1.紅棗炒木耳

配料:紅棗15顆，銀耳15克，黑木耳15克，鹽、香油、蔥、姜適量，清水100毫升。

練習(xí):

1.將黑木耳和銀耳洗凈浸泡，切成條狀備用；紅棗洗凈(切開)備用。

2.將生姜放入油鍋后，將準(zhǔn)備好的黑木耳炒幾下，然后加入洗凈的大棗，加水蓋上鍋蓋，煨5分鐘，然后快速翻炒，收湯后加入調(diào)味料。

功效:紅棗富含多種維生素，可以說是維生素的寶庫。而黑木耳味甘，有清肺熱、養(yǎng)胃養(yǎng)肝陰、滋腎潤燥的功效。黑木耳含有一種膠體成分和豐富的鈣，能增加人體免疫力。

2.干貝蘆筍

配料:扇貝85克，蘆筍200克，蛤蜊300克。鹽、香油、蔥花。

練習(xí):

1.蘆筍去皮，切成段。蛤蜊上吐沙，洗凈，放入沸水中煮，然后去殼取肉備用。

2.將芝麻油倒入鍋中，加熱。加入蔥花，翻炒。加入扇貝和蘆筍，翻炒。然后加入蛤蜊，大火翻炒。加鹽。

功效:蘆筍脆嫩可口，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，含量高于普通果蔬，尤其是蘆筍中的天冬酰胺和硒、鉬、鉻、錳等微量元素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，提高免疫力。干貝蘆筍具有養(yǎng)血滋陰、滋補(bǔ)肝腎的功效。

3、絲瓜木耳炒腰花

材料:1個絲瓜，2個豬腰，15克黑木耳，一點肉湯和一點姜末。醬油、糖、酒、淀粉。

練習(xí):

1.將豬的腰部打開，去掉白筋，用鹽擦洗，用清水沖洗，切花，用腌料腌制。木耳用清水浸泡，反復(fù)沖洗，然后小火煮沸至軟；絲瓜去皮，洗凈，切塊；準(zhǔn)備姜末；

2、從油鍋里，炒姜末，炒絲瓜和黑木耳，加入少許肉湯，調(diào)味即可食用。將豬里脊肉放入油鍋中重新油炸，翻炒至完全熟，放在絲瓜上。

功效:絲瓜富含維生素B、C和礦物質(zhì)，具有消暑化痰、解毒消食的功效。黑木耳富含蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和鐵。能補(bǔ)腎養(yǎng)血，治療腰酸腿軟。四肢麻木，大便干燥。豬腰滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)肝明目。絲瓜黑木耳炒腰花，適合身體虛弱、頭暈耳鳴、腰酸乏力的人食用。

4.豬肝豆腐湯

配料:豬肝豆腐200克，瘦肉100克，生姜2片，歐芹樹10棵，姜汁、植物油、鹽適量。

練習(xí):

1.豆腐洗凈切成小塊，豬肝切片。豬肉瘦肉和豬肝切片洗凈，加入姜汁和鹽，用沸水腌制10分鐘至熟。

2.鍋里放少許植物油爆姜，加適量水燒開，放入豆腐塊，煮5分鐘左右，放入豬肝片和豬肉瘦肉片，再次煮開，放入歐芹，加鹽調(diào)味。

功效:豬肝豆腐湯養(yǎng)肝明目，祛風(fēng)透表。適用于肝虛血弱所致的眼黑、眼弱、神疲乏力、口干咽燥。

5、豬肝綠豆粥

配料:鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，鹽和味精適量。

練習(xí):

1.綠豆大米先洗凈煮開，然后大火煮開。

2.煮至八成熟，再將切片或條紋豬肝放入鍋中一起煮，煮好后再加入調(diào)料。

功效:此粥能補(bǔ)肝養(yǎng)血，清熱明目，美容潤膚，使人容光煥發(fā)，特別適合面色萎黃、視力下降、視力模糊的體弱者。

6、菠菜粥

配料:菠菜250克，粳米250克，鹽，味精。

練習(xí):

1.菠菜洗凈，用開水燙一下，切成段；將粳米放入鍋中，加水。

2.糯米煮好后，將菠菜放入粥中繼續(xù)煎熬，直至粥停；加入鹽和味精。

功效:菠菜粥對肝陰不足引起的高血壓、頭痛、頭暈、貧血、糖尿病有很好的輔助治療作用。

7.三鮮

配料:雞胸肉100克，胡蘿卜丁100克，雞蛋100克，嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、淀粉、鹽。

練習(xí):

1.雞胸肉洗凈剁成肉醬；將少量淀粉與牛奶混合制成果汁；將蛋清和搗碎的雞肉混合在一起。

2.將肉湯放入鍋中煮沸，加入豌豆、胡蘿卜丁和西紅柿丁。肉湯煮沸后，離開火，用筷子去除雞泥

3。一點一點，把碗放進(jìn)鍋里。每個雞肉醬的大小應(yīng)該和豌豆一樣。攪拌后，將鍋煮沸。最后把淀粉汁倒入鍋中，勾芡。加入鹽、雞油和料酒，煮沸即可食用。

功效:此菜具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目、健脾開胃的功效。對于普通肝血不足，視力不好更適合。

8.香菇炒山藥

配料:香菇、鮮山藥、芹菜、瘦肉。

練習(xí):

1.蘑菇先洗凈，用熱水浸泡10分鐘左右，直到變軟，將浸泡過的蘑菇放在水中備用。同時將山藥去皮切成小塊，芹菜切好，再切成大小相同的條狀。

2.油熱后，依次加入香菇、山藥、芹菜翻炒，然后倒入泡好的香菇水。湯稍干后，加入少許醬油或少許鹽調(diào)味。

功效:健脾益氣，可防止春季肝氣旺傷脾，還可補(bǔ)腎益精，增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力。

9.番茄豬肝清湯

配料:西紅柿2個，豬肝80g，瘦肉80g，鹽適量，食用油，陳醋，蔥。

練習(xí):

1.西紅柿洗凈，切塊備用，瘦肉、豬肝洗凈切片，血漿清水洗凈，醋腌10分鐘，清水洗凈備用。

2.豬肝和瘦肉用少許鹽腌制10分鐘，放入沸水中煮至半熟，然后撈起。

3.鍋內(nèi)加入適量水，加入西紅柿，小火煮15分鐘，加入豬肝、瘦肉煮至肉熟，加入少量食用油、鹽調(diào)味，即可入鍋食用。

功效:豬肝養(yǎng)肝，養(yǎng)血明目，瘦肉養(yǎng)肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱降血壓。

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