鉛:鍋下直接炸帶魚？難怪帶魚聞起來很重，廚師:再加一步，很脆

炸帶魚可以說是一道價(jià)格貼近百姓的硬菜。酥脆的皮和新鮮的肉讓人喜歡吃。帶魚作為最實(shí)惠的食用魚類，營養(yǎng)成分豐富，深受大眾喜愛。我會時(shí)不時(shí)給家里炒帶魚。炸帶魚的方法比較簡單。糊炸都可以輕松搞定。炸帶魚的時(shí)候，有人用淀粉，有人用。怪不得炸帶魚不好吃。帶魚只有做對了，才會更香，更脆，更好吃。這樣的炸帶魚上桌后，大家都很愛吃?，F(xiàn)在我就跟大家詳細(xì)分享一下炸帶魚的方法。

炸魚:

備用食材:帶魚600克，雞蛋2個(gè)，淀粉2湯匙，面粉3湯匙，胡椒粉少許，鹽少許，料酒2湯匙，蔥、姜適量；

制作過程:第一步準(zhǔn)備帶魚，去掉不可食用部分，仔細(xì)清洗，用剪刀剪成中等長度的段，控水，放入大碗中；

其次，將一小塊生姜切成絲，將大蔥采摘洗凈，切成絲，放入帶魚段。同時(shí)加入料酒、鹽、白胡椒，用筷子攪拌均勻；

第三步，靜置腌制15分鐘。在這個(gè)過程中，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入淀粉和面粉，分幾次加入少許水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為可流動的糊狀物?/p>

第四步，然后加入2個(gè)雞蛋攪拌均勻，加入少許鹽，將帶魚腌制后包裹在蛋糊中，鍋內(nèi)加入油，加熱，放入帶魚段，開始慢慢油炸；

第五步，當(dāng)帶魚段底部煎到一定形狀時(shí)，可以翻過來，直到另一面煎好，然后將帶魚從鍋里拿出來，通過控油即可享用。

邊肖總結(jié):帶魚是一種相對實(shí)惠且價(jià)值豐富的魚類。它能經(jīng)受各種烹飪。不過炸帶魚最經(jīng)典，最家常。油炸帶魚外皮酥脆，內(nèi)層柔軟。吃起來特別提神。這道菜無論是作為宴席菜還是小吃都是不錯(cuò)的選擇。我家喜歡吃油炸帶魚，所以我會嘗試自己做，但一開始我沒有掌握技巧，這使得它油炸得很好。

烹飪技巧:

1.帶魚肚子里的黑膜一定要去掉，不然吃起來很別扭。帶魚直接在鍋里炸當(dāng)然是不對的，不然腥味會很重。廚師說還有一步就是提前腌制。過一會兒，加入鹽、料酒等。，去腥，炸帶魚會更好吃；

2、炸帶魚要酥，有人包淀粉，有人包面粉。其實(shí)廚師說，正確的做法應(yīng)該是用淀粉、面粉、蛋液做成糊狀，這樣炸出來的帶魚會比較脆，相對來說。蛋糊不易回潮，涼了還很脆；

3.炸帶魚要注意油溫。等差不多熱到50%的時(shí)候，把帶魚的一面煎到凝固，翻過來繼續(xù)煎，直到兩面都煎成金黃色。

掌握炸帶魚的方法和技巧。帶魚香脆可口。如果你覺得這個(gè)方法還不錯(cuò)，那就收藏起來學(xué)著做，或者和更多人分享！