國(guó)宴，毫無(wú)疑問(wèn)是中國(guó)最高規(guī)格的飯菜。

說(shuō)到小吃，

可以品嘗真正的國(guó)宴料理。

無(wú)疑是此生最大的幸福。

而對(duì)于一道中國(guó)美食來(lái)說(shuō)，

成為一道國(guó)宴菜也將是一種巔峰榮耀！

但中國(guó)美食名菜實(shí)在太多了，

要成為國(guó)宴菜，

注定要經(jīng)過(guò)激烈而殘酷的競(jìng)爭(zhēng)！

因此一道菜只要能登上國(guó)宴一次，

就絕對(duì)夠吹一輩子了！

但還有那么一些美食，

對(duì)于它們來(lái)說(shuō)上國(guó)宴可是家常便飯。

而要說(shuō)到最受歡迎的國(guó)宴菜之一，

閩菜狀元佛跳墻必須榜上有名！

佛跳墻被譽(yù)為“中華第一湯”，

深受無(wú)數(shù)外國(guó)友人喜愛，

在國(guó)宴上也是多次出現(xiàn)。

關(guān)于“佛跳墻”這個(gè)逼格滿滿的名字，

其由來(lái)也可謂是眾說(shuō)紛紜，

坊間流傳的版本不下十種，

而菲李認(rèn)為比較靠譜的是“蹭飯說(shuō)”。

相傳在清朝時(shí)期，

福建布政司周蓮到某官員家蹭飯，

上司來(lái)了，這位官員自然想好好招待一番，

于是趕緊叫出自己的妻子，

讓她親自下廚款待周蓮。

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這位官員夫人左思右想，

最后索性將雞、鴨、肉和幾種海產(chǎn)，

一并放在盛紹興酒的酒壇內(nèi)煨制，

又給其取名“福壽全”，

結(jié)果周蓮吃得完全停不下來(lái)。

幾天之后，嘴饞的周蓮又想起了這道美味，

可是又不好意思再去人家家里蹭飯，

于是就讓自己的衙廚鄭春上門討教，

以后天天在家里給自己做。

結(jié)果讓周蓮沒想到的是，

鄭春是個(gè)有抱負(fù)的上進(jìn)青年，

學(xué)會(huì)這道菜不久，就遞交了辭職信，

自個(gè)出去創(chuàng)業(yè)開餐館了。

而餐館的招牌菜就是這道“福壽全”。

靠著“福壽全”這道美味，

鄭春餐館的生意日日火爆，

不少文人騷客也千里趕來(lái)只為一嘗美味。

吃飽喝足之后，

不免有人詩(shī)興大發(fā)，

為這道菜提了幾句詩(shī)，

其中最有名的就是：

眾人聽后不禁大聲叫好，

認(rèn)為這兩句詩(shī)徹底體現(xiàn)了這道美食的誘惑力，

自此，“福壽全”更名為“佛跳墻”！

佛跳墻是否真的勾得佛跳墻，

我們不得而知，

但它勾得無(wú)數(shù)外國(guó)政要神魂顛倒卻是真事。

在菲李心中，

中華美食中有兩道“外交神器”：

北方的北京烤鴨和南方的佛跳墻！

1984年美國(guó)總統(tǒng)里根訪華，

佛跳墻就作為國(guó)宴招待國(guó)賓，

當(dāng)時(shí)的國(guó)宴大廚，

為了把佛跳墻的葷香做到極致，

在灶上整整熬制了三天三夜。

1986年，英國(guó)女王伊麗莎白訪華，

佛跳墻又一次作為國(guó)宴菜招待英國(guó)女王，

據(jù)說(shuō)伊麗莎白女王回國(guó)之后，

依舊對(duì)佛跳墻念念不忘。

外國(guó)政要的喜愛帶動(dòng)了佛跳墻的國(guó)際人氣，

不少海外中餐館也趁機(jī)將佛跳墻作為招牌菜，

一度在國(guó)外掀起了佛跳墻熱。

在英國(guó)，

佛跳墻甚至被稱為“最貴的一道湯”，

畢竟是英國(guó)女王的同款，

人氣高也是正常的嘛。

首先是食材，

一盅佛跳墻就幾乎能讓你嘗盡山珍海味，

鮑魚、遼參、花膠筒、蹄筋、元貝、老雞、

鳳爪、蘭花蚌、豬蹄、瘦肉、花菇……

十幾種美味集于一盅，

每一口都是奢侈的味道啊！

有人說(shuō)，那這不就是亂燉么？

這可不對(duì)哦，

佛跳墻用料講究，做法更講究，

每一種食材都需要進(jìn)行初步的單獨(dú)料理。

而在此后煨制過(guò)程中，

往往要花費(fèi)至少十幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，

而且對(duì)于食材放入的步驟和時(shí)間也有要求，

何時(shí)放入哪種食材，用何種火候……

就是因?yàn)檫@樣耗時(shí)耗力的講究制作，

才讓完成后的佛跳墻，

各種食材之間既有共同的葷香，

又保持各自的特色，入口醇厚鮮香，

無(wú)愧“中華第一湯”。

曾經(jīng)有人說(shuō)，

中華美食不如日本料理精致，

不如法國(guó)料理有藝術(shù)感，

但菲李只能說(shuō)：

在中國(guó)，有很多像佛跳墻這樣的美食，

它們不僅味道出眾，在制作上也極具藝術(shù)感，

是一種真正集色香味美于一體的美食，

這不僅僅是美食，更是藝術(shù)與文化，

是獨(dú)屬中國(guó)的迷人魅力。