9.兩個月后，糖醋蒜就做好了

　　小貼士

　　一、整個過程不能沾上油和生水;

　　二、我做的時候蒜沒經(jīng)過清洗，所以買蒜的時候一定要仔細(xì)挑選，撕皮的時候一定要保持干凈，如果個人想清洗，一定要用涼白開清洗，以免沾上生水;

　　三、表皮要撕到能看到大蒜瓣為止;

　　四、壇子放在陰涼干燥處，壇沿里的水少了后要添加，定期開蓋子放一下氣再蓋上。

　　主料：新鮮大蒜7個(去皮后420克)白米醋300克 白糖或紅糖200克

　　配料：清水800克 鹽5克

　　1、新鮮大蒜感覺比較干凈，將外部的皮去掉，留里層皮。

　　2、切去根部。

　　3、稍洗一下，再加入淡鹽水中泡一到兩天。

　　4、泡好的大蒜頭朝下放在濾盆里，晾半天以上至水分晾干。

　　5、醋和糖混合。

　　6、攪勻至糖溶化。

　　7、密封罐清洗干凈，濾干水分，將蒜放在密封罐里。

　　8、倒入糖醋液沒過大蒜。

　　9、密封保存，15天左右時就基本可以吃了。

　　小貼士：

　　1、用淡鹽水先泡一下蒜，不僅可以更好的消毒，還可以更好的去除辣味，泡好的蒜脆脆的，口感非常棒。

　　2、如果想要泡出來的蒜有點(diǎn)顏色，就可以將白糖換成紅糖，看到我的圖片效果了吧，兩種味道都不錯哈，糖和醋的比例還可以根據(jù)自己的喜好改變。我給出的紅糖量和白糖一樣，但因?yàn)榧t糖的甜度沒有白糖高，如果用紅糖做，可以根據(jù)自己的喜好再增加糖的比例。

　　3、雖然現(xiàn)在溫度比較高，但不建議將剛泡的蒜放冰箱，曾經(jīng)試過一次將蒜一直放冰箱，一個月后蒜仍然很辣，后來從冰箱拿出來放在室溫下10天左右(室溫27/28度左右)就不那么辣可以吃了，等到蒜腌至自己喜歡的口味再放冰箱冷藏保存即可。

　　4、現(xiàn)在溫度高，且雖然倒的汁水是沒過蒜的，但總會有一些蒜會露出水面，最好每天打開蓋子將蒜攪動一下，這樣混合更均勻，以免長毛。

　　5、大家一般習(xí)慣于用整個的蒜來腌，但這樣會比較占空間，也可以把蒜瓣剝出來腌(留住外皮)，可以大大節(jié)約空間哦。