豬肉可以說是目前最常見的肉類食材之一。豬肉既用于餐館，也用于家庭烹飪。做豬肉的方法有很多，很多人做豬肉的時候可能不太清楚。其實豬肉的每一部分都有自己的做法，不同的做法味道也不一樣。

豬除了豬蹄、排骨、五花肉等部位，最大的區(qū)別就是前腿肉和后腿肉。很多人買豬肉的時候可能沒有注意到這一點，導致他們買的豬肉有時會被油炸。它很嫩，有時會被油炸和打柴。關(guān)鍵原因在于豬肉前后腿的區(qū)別。今天，邊肖將和你這個老屠夫分享:豬前腿肉和后腿肉的區(qū)別。

其實豬的前腿肉味道比后腿肉好很多。這主要是因為前腿活動量大，所以肉會更壯，口感更好。另外，前腿肉里面有一塊梅花肉，一般在肉攤賣的價格比較高，這也是前腿肉比較受歡迎的原因之一。

但是豬的后腿不經(jīng)常運動，肉質(zhì)疏松粗糙，口感也沒有那么嫩滑，讓人感覺不是很好。這也導致了一般的肉攤晚上只剩下后腿肉。想要豬肉炒的新鮮好吃，最好早點去市場買前腿肉。

要說前腿肉和后腿肉最大的區(qū)別在于筋膜。一般豬的后腿肉上是沒有這個東西的，所以前腿肉比較適合炒菜、做肉末、紅燒等。吃起來會更鮮嫩，而后腿肉脂肪少，瘦肉疏松，一般用來做肉丸或燉湯。