扇貝是個簡單制作的食材,但在烹調(diào)扇貝菜肴之前,還有一個極其重要的步驟需要大家注意的,就是扇貝怎么洗,洗得干凈才能吃得放心。下面本站小編為大家推薦洗干凈扇貝的方法,歡迎參考。
1、鮮活的貝殼類海鮮處理方法。
將其放入笊籬中,放入水盆內(nèi)。加兩勺食鹽(根據(jù)水量增減),然后在水中在放一勺植物油。這樣由于植物油在水面形成一層油膜,水中的含氧量隨時間的推移不斷減少,貝殼類海鮮的呼吸頻率加快,同時在食鹽的刺激下,這樣貝殼內(nèi)的沙子就會很快就會被貝殼吐出來,透過笊籬沉積到盆底。(需要10小時左右即可)然后,再用清水反復清洗幾遍即可。(也可以再換清水,加鹽加植物油,直到徹底將沙子吐干凈為止。)
2、若貝殼已經(jīng)死了,用刀把貝殼剖開,將內(nèi)臟清理干凈,然后用清水反復清洗即可。
扇貝的功效和作用1.健腦。
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
2.健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
3.養(yǎng)顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4.抑癌抗瘤
扇貝具有效預防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
此外,貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強??梢娚蓉惖氖朝煿π绱藦姶?。
挑選扇貝的小訣竅1、一般閉嘴的都是活的。
2、張嘴的用手輕拍一下馬上閉上的都是活的。
3、扇貝分海水野生的和海水養(yǎng)殖的兩種,野生的扇貝貝殼顏色淺,紋 路清晰,外表光滑比較干凈;養(yǎng)殖的扇貝貝殼顏色深,紋路模糊, 外表摸一下有泥沙。
4、扇貝分陰陽兩面,陰面顏色淺,因為貼近海底,走動時與沙子產(chǎn)生 摩擦所以外表光滑干凈。
扇貝不適宜食用人群
1.有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
2.吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他。
3.吃海鮮也少吃含VC高的食品,會中毒,包括水果,VC片等等。
4.貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
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