大閘蟹屬于一種海鮮，其是一種營養(yǎng)價值極高和味道十分鮮美的食物。在食用大閘蟹之情需先將其清洗干凈。下面本站小編為大家推薦洗干凈大閘蟹的方法，歡迎參考。

　　先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了大閘蟹的腳會脫掉)。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。然后再按清洗步驟過行。

　　清洗步驟

　　1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。

　　2、放入要清洗的大閘蟹，不要擔(dān)心大閘蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。有個別大閘蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

　　3、抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　4、然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

　　5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

　　6、清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。

　　7、將清洗完成的大閘蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話大閘蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗大閘蟹時帶入的臟水。

　　1、事先把死大閘蟹先清理掉，不然大閘蟹全暈了后就分不清哪是死大閘蟹哪是暈了的大閘蟹了。

　　2、最好是在一個小時之內(nèi)開始燒煮大閘蟹，以免影響大閘蟹的鮮美。

　　1、肝病病人，特別是肝炎患者。這是因為肝炎病人的有胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退等病癥，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

　　2、患有心血管疾病的人。因為大閘蟹的膽固醇含量較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。

　　3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人。因為傷風(fēng)感冒患者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的大閘蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

　　4、凡脾胃虛寒者。大閘蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、忌吃胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃大閘蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。

　　5、有過敏體質(zhì)的人。此類人吃了大閘蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

　　6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。

　　7、老年人以及幼兒。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食大閘蟹。

　　除了以上提到的這七類人群以外，懷孕的準(zhǔn)媽媽們也盡量不要食用大閘蟹，以免發(fā)生意外。而且在食用大閘蟹的同時應(yīng)該配以姜醋等調(diào)味料，一是可以幫助消化，二是姜和醋都具有一定的殺菌功效，并且姜是溫性的食材對于涼性的大閘蟹來講也有一定的中和作用。