日前，黑龍江省雞西市發(fā)生一起食物中毒慘案，引起熱議。

10月10日，周末，一家九口聚在一起吃晚飯，一片歡聲笑語。

吃到一半，突然有人摔倒，伴有抽搐、嘔吐、腹部絞痛。

接下來的一整天，一個接一個，全家九個人都出現(xiàn)了類似的癥狀。

雖然家人很快去看了醫(yī)生，但悲劇還是發(fā)生了:截至10月13日，一家九口死了八個人，還有一個還在搶救中。

沒人能想到這么有特色的“屠殺”！

而罪魁禍?zhǔn)拙褪撬诒淅飪隽艘荒甑乃釡?/p>

最早，醫(yī)生判斷黃曲霉毒素是中毒原因。這種毒素是國際認(rèn)證的一類致癌物，長期接觸很可能誘發(fā)肝癌。

但是隨著事件的不斷發(fā)酵和專家醫(yī)生對酸湯和胃液的分析，發(fā)現(xiàn)罪魁禍?zhǔn)撞皇屈S曲霉毒素，而是大米酵母酸！

黃曲霉毒素和米曲酸都有很大的毒性！

01

Bongkrekic酸

一種100度開水也殺不死的頑固毒素！

下面我們來看看這次中毒死亡的幕后元兇——大米酵母菌酸。

可能含有米酵母酸的代表性食品有:

●谷物發(fā)酵產(chǎn)品

低變性淀粉產(chǎn)品

●泡久了的銀耳、木耳

是的，你沒看錯。不僅僅是北方的酸湯可能含有米曲菌酸，還有南方的米卷、米粉、米粉等美食。

無論是酸湯還是米粉米卷，都是無毒的，但是在制作和保存過程中，尤其是保存過程中，很容易被能產(chǎn)生大米發(fā)酵酸的細(xì)菌——茯苓假單胞菌污染。

椰毒假單胞菌在潮濕溫暖的環(huán)境中能產(chǎn)生大量的米酵酸毒素。

如果看到米粉上有五顏六色的斑點(diǎn)，說明整袋米粉已經(jīng)發(fā)霉，被米曲酸污染，這個時候不要再保存了。把整個袋子扔進(jìn)廚房垃圾桶！

另一個重要的提醒是:

只要高溫沸騰就不要覺得安全！

酵母酸非常耐熱。即使扔進(jìn)100℃的開水里一個小時，它還是活躍的！

也就是說，我們常見的烹飪方法無法消除這種毒素，吃了會中毒！

除了米粉，泡久了的木耳，也可能含有酵母酸。食用菌浸泡多天引起的食物中毒幾乎每年都會發(fā)生。

如果想吃木耳，一定要注意:

●木耳在秦英浸泡換水，如有可能在冷藏條件下浸泡頭發(fā)！

●浸泡時間過長，會出現(xiàn)渾濁、發(fā)粘，請果斷扔掉！

●銀耳，黏黏的，流動的，臭臭的，一定不能吃！

提醒家長，不要小看發(fā)酵米酸。

據(jù)統(tǒng)計，其中毒死亡率為40%-60%，而且至今沒有特效藥，只能通過嘔吐、洗胃、導(dǎo)瀉等方式。，毒素可以盡快排出體外。

02

黃曲霉毒素

致癌物質(zhì)的毒性是砷的68倍！

第二件我想跟你說的是，在這次事件中，一開始被誤診為黃曲霉毒素中毒。

黃曲霉毒素是肝癌的致癌物。其毒性是氰化鉀的10倍，砷的68倍，很可能造成急性中毒死亡。

以下項(xiàng)目中，黃曲霉毒素的概率很大:

●壓榨花生油

●發(fā)霉的花生

●未清潔的木筷子

年輕人對花生油可能不太了解，但很多生活在小城鎮(zhèn)的中老年人很可能是花生油的受害者。

壓土的生產(chǎn)方式是小作坊純?nèi)斯どa(chǎn)。

根據(jù)《食品科學(xué)》雜志:

一般小作坊在原料選擇上沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制機(jī)制，所以花生在儲運(yùn)過程中容易發(fā)霉。

小作坊大多位于村民家中或路邊。小作坊的生產(chǎn)車間和倉庫混為一體。房間內(nèi)的蒸炒過程產(chǎn)生大量濕熱蒸汽，而袋裝花生原料隨意堆放在地面和角落，沒有防潮措施容易發(fā)霉。

花生脫殼過程中，為了方便脫殼，防止種子破碎，會加水，所以濕度會增加，產(chǎn)生黃曲霉毒素的條件是高溫高濕，這也為黃曲霉毒素的產(chǎn)生創(chuàng)造了條件。

另外，小作坊投資低，一般不配備原油煉制設(shè)備。

為了提高出油率，車間在炒籽時會把油溫提得很高，會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)——苯并芘。

土壤壓榨的花生油遠(yuǎn)非傳聞中的“純天然”、“原生態(tài)”，里面可能隱藏著有毒！

從土壤中提取的花生油中，明確提到了發(fā)霉的花生。不僅是用于壓土的熟花生，我們經(jīng)常吃的油炸花生和油炸花生如果發(fā)霉也會產(chǎn)生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素以孢子的形式傳播。如果一顆花生壞了，可能會污染整袋花生。這一整袋花生可能已經(jīng)把“雷”埋在你的身體里了。

類似于各種堅果、玉米等。，一旦發(fā)霉，一定不能吃！

最后提一下發(fā)霉的木筷子。

事實(shí)上，筷子上并不生長黃曲霉毒素，但是在我們的日常使用中，筷子上可能會殘留一些淀粉。

如果不清洗，就會發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素。

對于有條件的家庭，建議將木筷子全部換成鐵筷子，價格便宜，易洗，使用舒適。

03

另外，這些食物有毒！

除了上面提到的米曲酸和黃曲霉毒素，人民日報還提醒我們，以下食物也是有毒的，可能會有生命危險！

1.魚膽:無論是吞食還是煮熟，都含有多種毒素，對腦細(xì)胞和心肌造成損傷。

2.蝸牛:煮鹽不能破壞毒素，也沒有特效藥。

3.雞脖子和鴨脖子:淋巴液中有很多病毒和病菌。

4.帶黑點(diǎn)的紅薯:水煮和火烤都不能破壞毒素。

5.紅色甘蔗:表示發(fā)霉，會導(dǎo)致呼吸衰竭死亡。

6.未成熟番茄:食用后有惡心嘔吐等中毒現(xiàn)象。

7.發(fā)芽土豆:吃了很毒

8.腐姜:產(chǎn)生的黃樟素能誘發(fā)食道癌和肝癌。

9.生豆?jié){:“假煮”豆?jié){會引起腹痛、腹瀉等癥狀。

10.木薯:可能導(dǎo)致氫氰酸中毒

11.銀杏:吃20-40顆銀杏的孩子會中毒

12.四季豆:吃沒煮熟的四季豆會引起腸胃炎。

13.鮮黃花菜:容易引起腸胃不適，類似急性腸胃炎。

14.柿子皮:與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致腹脹、食欲不振。

04

預(yù)防食物中毒的方法

其實(shí)大家都知道，家里的長輩大多是習(xí)慣儲蓄的。吃剩的食物被冷凍，發(fā)霉的食物被挖出，發(fā)霉的部分繼續(xù)被吃，但他們不聽。

但是吃變質(zhì)食物的風(fēng)險真的太大了，付出的代價遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于失去的。

分享這些預(yù)防食物中毒的方法，其實(shí)只是日常生活中的一些小細(xì)節(jié)和習(xí)慣。如果慢慢改變，可以盡量避免食物中毒。

1.保持廚房環(huán)境和餐具清潔衛(wèi)生。

2.選擇新鮮安全的食品和食品原料。

3.肉類和家禽在冷凍前根據(jù)消耗量切割，在烹飪前充分解凍。

4.一定要徹底加熱食物，尤其是肉、奶、蛋及其制品、青豆、豆?jié){等。

5.切勿將真菌浸泡超過24小時。如果顏色變了或者粘粘的，就不要吃了。

6.不要舍不得扔掉發(fā)霉的食物。萬一中毒，成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于扔掉食物。

7.每頓飯吃多少做多少，盡量不吃剩飯，杜絕隔夜飯。

8.如果中毒，立即停止進(jìn)食，開始嘔吐，盡快去醫(yī)院。

我不想再看到這樣的“一餐大屠殺”了！

為了全家人的生命健康，請督促家里老人按時打掃冰箱，找出藏了多年的食物扔掉！

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