說到河豚，很多人會想到它可愛的形象:圓圓的身材，大大的眼睛，白白的肚子，更多的人會想到諺語“吃河豚至死”。河豚雖然好吃，但是毒性很大，只有0.5毫克的河豚毒素就能致人于死地。如果有毒的河豚變成無毒的河豚，你會買回家早點試試嗎？記者昨天從江蘇中陽集團了解到，今年養(yǎng)殖的無毒河豚將登陸浙江市場，每條河豚的價格不到100元。然而，這些河豚不再是會游泳的活河豚，而是內(nèi)臟被切除，只剩下皮和骨頭的新鮮河豚。

早在1990年，我國《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》就明確規(guī)定，河豚魚毒性很大，不得進入市場。但去年9月5日，農(nóng)業(yè)部和國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖東方豚加工管理的通知》，允許這兩種河豚有條件進入餐館供消費者食用。

中國水產(chǎn)品流通加工協(xié)會常務(wù)副會長崔赫表示，我國沿海地區(qū)常見的河豚有40多種，其中兩種已經(jīng)完全成熟，積累了20多年經(jīng)驗的有條件放生。記者了解到，紅鰭東方豚以海水養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖基地多在北方大連，適合做日韓料理的“刺身”；東方豚的養(yǎng)殖基地主要在江蘇，適合中餐烹飪。

“把一條魚磨了二十年，終于把有毒的長江河豚培養(yǎng)成了‘無毒’的長江河豚?！苯K中陽集團總裁錢曉明表示，從1993年長江捕獲400只野生河豚開始，他們一直在做的就是如何控制河豚體內(nèi)的毒素。人工養(yǎng)殖后的河豚魚用人工飼料喂養(yǎng)，毒素低，產(chǎn)量大，價格較低。野生河豚毒性更大，數(shù)量稀少，價格昂貴，但味道比養(yǎng)殖河豚更鮮美。當然，禁止加工經(jīng)營各種野生河豚。

紅燒河豚是江蘇揚中最傳統(tǒng)最經(jīng)典的做法，那里吃河豚很受歡迎，因為河豚含有大量的氨基酸和膠原蛋白。還有蘿卜燉河豚，原汁河豚。但是燉或者煮河豚的時候，一定要注意煮透了再吃。

“今年供應(yīng)市場的深色條紋東方鼠海豚將養(yǎng)殖14個月左右，規(guī)格300-500g/只，平均每只不超過100元。浙江也將是我們的重點發(fā)展地區(qū)，總代理在杭州、溫州和臺州。”中陽集團總經(jīng)理劉大勇告訴記者，根據(jù)規(guī)定，他們公司只向市場供應(yīng)去除內(nèi)臟的新鮮河豚魚，只供應(yīng)剩下的肉和骨頭，河豚魚的內(nèi)臟是不允許出售的。