12月31日，山東煙臺，一女子稱在一個網購平臺里，花30元網購了2斤五花肉，結果拿到手一看，發(fā)現切好的五花肉里面，大部分肉都是帶了脆骨的。女子用手一扣瘦肉就碎了，只有幾塊是正常的豬肉。她懷疑自己買到了合成肉。

餐桌上，肉類占據了非常重要的一席，是日常不可缺的一種食物！

肉類含有豐富的蛋白質、脂肪，以及維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素。吃肉，除了常吃的豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉、牛羊肉以外，還有許多“肉食”都是由人工合成的，吃下去不一定口口都是肉哦！

合成肉主要分為三種：第一種合成肉：是用淀粉、豆制品經過機械加工而成，這種是幾乎沒有肉的，但口感和肉差不多，而且成本很低。

在市面上，合成肉是非常常見的，比如：

1、廉價牛排

牛排分為原切牛排、重組牛排，前者是從牛肉上直接切割下來的原肉，價格比較高，后者是將碎肉組合在一起壓制成牛排，價格較低。

但是，重組牛排的制作過程中會添加谷氨酰胺轉氨酶、食用膠以及卡拉膠等，目的在于幫助牛肉塑形，這樣就能夠讓這塊肉像一塊整體的肉了。

2、凍肉丸

價格便宜的魚丸、蝦丸、蟹棒，是幾乎不含肉的，主要是用雞肉、冷凍魚糜「仿生食品」，再搭配一定量的淀粉、水、色素、水分保持劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑“調配”出來的，營養(yǎng)價值極低。

3、蟹肉棒

蟹肉棒成分基本是：魚糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加劑。個別的成分中還有雞肉、豬肉，螃蟹根本沒有出現在配料表上。

4、合成培根

優(yōu)質培根的原料只有豬肉和水，如果配料包括大豆蛋白和卡拉膠，說明它是碎肉重組的培根，加上各種食用膠拼接而成的。

第二種合成肉：是將肉纖維用食用膠粘在一起。食用膠的作用就是用來重塑食物的，也就是把零散的肉凝結在一起，使之成為整塊。

這類合成肉有：

1、雞柳、雞排

冷凍雞柳、雞排也是一種人工合成肉制品。是將雞身上肉質較差的部分混合一些雞胸肉，剁泥塑形后下鍋炸制而成。

2、牛肉卷、羊肉卷

都是用邊邊角角的碎肉，加上一些牛、羊肉味的香精和色素，經過腌制和壓縮，在冷凍起來，切成薄薄的肉卷，貼上標簽就開始出售。這類肉一般都有一個特點，下到鍋里邊很容易散掉。

第三種合成肉：是用動物的干細胞培養(yǎng)出骨骼肌組織，但是這種方式成本太高，所以合成肉生產廠家?guī)缀醪粫捎眠@種生產方式。

總之不管是哪一種合成肉，好壞都取決于原料的質量，如果不想吃這樣的“假肉”，建議去正規(guī)超市購買預包裝的產品，如果你夠細心看配料表，也就知道所買的“真肉”“純肉”還是各種不同的“假肉”了。