根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，世界上約有20億人遭受隱性饑餓，其中3億中國(guó)人面臨隱性饑餓。
所謂隱性饑餓，是指由于營(yíng)養(yǎng)不均衡或缺乏一定的維生素和必需礦物質(zhì)，以及其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過多而產(chǎn)生的具有隱性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。有這種癥狀的人可以表現(xiàn)出健康的身體狀況，而不是像營(yíng)養(yǎng)不良的病人一樣減肥和消瘦。常見的隱性饑餓包括缺鈣、缺鐵、缺鋅、維生素缺乏等。
專家認(rèn)為，顯性饑餓是一種缺乏能量的狀態(tài)，可以通過“吃飽”來解決；隱性饑餓是微量元素的缺乏，只有“吃好”和“吃好”才能解決。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究所研究員李和表示，研究發(fā)現(xiàn)，約70%的慢性病與隱性饑餓有關(guān)，如肥胖、心腦血管疾病、視力下降、免疫力下降、過早衰老等。人們每天需要攝入40多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來滿足自己的需求。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是解決隱性饑餓的方法之一，但通過食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)更經(jīng)濟(jì)，因此降低營(yíng)養(yǎng)密集型食物的價(jià)格應(yīng)該是優(yōu)先政策。不同的群體缺乏不同的營(yíng)養(yǎng)。目前，日本、新加坡等一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)在食品上標(biāo)注了熱量和營(yíng)養(yǎng)成分表，以指導(dǎo)觀眾的科學(xué)選擇，值得借鑒。
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