，都已經(jīng)按照國標(biāo)要求改了，也不再多說了。

至于推薦，黃壇、紅壇、紫壇價(jià)格合適都可以試試，再說說酒鬼內(nèi)參，這個(gè)多說一句，同樣是吳大師的作品，吳大師是誰？吳大師就是勾兌國窖1573的那位女大師。

酒鬼 白酒 紅壇 高度柔和 馥郁香型 52度 500ml568元

酒鬼 白酒 內(nèi)參 馥郁香型 52度 500ml1398元

（八）兼香型白酒

兼香型白酒的感官特征為醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長。這種香型也是八種復(fù)合香型中第一個(gè)確立的，因?yàn)橄鄬唵温?，醬香和濃香的混合香型。

既然是濃醬皆有，那么窖池也很特別，半磚辦泥窖池也是其特色，高溫大曲和中溫大曲工藝。另外，兩種香型難免有一種要略占主導(dǎo)，這也導(dǎo)致兼香型白酒可細(xì)分兩類：其一醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃諧調(diào)，爽凈悠長，典型代表為湖北白云邊酒；其二是濃中帶醬型，主要表現(xiàn)為濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，回味爽凈，典型代表為口子窖和玉泉酒。

白云邊 白酒 十五年陳釀 濃醬兼香型 42度 500ml*6瓶 整箱裝（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）988元

口子窖5年型 五年型40.8度400ML*6瓶 白酒整箱裝口子酒 兼香型622元

玉泉白酒42度玉泉方瓶485ml*6瓶+125ml*2瓶 濃醬兼香風(fēng)味白酒整箱東北酒口糧酒白酒禮盒159.9元

講到這里，多說一句，其實(shí)，川派濃香也是受醬香影響的，至于體會(huì)，個(gè)人看法不同，在此就不惹各位爭議了。

（九）特香型白酒

特香型白酒的感官特征為醇厚豐滿，協(xié)調(diào)和諧，入口綿甜圓潤，后味爽凈，無邪雜味。其主體香味成分為奇數(shù)碳脂肪酸乙酯豐富，包括丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯等。

那么特香型真的是特別香？其實(shí)更應(yīng)理解為獨(dú)特香味，經(jīng)中國著名白酒專家周恒剛、沈怡方等考察、論證、品評(píng)、題詞，精概四特酒的工藝特點(diǎn)為“整粒大米為原料，大麴麥麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠”，并認(rèn)定四特酒香型屬“特香型”，是我國白酒香型中新誕生的一個(gè)獨(dú)特品種。特香型白酒以整粒大米為主要原料，不經(jīng)粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味直接帶入酒中，豐富了其香味成份。其大曲原料為面粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻，是白酒生產(chǎn)中獨(dú)一無二的。特香型白酒的典型代表為江西的四特酒和臨川貢酒。

推薦的話，就從四特東方韻系列開始吧。

四特 白酒 東方韻 弘韻 特香型 52度 500ml178元

（十）鳳香型白酒

鳳香型白酒的感官特征為醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。主體香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主。

鳳香型白酒的典型代表就是西鳳酒。西鳳酒和西鳳可不一樣，一字之差，差距遠(yuǎn)了去了，所以購買的時(shí)候要小心了。西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，至今已有三千多年的歷史，又有蘇軾詠酒等諸多典故，歷史和文化都是極其地厚重。肯定有人疑問了，既然這么久遠(yuǎn)的歷史，那怎么會(huì)這么神奇獨(dú)特的鳳香呢。香型劃分是新中國成立后的產(chǎn)物，在此之前，白酒是味道最重要，盡管現(xiàn)在仍然很多人更在乎味道，不過香和味本來就不能完全割裂開來。

下面一段寫得非常好，直接拿來引用了，各位可以一看。

據(jù)說，清香型白酒的釀造技術(shù)傳到陜西后，當(dāng)?shù)厝饲遑?，釀酒買不起缸，便嘗試在地上挖坑直接發(fā)酵，結(jié)果真把酒釀成了。但是用泥窖發(fā)酵，微生物要比用缸發(fā)酵多很多，而泥窖中的乙酸菌和丁酸菌，正是產(chǎn)出濃香主體風(fēng)味的兩種微生物。所以以“西鳳酒”為代表的陜西酒，難免會(huì)有濃香風(fēng)味。但人家想追求的，還是清香的口感，這些微生物“破壞”了清香的口感，于是陜西人每年都“毀窖”一次，把土窖泥挖掉一層，避免微生物繁衍壯大。就此，復(fù)合清香和濃香風(fēng)味的“鳳香“就誕生了，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。

不過，近幾年來，隨著白酒基酒的交流及勾兌技術(shù)的不斷發(fā)展，鳳帶醬也很受歡迎，這可能也是一種創(chuàng)新。推薦的話，傳統(tǒng)鳳香型可以考慮綠瓶、墨瓶，新風(fēng)格的可以考慮六年陳、國花瓷等系列。

西鳳酒 綠瓶 光瓶 55度500ml*12瓶整箱裝369元

西鳳酒 國花瓷 珍品30年 52度 盒裝白酒 500ml 口感鳳香型558元

（十一）老白干香型白酒

老白干香型的感官特征為香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長。以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，協(xié)調(diào)、清雅、微帶糧香，香氣寬。其生產(chǎn)所用大曲也獨(dú)具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不添加母曲；曲坯成型時(shí)水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生產(chǎn)為主,輔以少量地面曲。

據(jù)說，最一開始，衡水老白干是按照清香型白酒看待的，當(dāng)然，西鳳酒曾經(jīng)也是這個(gè)待遇過。但是，后來發(fā)現(xiàn)，衡水老白干酒在工藝特點(diǎn)上與清香型白酒存有明顯的區(qū)別，既而形成了它固有獨(dú)特風(fēng)格和典型性，所以也必須得單列了。

衡水老白干曾有“隔墻三家醉，開瓶十里香”的美譽(yù)，喜歡的人贊不絕口，夠香、夠味、夠勁，真是對得起“老”“白”“干”三個(gè)字，67度，偶爾嘗試下可以，當(dāng)口糧酒還是算了吧，當(dāng)然只是個(gè)人意見。

衡水老白干 白酒 古法二十 67度 500ml479元

（十二）豉香型白酒

豉香型白酒的感官特征為玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤、余味爽凈。香氣以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的清雅香氣，并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣（豉香）。

豉香型白酒以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表，為地區(qū)性傳統(tǒng)產(chǎn)品，釀造歷史悠久，工藝特殊，風(fēng)味獨(dú)樹一幟。玉冰燒以大米為原料，經(jīng)蒸煮后加入適量的誰及20%的大酒餅為糖化發(fā)酵劑，在28-32度發(fā)酵15-20天，發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾得到的原酒俗稱齋酒，加入肥豬肉浸泡三個(gè)月后，取出酒自然沉淀20天以上，過濾后勾兌，即為成品。

關(guān)于玉冰燒的名字由來，一說也非常有趣，最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，要放入肥豬肉。因?yàn)榉守i肉的豬油像玉，摸上去有點(diǎn)涼涼的感覺，所以肥豬肉泡過的酒叫“玉冰燒”。當(dāng)然，還有一說，肉與玉在地方方言里發(fā)音不分。

石灣酒廠集團(tuán)直營 45度石灣玉冰燒六埕藏500ml白酒禮盒裝 45度六埕藏酒*6盒（整箱）528元

十二種香型白酒講完了，當(dāng)然，近年來，有一些人也呼吁取消香型劃分。天下之勢，合久必分，分久必合。樓主就不多言了，最后講一下白酒健康和健康白酒。

五、白酒健康和健康白酒

隨著人們對健康生活的不斷追求，以及養(yǎng)生這一概念的普及與真正意義上的實(shí)施，白酒健康與健康白酒兩個(gè)概念也不斷提及。首選必須說明，飲酒適量是非常正確的，過量飲酒的后果都懂，無論怎么也扯不到健康二字上。

醫(yī)學(xué)古籍記載的一些關(guān)于白酒的知識(shí)翻譯過來就是：白酒，味甘、辛、性熱。入心、脾經(jīng)，具有暢通血脈，活血化瘀，祛風(fēng)散寒，消冷飲，除胃寒，健脾胃，矯味矯臭的功效，還能引藥上行，助藥力、行藥勢、振精神。

李時(shí)珍在《本草綱目》則是辯證看待白酒：面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興。痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火。若夫沉緬無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉。

相關(guān)論斷很多，我們還是來看一下現(xiàn)代研究吧。目前，已在白酒中檢出1700多種成分，包括酯類、醇類、酸類等等。醇類提供香氣和味道，乙醇要適量，一般認(rèn)為，適量飲酒60ml后人體內(nèi)的胰島素含量明顯增加，對人體健康有利。多元醇中丙三醇、甘露醇、山梨醇等都是不錯(cuò)的健康因子。白酒中的有機(jī)酸則是殺菌抗病毒的利器。至于芳香族化合物、吡嗪類化合物、呋喃類化合物、萜烯類化合物等也均有健康因子，感興趣的可以查看相關(guān)的資料。

我知道，很多人一定會(huì)對醬香型白酒感興趣，那么樓主就查閱了一下關(guān)于茅臺(tái)酒中相關(guān)健康因子的研究進(jìn)展。

2003年，國內(nèi)學(xué)者做了茅臺(tái)酒對肝臟的作用及其影響實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒能夠誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，而金屬硫蛋白抗氧化、抗衰老，還能排除人體內(nèi)的重金屬，并且對老年性癡呆癥、糖尿病、心臟病等都具有積極作用。2005年，國外學(xué)者也通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)了這一論斷的正確性。

2014年，國內(nèi)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，飲用茅臺(tái)酒較飲用普通白酒發(fā)生肝癌的風(fēng)險(xiǎn)相對較低，能夠減少乙醛在體內(nèi)的蓄積，減輕乙醛對機(jī)體的毒害作用。（默默問一句，這讓其他類白酒情何以堪？）

但不管怎樣，因?yàn)獒u香型白酒的物質(zhì)最為豐富，其有利于健康因子理論上也最多。

而健康白酒，其實(shí)是試圖將已知的健康因子充分運(yùn)用、將未知的天然健康因子充分發(fā)掘，利用發(fā)酵代謝調(diào)控技術(shù)，強(qiáng)化白酒中的健康成分，開發(fā)出富含健康因子的健康白酒。

目前，比較有名的如，中華老字號(hào)的董酒，上面已經(jīng)簡單介紹了，在釀造過程中添加130多種本草天然植物，直接參與白酒發(fā)酵。又如，勁牌、五糧液等對蕎麥酒進(jìn)行了研發(fā)。在這里，樓主也特別推薦毛鋪苦蕎酒，不管是金蕎、黑蕎，還是紫蕎，也不管是42度或者50度，當(dāng)然每種酒度都不一致，線上和線下的度數(shù)也不一致，但都是特別容易入口，夏季擼串時(shí)非常適合，即便是女士，喝著也覺得順?biāo)?

勁牌 毛鋪苦蕎酒 金蕎 50度 500ml159元

當(dāng)然，還有許多酒廠利用葛根生產(chǎn)葛根酒，葛根具有解痙止痛，降低血脂、血壓，預(yù)防高血壓、冠心病、心絞痛等作用，一定量的葛根素還具有降低血糖、血清中的膽固醇，對骨質(zhì)疏松癥和老年癡呆癥等也有一定的預(yù)防作用。這里得夸一下勁牌，保健酒做得與時(shí)俱進(jìn)，且不管到底功效有多突出了。

提到健康白酒，還得說一下竹葉青酒。竹葉青酒是中國古老的傳統(tǒng)保健名酒，它以汾酒為基酒，添加砂仁、紫檀等10余種名貴中藥材，采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時(shí)期就被人們所肯定。

竹葉青 出口玻竹 45度500ml整箱裝 1*12瓶499元

竹葉青 38度精品露酒單瓶 750mL 山西杏花村汾酒白酒119元

最后，感謝大家能耐心看完，可能廢話依然很多，里面的知識(shí)點(diǎn)仍有錯(cuò)誤，也敬請各位批評(píng)指正！盡管寫了不少品牌，但肯定還漏掉了很多不錯(cuò)的酒，還望大家海涵。至于為啥沒有推薦價(jià)格，因?yàn)闃侵髦鞍l(fā)過參考價(jià)格，但是因?yàn)樯袢闆r，每個(gè)人的價(jià)格心理預(yù)期也不一致，比如，某一款酒，我說好價(jià)低于200可以入手，有的人說沒見過這個(gè)價(jià)格，有的人則說太肉了，所以，價(jià)格參考請搜索張大媽歷史，數(shù)據(jù)是最好的證明！