前言

生活在現(xiàn)代的我們，不僅食材的種類繁多，就連烹飪的方法也是花樣百出，人們?yōu)榱藵M足自己的口腹之欲，會把食材用最佳的烹飪方法，制作成鮮美的佳肴，而對于吃貨來說，能吃到自己喜愛的食物，那是一件再幸福不過的事情了。

在宋朝時期，因為飲食業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們對飲食的品味與禮儀也越發(fā)的講究，許多有才華的人以談論飲食為樂，為此還研究出了不少美味佳肴，甚至差點把一種動物吃滅絕，這到底是怎么回事呢？

蘇軾愛吃東坡肉

東坡肉作為一道膾炙人口的佳肴，相信很多人都吃過，它是由北宋著名的文學家蘇東坡研制而成。

當年，蘇東坡在杭州為官，因為治水有功，百姓為了表達對他的愛戴與謝意，送了他很多豬肉，于是蘇東坡就命人把豬肉切成大小相同的方塊，然后再用獨特的烹飪方法，把豬肉燒制成酥香軟爛，百姓們吃過之后都贊不絕口，于是東坡肉就流傳下來了。

說到這里，大家可能會感到疑惑，當?shù)氐陌傩諡槭裁匆吞K軾豬肉呢，再怎么說人家也是大官啊，送豬肉是不是有點寒酸呢？

其實這里是有典故的，小編前面說過，宋朝時期的文化人以談論飲食為了，他們經(jīng)常聚在一起品嘗美食，吃得開心了還會寫詩來表達自己的心情，所以老百姓送蘇軾豬肉是投其所好。

另外，宋朝時期，不僅人分等級，就連食物也分等級，不同等級的人吃不同的食物。蘇軾曾在《豬肉頌》中寫道：“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮?！?/p>

從這幾句詞中可以看出，老百姓的身份地位只能吃豬肉，所以他們把認為最好的食材送給了蘇軾，這樣才能表達心意。

如果說百姓只能吃豬肉，那么社會等級高的人群最喜歡吃什么肉呢？首先，肯定不會是牛肉，因為牛是用來耕地的，而且宋朝當時有規(guī)定，不允許人們吃牛肉，如果發(fā)現(xiàn)有人殺牛，會受到法律的制裁。

其次，肯定也不會是馬肉，因為古代打仗都需要使用馬匹，更不可能讓人殺來吃了。所以，宋朝的文化人和社會等級高的人，最喜歡吃的是羊肉。

宋人有多愛吃羊肉

宋代的文人喜歡吃羊肉是出了名的，而且也是有史可查的，文人孟元老曾經(jīng)過一本名叫《東京夢華錄》的書，記載了開封當?shù)氐娘L土人情，其中包括多種美食。

例如乳炊羊、羊角腰子、罨生軟羊面、入爐羊頭簽、羊鬧廳等等，從這些與羊有關的美食來看，足以證明宋朝文人對羊肉的喜愛。

另外，宋朝認為羊性格溫順，代表這善良友好，所以在招待貴客的時候，也會用到羊肉做的佳肴，以示對客人的尊重。

因為這些文人對羊肉的追捧，所以宋朝人對吃羊肉已經(jīng)到狂熱的地步，根據(jù)史料記載，在宋神宗時期，皇宮里每天要吃掉的十多只羊。

到了宋真宗時期，每天宰殺的羊達到了350只，這樣才能夠宮里人吃。如果按照這樣的數(shù)量，一直吃下去，這種動物就會被吃滅絕，所以到了宋仁宗時期，他為了不讓羊滅絕，特意控制自己的口腹之欲。

據(jù)說，在宋朝的皇帝中，宋仁宗是最愛吃羊肉的，但他又是個愛節(jié)儉的人，即便再愛吃羊肉，也會控制自己。在《東軒筆錄》中有這樣一段記載，宋仁宗對大臣說，他晚上有時會餓了，就會想吃烤羊肉，可是想想又忍住了。

大臣們聽了之后，感到不解，于是就說：“皇上既然想吃烤羊肉，那就讓御膳房烤好送來，為什么要忍著不吃呢？”

宋仁宗聽了大臣的話，搖了搖頭說：“如果我每次想吃的時候就讓御膳房準備，那么時間長了，烤羊肉就會成為一道例菜，御膳房就會夜夜都做，這樣就會造成浪費?！?/p>

說到這里，我們可能也會感到疑惑，宋仁宗貴為皇帝，天下都歸他所有，難道還吃不起烤羊肉嗎？前面小編說過，宋仁宗是一位節(jié)儉的皇帝，不喜歡浪費。

其次，這跟當時的國情有關，因為宋朝大部分的游牧之地都被遼國、西夏等國占據(jù)，所以適合養(yǎng)羊的地方并不多，這樣就會造成羊只的數(shù)量大大減少，供給到皇宮的羊肉自然就會減少，如果不做到節(jié)省，羊只就可能會滅絕。

大臣們聽了宋仁宗的話，對皇上能夠以身作則的行為，表示深深的敬佩。