黑枸杞富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有非常豐富的天然原花青素。黑枸杞泡在水里，會(huì)出現(xiàn)有趣的變色。那么，黑枸杞泡在水里是什么顏色呢？黑枸杞為什么會(huì)變色？最好的水泡是什么？怎么泡水？一次玩多少合適？讓我們互相了解一下。

水浸黑枸杞的顏色變化

浸泡在水中的黑枸杞的顏色會(huì)在釀造黑枸杞時(shí)引起有趣的變色。用自來水沖泡(水溫低于60℃)，立即顯示出拉絲感，變藍(lán)。等一會(huì)兒就變成藍(lán)墨水的顏色；用礦泉水沖泡(水溫低于60℃)，立即表現(xiàn)出汲取感，變成紫色，等待片刻，然后變成紫黑色；用開水(自來水)沖泡，馬上會(huì)出現(xiàn)拉絲、發(fā)藍(lán)的感覺，等一會(huì)兒顏色就變淺了(由于溫度過高導(dǎo)致花色素苷降解)...釀造后，有些水果會(huì)變白透明。

為什么黑枸杞泡在水里會(huì)變色？

黑果枸杞浸泡在水中變色的原因是因?yàn)楹诠坭街械幕ㄉ杖苡谒；ㄇ嗨厥且环N水溶性色素，對(duì)酸堿特別敏感。它可以隨著環(huán)境的酸堿而改變不同的顏色。是紫色(紫色、紫色、鐵紅等。)酸性水和藍(lán)色(藍(lán)色、藍(lán)綠色、湖藍(lán)色等。)在堿性水中。

所以黑枸杞在不同的水中浸泡顏色不同，一般是礦泉水浸泡紫色，家里自來水浸泡藍(lán)色。黑枸杞要用60度以下的溫水或冷水浸泡，不能用開水浸泡，因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨睾鸵恍I(yíng)養(yǎng)成分怕高溫。

黑果枸杞浸泡顏色的變化一般與水分有關(guān)，與黑果枸杞關(guān)系不大。黑枸杞會(huì)因水的酸堿度和溫度的變化而出現(xiàn)不同的藍(lán)色和紫色。

黑枸杞最佳浸水時(shí)間和次數(shù)

黑枸杞最好早上泡2-3次，晚上泡2-3次。正常情況下，黑枸杞應(yīng)在水中浸泡一天，不超過30粒。有些人會(huì)忘記喝一杯黑枸杞，因?yàn)樗麄儼阉茸鞔盆F。誰泡一杯黑枸杞，2小時(shí)內(nèi)喝完。如果超過2小時(shí)，最好不要喝。

黑枸杞一次泡水多少？

最好的吃法是用冷水或溫水沖泡。如果溫度過高，會(huì)破壞黑枸杞中的花色苷。建議水溫50-70度最合適；100ml水需要1g黑枸杞，也就是15-20粒左右。如果水多，杯子大，就按比例多放。

成年人平均每天3-5g；每次放多少?zèng)]有嚴(yán)格的規(guī)定。可以放一次，然后反復(fù)沖泡，直到最后沒有顏色；也可以一次放一點(diǎn)，分開沖泡幾次。

黑枸杞用什么水泡最好？

一般來說，北方的水質(zhì)是堿性的；南方水質(zhì)偏酸性；所以在南方地區(qū)，泡過的水會(huì)是紫色的。建議南方地區(qū)的人在喝黑枸杞的時(shí)候選擇堿性強(qiáng)的水。當(dāng)然，黑果枸杞的顏色表現(xiàn)并不影響黑果枸杞對(duì)花青素的吸收。只是最好泡在60度左右的水里，溫度太高了。

會(huì)影響活性物質(zhì)的釋放。如果溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不容易釋放出來，會(huì)影響口感，就是我們喝黑枸杞的時(shí)候會(huì)感覺到淡淡的果香。

黑枸杞怎么泡水

1.洗杯倒水:洗杯倒60度以下溫水或冷水約400ml

2.放蟑螂:將2 g(約2g(30粒)黑蟑螂直接放入水中；

3、靜置飲用:等待花青素釋放，顏色越來越深，賞心悅目；

4.反復(fù)沖泡:剩下1/3的水時(shí)，可以再加水，直到?jīng)]有顏色為止；

溫馨提示:成人一天放3~5g比較好。每次投入多少?zèng)]有嚴(yán)格的規(guī)定?？梢苑乓淮卧俜磸?fù)沖泡，直到最后沒有顏色，也可以分開沖泡幾次。