5分鐘做面的方法，牢記4點，饅頭軟有彈性

大米和小麥是我們的主要谷物。中國不同地區(qū)的人飲食習(xí)慣不同。南方人喜歡米飯，北方人喜歡饅頭，但這不是絕對的。我是北方人。從小看著媽媽蒸饅頭，每次都幫媽媽生火。到了開鍋的時候，熱氣騰騰的小籠包很好吃。

在我的記憶里，我媽做的包子是最好吃的，特別軟有彈性。農(nóng)村包子都是互相比較的。誰的包子好吃，誰的包子軟。我記得我們家的包子當時不是大家認為最好吃的，這個讓我媽開心了好久。

蒸饅頭看似簡單，其實不然。蒸出美味的饅頭也需要經(jīng)驗和技巧。大家蒸饅頭一定要牢記三點，這樣蒸出來的饅頭才會好吃。第一點是加一點白醋，第二點是加白糖，第三點是搓到位排氣，第四點是二次發(fā)酵很重要。

我們來逐一回答這些步驟的重要性。如果你學(xué)會了這些步驟，你就能蒸出美味的饅頭，這也是一種快速發(fā)酵的小方法。通常你要等半天才能用酵母發(fā)酵，但如果你學(xué)會這種快速發(fā)酵的小方法，5分鐘就可以做好面條，非常實用。喜歡面食的朋友要趕緊收藏。

第一點:加白醋

準備適量溫水，然后用溫水融化酵母。水溫控制在37℃至40℃之間。一定不能太熱，否則酵母會失去活性，所以不會長大。慢慢攪拌，直到酵母完全溶解在溫水中。這時，我們在水中加入一點白醋。這一步很多人都不知道。白醋可以增加酵母的活性，是一種快速制作面條的好方法，但不要太多，只要一點點。

第二點:加糖和油

拌粉時，在面粉中加入白糖和適量食用油，然后將面粉與酵母水混合。這樣揉出來的面團很滑，顏色會很白，因為白糖和白醋會增加酵母的活性，小籠包有一點甜味。一般會選擇這種快速發(fā)酵的方法，將好的面團放入溫室或烤箱中，或者放入有蓋子的溫水中，這樣發(fā)酵很快。

第三點:排氣

想讓饅頭吃起來好吃，就必須按摩，排出面團發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體，否則饅頭會有很多大氣孔，影響口感，排出氣體后饅頭會更厚，這是關(guān)鍵點。

第四點:二次發(fā)酵

二次發(fā)酵直接影響?zhàn)z頭的柔軟度。饅頭吃完后，放入鍋中進行二次發(fā)酵。放置饅頭時，注意留一點空間。當你看到饅頭明顯變大時，可以用火蒸饅頭，這樣饅頭就特別軟。

你還記得快速發(fā)酵的小方法嗎？趕緊收藏！

穆王廚房