中國(guó)人的飲食習(xí)慣，一天三餐，最注重營(yíng)養(yǎng)的就是早餐。俗話說“一天的計(jì)劃是早晨”。整天吃精神，一開始我也喜歡在外面買吃。時(shí)間長(zhǎng)了，感覺到了，也沒有保證衛(wèi)生。碰巧又拉了幾次船，從那以后。

一、蔥花餅

1、盆中加入350克面粉，加入3克酵母粉，用溫水邊倒邊用筷子攪，記住關(guān)鍵技巧，少量多次，千萬不可一次性倒入。

2、類似這個(gè)樣子就可以了，筷子轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，面糊也跟著轉(zhuǎn)動(dòng)，沒有一點(diǎn)干面粉，蓋上一層保鮮膜，放置溫暖處，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)，如果是晚上和面早餐烙，需要放在冰箱冷藏中，低溫發(fā)酵8個(gè)小時(shí)。

3、等時(shí)間到了，可以看一看面團(tuán)，已經(jīng)醒發(fā)至兩倍大，這里還要記住一點(diǎn)，如果是冰箱冷藏發(fā)酵，拿出來需要回溫半個(gè)小時(shí)，再進(jìn)行下一步的操作。

4、加入適量的十三香，食鹽和蔥花，用筷子順著一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)味品根據(jù)個(gè)人口味添加，千萬別放咸了，味道不好吃。

5、在案板上撒一層干面粉，把面糊倒出來，用筷子上下左右翻動(dòng)，讓面粉包裹住。

6、等裹滿面粉之后，再用筷子把面糊整理成條狀，注意看這里，不需要下手，直接用筷子就能操作。

7、用鋒利的菜刀，把條狀的面團(tuán)，分割成均等的面劑，這時(shí)候可以下手團(tuán)一下。

8、把劑子整理成圓形，為了美觀，盡量多整理一會(huì)兒，整理成一個(gè)蔥花餅生胚。

9、電餅鐺或者平底鍋，提前預(yù)熱3分鐘，刷上一層食用油，下入蔥花餅生胚，上面再刷一層油鎖住水分，每隔兩分鐘翻一次面，等兩面變出金黃色，按下迅速反彈，就可以出鍋了。

10、這樣做的蔥花餅非常好吃，外皮酥脆起層，內(nèi)里松軟蔥香四溢，想吃老一點(diǎn)的，可以多烙一會(huì)兒，再搭配一杯牛奶或米粥，趁熱吃完肚子很舒服，元?dú)鉂M滿一整天。

二、土豆絲雞蛋餅

1、碗中加入300克普通面粉，倒入涼開水，邊倒邊攪拌，面糊盡量調(diào)稠一些，不要太稀了。

2、電餅鐺提前預(yù)熱，無需刷油，舀入兩勺面糊，攤成薄餅，等成型后翻面，在上面打一個(gè)雞蛋，平攤均勻。

3、等雞蛋凝固，再翻另外一面，涂抹一層番茄醬，將準(zhǔn)備好的土豆絲、火腿腸、香蔥，依次碼放整齊。（其他菜也行）

4、這種面糊餅，很容易熟透，手稍微用點(diǎn)勁，從一邊開始卷起來，用鏟子一分為二，即可開吃。

5、餅的外層裹滿了雞蛋液，色澤金黃，看著就很有食欲，咬一口鮮香美味，小朋友們很喜歡吃。

三、山藥雞蛋餅

1、戴上一次性手套，刮去山藥外皮，切成小段，上鍋蒸15分鐘，筷子可輕松扎透，表示即可。

2、倒入碗中，打上兩個(gè)雞蛋，趁熱壓成山藥泥，要均勻細(xì)膩一些，愛吃甜味的可加糖。

3、少量多次的添加面粉，邊倒邊攪拌，一直攪成大面絮的狀態(tài)，倒入一勺食用油，下手揉成光滑的面團(tuán)。

4、面團(tuán)揉搓幾下，搓成一根長(zhǎng)條，分成均等的面劑，團(tuán)成一個(gè)圓形，表皮刷上一層油，蓋上保鮮膜，餳發(fā)15分鐘。

5、等待時(shí)間到，取出面劑，搟成一個(gè)大面片，放進(jìn)電餅鐺，開小火烙至鼓泡。

6、餅皮鼓泡后，打上一個(gè)雞蛋，弄散平攤均勻，撒上小蔥花、黑芝麻，點(diǎn)綴一下，翻到另外一面，等雞蛋熟了，即可盛出開吃。

7、剛出鍋的餅非常柔軟，一定要趁熱吃，健脾養(yǎng)胃，香味四溢，我一次做了十來張當(dāng)早餐，這幾天不用早起了。

四、早餐蛋包餅

1、準(zhǔn)備500克普通面粉，加入4克酵母粉，8克白糖促進(jìn)發(fā)酵，用筷子調(diào)拌均勻。

2、用溫水和面，邊倒邊攪拌，順著一個(gè)方向，一直攪成無干粉的面糊，蓋上保鮮膜餳發(fā)至兩倍大，也可晚上提前做好，放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，早晨起來做早餐。

3、碗中打入三個(gè)雞蛋，加入火腿腸，蔥花，食鹽，胡椒粉，用筷子攪勻備用。

4、等待面糊出現(xiàn)蜂窩狀氣孔，表示發(fā)酵成功，用筷子攪拌排出空氣，在案板上撒些干面粉，取出發(fā)酵好的面糊。

5、面糊非常的軟，不用揉面，直接整理成長(zhǎng)條狀，用快刀分成均勻的劑子，團(tuán)成圓形，然后按壓成小餅的樣子，無需二次餳發(fā)。

6、電餅鐺預(yù)熱刷一層薄油，下入餅胚，開小火就行，蓋上蓋子烙2分鐘左右。

7、時(shí)間到了，再翻另外一面，中間多翻動(dòng)幾次，保持受熱均勻，這樣的餅很容易熟透。

8、等餅烙至金黃色，按下有彈性，鍋中舀入兩勺蛋液，把餅蓋在蛋液上，快速粘合在一起，等定型后，再烙另一面。

9、等蛋液熟透即可出鍋開吃，吃起來蓬松宣軟，營(yíng)養(yǎng)豐富易消化，在外面都買不到。

五、韭菜雞蛋餅

1、提前備好食材，粉條泡軟泡發(fā)，韭菜洗凈擇好，控干水分，再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋。

2、韭菜控干水分，切成碎末，粉條也切成碎末，一起裝入碗中備用。

3、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚦呻u蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加入適量的鹽，十三香，雞蛋和面粉都是成型的關(guān)鍵，攪拌均勻。

4、這個(gè)過程無需添加一滴水，韭菜遇鹽會(huì)出水，再加上蛋液已經(jīng)足夠，加入面粉后，調(diào)成面糊狀，類似于老酸奶的稀稠度一樣。

5、電餅鐺或者平底鍋均可，提前預(yù)熱一會(huì)，刷上一層薄油，舀入四勺面糊，分?jǐn)偝蓤A形，開小火即可，先烙兩分鐘定型。

6、等待兩分鐘后，差不多已經(jīng)定型，注意不用翻另外一面，只翻半個(gè)就可以，像個(gè)小月牙兒一樣，中間多翻動(dòng)幾次，保持受熱均勻，這樣的小餅很容易熟透，等待兩面金黃色，即可出鍋。

7、一道好吃的早餐餅就做好了，色香味俱全，看著就很有食欲，鮮嫩入味，孩子一次能吃5個(gè)沒問題，毫無壓力。

六、發(fā)面蔥花餅

1、準(zhǔn)備300克普通面粉，倒入3克酵母，2克白糖，加糖是為了促進(jìn)酵母發(fā)酵，這算是一個(gè)小技巧，選擇溫水和面，水太熱會(huì)燙死酵母，邊倒水邊朝著一個(gè)方向攪拌。

2、攪到?jīng)]有干面粉為止，和成面絮的樣子。

3、揉成光滑的面團(tuán)，摸起來軟硬適中，上面蓋上鍋蓋或是保鮮膜，冬天餳面，要延長(zhǎng)一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)膨脹至2倍大。

4、趁著發(fā)面的時(shí)間，自調(diào)一個(gè)油酥，碗中加入2勺面粉，半勺精鹽，半勺花椒粉，澆上燒開的熱油，有筷子攪拌均勻，熱油可分兩次澆，避免油酥不均勻。

5、案板上撒些干面粉，可防止面粘連，把發(fā)好的面再揉一下，排凈里面的空氣，分成6個(gè)相等的劑子，取出一個(gè)劑子團(tuán)成圓形。

6、把面團(tuán)搟成圓形，在上面抹上油酥，平攤均勻后，撒上蔥花，把面餅上下對(duì)折一下，再抹上一些油酥，從左往右開始折疊，疊成三角形，這是蔥花餅起層的關(guān)鍵。

7、全部做好之后，蓋上一層保鮮膜，二次醒發(fā)10分鐘，讓面團(tuán)松弛休息一會(huì)兒，醒好之后，在頂上刷一層清水，撒上芝麻，輕輕的拍一下，這樣芝麻不易掉落。

8、電餅鐺刷一層食用油，把餅胚碼放整齊，開中小火，蓋上蓋子燜上兩分鐘，再翻另外一面。

9、中間多翻動(dòng)幾次，保持一分鐘翻一次面，這樣餅會(huì)受熱均勻，熟得也快，等待兩面變成金黃色，按下有彈性，完全鼓起來了，即可出鍋。

10、一道好吃的發(fā)面蔥花餅就做好了，外皮酥脆，宣軟又起層，看著就很有食欲，喜歡面食的朋友，一定要收藏起來，有空做給家人吃。

七、懶人蔬菜餅

1、一根胡蘿卜、半個(gè)洋蔥，先切片再切成碎末，洗凈的白菜，也切成碎末，裝入碗中備用，如果家中有料理機(jī)的，一分鐘即可搞定。

2、另外準(zhǔn)備一個(gè)空碗，打入兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢璩傻耙骸?/p>

3、把蛋液澆入切好的菜末中，根據(jù)個(gè)人的口味，加入1勺胡椒粉，1勺鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、再加入1大勺面粉，1大勺玉米面，具體數(shù)量要根據(jù)菜量來準(zhǔn)備，用筷子慢慢的，攪拌均勻。

5、整個(gè)過程無需添加一滴水，第1有蔬菜的水分，加鹽會(huì)殺出一部分的水分，第2有澆入的雞蛋液，要控制好菜糊的黏稠度，可粘連在一起即可。

6、電餅鐺提前預(yù)熱一會(huì)，刷一層食用油，倒入調(diào)好的菜糊，用鏟子整理平整，頂部再次刷一層食用油，上下盤一起加熱，改為餡餅?zāi)Ｊ剑壤?分鐘。

7、這個(gè)時(shí)候，再打入一個(gè)雞蛋，攪拌成蛋液，切一些小蔥。

8、時(shí)間到了，打開鍋蓋，把雞蛋液刷得均勻一些，撒上一些小蔥，蓋上蓋子，再烙3分鐘即可，上下盤一起加熱，餅子無需翻面。

9、按下有彈性，色澤變?yōu)榻瘘S色，即可出鍋開吃了，切成自己喜歡的形狀。

10、一道好吃的懶人早餐餅就做好了，松軟可口，有蔬菜也有雞蛋，營(yíng)養(yǎng)均衡吸收，全程10分鐘搞定，喜歡的朋友一定要試一試。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。