根據(jù)聯(lián)商傳來的消息。com，在傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域，“孩子不方便管理，影響其他顧客的用餐體驗，流失率低，不賺錢，對生產(chǎn)工藝和流程要求較高，食品安全風(fēng)險大”，兒童餐似乎是雞肋。如今，親子餐廳的流行似乎正在顛覆這一概念。

什么是親子餐廳？先搞清楚概念。主流的定義是孩子是核心顧客，動物和童話元素是形成裝修風(fēng)格的主流手段，同時注重為父母營造社交和聚會氛圍的餐飲、游玩、聚會空三位一體的餐廳，可以稱為親子餐廳。這類餐廳的基本經(jīng)營要求是清潔衛(wèi)生和消毒，以親子服務(wù)和游樂區(qū)為主，以獲取全家客戶群。

一、上海親子餐廳發(fā)展概況

目前，全國親子餐廳方興未艾，在各大城市不斷涌現(xiàn)。然而，這兩年親子餐廳并沒有興起。以上海為例，第一家親子概念餐廳的原型是麥當(dāng)勞、肯德基，30年前就配有兒童小樂園，贈送各種定制玩具；麥當(dāng)勞的小丑服務(wù)員和兒童生日聚會更受歡迎。遺憾的是，隨著店鋪租金的提高和主體定位的改變，親子觀念不再是麥當(dāng)勞肯德基的核心標(biāo)簽，兒童游樂場也不再是標(biāo)準(zhǔn)。

2006年，第一家具有真實互動體驗的親子餐廳的開創(chuàng)者帕蒂·貝爾(Patty Bear)開始出現(xiàn)。但由于當(dāng)時單價高的兒童餐廳時間不成熟，開業(yè)幾年后就消失了；隨著兒童消費升級的浪潮，2015年，親子餐廳在上海卷土重來，主要開在街頭小店。這一次，他們終于站穩(wěn)了腳跟，開始了連鎖發(fā)展；2017年，親子餐廳加快擴張，開設(shè)了20多家店鋪，主要在購物中心。自2018年以來，它們已經(jīng)成為上海地區(qū)購物中心的標(biāo)準(zhǔn)。那一年，第一次出現(xiàn)了30多家新的親子餐廳，種類也越來越多樣化。

聯(lián)商在線在線商業(yè)智能專欄《中國商業(yè)數(shù)據(jù)》以上海為城市樣本，觀察2018-2019年上海各大購物中心首家親子餐廳的擴張情況。統(tǒng)計結(jié)果如下:

▲表1 2018-2019上海親子餐廳第一分店

注:該表不包括各種也受兒童歡迎的泛親子主題餐廳，如貓狗餐廳、動物園咖啡、LINE FRIENDS CAFE & STORE和便利主題餐廳。

1.從購物中心的類別來看，區(qū)域性家庭購物中心和社區(qū)型購物中心是偏愛親子餐廳的主要團隊。這種購物中心一般都有交通、停車方便的優(yōu)點。周邊社區(qū)聚集，目標(biāo)客戶明確。主要服務(wù)于周邊3-5公里范圍內(nèi)的家庭和孩子。典型案例有虹橋南風(fēng)城、衛(wèi)景廣場、浦東嘉里城。

2.從樓層和位置來看，親子餐廳基本都在主流購物中心的3樓，有的在2樓，有的街區(qū)式購物中心也在1樓，少數(shù)位于購物中心的屋頂花園。

上海現(xiàn)有80多家親子餐廳，可分為八種類型:

-IP主題親子餐廳；

-日韓范公主親子餐廳；

-歐美探險餐廳；

-兒童樂園跨境親子餐廳；

-專業(yè)餐廳跨境兒童樂園；

-親子和寵物友好型餐廳；

-歐洲家庭酒館；

-繪本故事親子餐廳。

在29家親子餐廳的樣本中，中國本土品牌有25家，都是上?；蛘咧袊牡谝患也蛷d。

海外品牌只有英、日、臺4家，都是中國大陸第一店，其中托馬斯·特瑞(Thomas Train)和朋友的親子餐廳金紅橋商場是世界第一店，說明上海市場是中國最發(fā)達、最有競爭力的親子餐廳市場。

▲安蟻集上海長風(fēng)歡樂城店貨源:品牌提供

3.從親子餐廳的規(guī)模來看，主流餐廳從300平米到600平米不等，少數(shù)旗艦店可以達到1000平米。面積太小，不能設(shè)立兒童游樂區(qū)，面積大了會考驗操作能力。

4.親子餐廳市場集中度比較低，說明市場還處于培育期。在這些親子餐廳中，除了閃爍童瑤親子餐廳和小人國顆粒堡親子餐廳，大部分都是近三年出現(xiàn)的新品牌。連鎖品牌占比比較低，很有實驗性。沒有以前的成敗經(jīng)驗，要不斷探索，不斷前進。

這也說明親子餐廳這個領(lǐng)域目前可以說是一片藍海，但是廣闊的市場前景吸引了各行各業(yè)的人匯聚大海，也有人提前一步開了很多店，但是誰能真正成功還有待時間檢驗。

▲表2上海主要親子餐廳列表

第二，當(dāng)親子餐廳的購物中心正在進行時，

為什么購物中心熱衷于引進親子餐廳？

首先，親子餐廳能在短短兩年內(nèi)迅速崛起，釋放二胎的政策紅利是一大刺激。

其次，購物中心為尋求差異化投資和運營提供便利，以及新興業(yè)態(tài)的線下店鋪擴張。

第三，購物中心以吃為主，這曾經(jīng)是行業(yè)的金科玉律，但現(xiàn)在看來還是過時了。隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，它仍然是購物中心吸引顧客的利器。再加上近年來體驗式消費的重視和升級，親子餐廳這種餐飲和兒童兩種復(fù)雜的餐廳在引流方面更有優(yōu)勢。

除了吃東西玩的親子餐廳，還有以早教為特色的親子餐廳。商業(yè)形態(tài)集中度越來越高，客戶的凝聚力越來越強，這是購物中心不能忽視的。

第三，親子餐廳的興起是一個很好的時機和地點

據(jù)統(tǒng)計，中國兒童餐飲市場的市場規(guī)模約為500億元。

根據(jù)中國指數(shù)研究院的數(shù)據(jù)，兒童主題餐廳在商場中的比例正在增加。二孩政策全面開放后，未來四年新增5212萬新生兒，以兒童為主要服務(wù)對象的餐飲將呈現(xiàn)極快的發(fā)展速度。到2020年，預(yù)計國內(nèi)兒童主題餐飲數(shù)量將超過350家。

作為購物中心關(guān)注的新興業(yè)態(tài)之一，市場需要大量優(yōu)質(zhì)的兒童主題餐飲品牌，現(xiàn)在也是這類新興品牌創(chuàng)業(yè)成長的出路。

另外，據(jù)統(tǒng)計，目前兒童消費約占家庭總消費支出的40%，且呈逐年上升趨勢。在這種背景下，兒童餐飲市場無疑存在巨大的商機。調(diào)查顯示，20%的父母會帶孩子去兒童主題餐廳。如果兒童主題餐廳的檔次、產(chǎn)品、服務(wù)和創(chuàng)意不斷升級，兒童主題餐廳的客戶群將進一步擴大。

因此，兒童餐飲有了新的方向?！坝H子餐”、“兒童餐”、“提供嬰兒椅的餐廳”等關(guān)鍵詞搜索量大幅增加?？梢娫絹碓蕉嗟南M者希望能在適合帶寶寶的親子餐廳用餐。

第四，餐飲巨頭虎視眈眈

但是隨著時間的推移，親子餐廳的發(fā)展進入了一個新的階段，一個顯著的信號就是連鎖餐廳巨頭們有所行動?！斑B上。com”獲悉，肯德基親子餐廳已決定進軍上海西部全新商業(yè)地標(biāo)南翔印象城MEGA，將于下半年亮相。此外，MELAND兒童公園還將在南翔印象城MEGA首次開設(shè)親子餐廳。

順帶一提，麥當(dāng)勞和肯德基是當(dāng)之無愧的兒童餐細分市場的領(lǐng)軍企業(yè)。兩人都非常重視兒童套餐，推出好吃好玩的兒童套餐，并高頻更新。

近日，肯德基攜手全球最暢銷的科普兒童圖書品牌“魔法校車”，推出購買20元快樂兒童餐、獲得美味3件套加一本的活動，受到家長的歡迎。另一個玩家麥當(dāng)勞也發(fā)起了一場營銷活動，在夏天買一頓快樂餐，送一個史努比玩具。

事實上，雖然各大餐廳在推進專門為兒童定位的親子餐廳細分市場方面速度不同，但他們已經(jīng)在爭奪兒童餐蛋糕上的食物。

除了麥當(dāng)勞、肯德基、西貝、家鄉(xiāng)雞、海云菜、王湘源、創(chuàng)格魚餃子等國內(nèi)大牌餐廳，他們都推出了自己的兒童套餐，以鞏固自己的市場份額。為了圈住父母，這些品牌的兒童套餐在價格上比較貼近百姓，從18元到39元不等，毛利率不高。

5.親子餐廳就是好看？

行業(yè)的熱鬧在于，一方面巨頭們爭先恐后搶占沙灘；另一方面，在激烈的競爭下，出現(xiàn)了“遍地尸體”的悲慘局面。餐飲業(yè)競爭激烈，親子餐廳也是。僅網(wǎng)上公開評論顯示，已關(guān)閉的餐廳就有20多家，如花花姐姐親子餐廳、屁桃君、月亮空間之夢空親子餐廳、美樂蒂的家庭親子餐廳、唐鑫娃娃親子餐廳、水冶水族館餐廳、B612餐廳...孟都美和其他曾經(jīng)非常受歡迎的在線名人親子餐廳并不缺乏

在業(yè)內(nèi)人士看來，經(jīng)營一家單價和運營成本都比麥當(dāng)勞、肯德基貴幾倍的親子餐廳的難點在于好吃好玩，一家不夠。因為親子餐廳普遍價格較高，需要滿足消費者的期望。另外，餐廳要善于舉辦各種兒童聚會，對經(jīng)營者的活動組織能力、清潔消毒防疫能力、安全防范能力提出了更高的要求。

對于親子餐廳或者兒童餐廳，需要突出游樂區(qū)的重要性，因為游樂區(qū)占地面積比較大。娛樂環(huán)節(jié)要突出互動性，強調(diào)參與性。無論是裝修設(shè)計中的游戲植入，還是正常的兒童游戲設(shè)定，都是調(diào)動兒童參與積極性的核心要求。

另外，對于位于高端購物中心的親子餐廳來說，高端的環(huán)境味覺和嚴(yán)格的衛(wèi)生條件是不可或缺的。

觀察目前親子餐廳的外觀，業(yè)內(nèi)人士指出了存在的問題。有些親子餐廳不好玩，菜也不好吃。除了貴，還要辦會員卡。這類餐廳的另一個普遍問題是設(shè)計主要是吸引女生拍照，整體娛樂性不具探索性，導(dǎo)致很多男生對其失去興趣。如何讓它好吃、好玩、衛(wèi)生、劃算，需要操作者去思考和把握。

親子餐廳的軌跡除了把握和平衡自身運營的困難外，還面臨著多個對手的攻擊。比如體驗式餐廳，不是以父母孩子為主，而是越來越好玩，受到很多家庭的青睞，比如失重餐廳，狗咖啡。

此外，我們還可以看到許多兒童游樂園的餐廳設(shè)置。對于這些地方來說，餐飲只是標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)和功能之一。所以嚴(yán)格來說，整個游樂園不能稱之為親子餐廳，因為它的主要功能是兒童娛樂休閑而不是餐飲，但現(xiàn)在也是親子餐廳的有力競爭者。比如素有“室內(nèi)迪士尼”之稱的尼爾寶，因其更強大的游樂設(shè)施和高價值的設(shè)計，深受家庭客戶的喜愛。

▲奈爾寶門店貨源:關(guān)偉品牌

標(biāo)簽

餐飲行業(yè)越來越細分，規(guī)模500億的兒童餐飲市場正在加速迎來參與者、看客。

對于品牌來說，如何打造一家有特色、連鎖、優(yōu)質(zhì)、口碑好的親子餐廳，還有很長的路要走；

對于購物中心來說，在差異化投資的過程中，需要加強對各種親子餐廳的篩選和篩選，選擇真正站在消費者角度上，具有市場活力的親子餐廳品牌，以達到引流的目的。

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