黃瓜是一種吃上去很清新爽口的蔬菜，它的做法有很多種，有些人喜歡吃腌制過的黃瓜。下面由本站小編為大家介紹腌制黃瓜的做法，希望能幫到你。
1.準(zhǔn)備食材
2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3.緊貼黃瓜的外皮開始轉(zhuǎn)圈向里削(盡量削薄點(diǎn))
4.轉(zhuǎn)圈直至剝到黃瓜的內(nèi)瓤，然后將內(nèi)瓤取出不用。
5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。(我用了半個(gè)小時(shí))
6.將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。
7.將黃瓜反轉(zhuǎn)圈起。(先從綠色的皮開始卷起)
8.全部卷好擺盤。
9.紅線椒斜刀切成薄片。
10.將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。
11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調(diào)成碗汁
12.將調(diào)好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。
13.放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個(gè)小時(shí)再吃，風(fēng)味更佳。
小貼士
1、黃瓜盡量選取粗細(xì)均勻，瓤小肉多的。
2、碗汁的調(diào)味料可以根據(jù)自已的口味更豐富些。
3、剝黃瓜皮時(shí)，用水果刀，像削果皮那樣一層層往里剝即可。
4、削的黃瓜肉越薄，口感越佳。
正宗腌制黃瓜的做法主料：鮮嫩黃瓜兩至三根。
調(diào)料：鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)(掰成小段) 。
制作方法：將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
將B里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點(diǎn)
腌好的黃瓜酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關(guān)鍵
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時(shí)候，鹽的用量切勿過多，否則會(huì)影響最后清甜的口感。
3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗(yàn)，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時(shí)間如果超過兩天效果會(huì)更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯(cuò)了。
4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
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