咸菜可以算是一種中國(guó)文化。不同種類(lèi)的咸菜,用的原料不同。你知道怎么腌制咸菜好吃嗎?下面本站小編給大家分享了腌咸菜的做法，快來(lái)試試吧。
1.將黃豆放進(jìn)鍋里加清水煮熟，
2.放進(jìn)竹藍(lán)里發(fā)酵，
3.霉好的黃豆醬，
4.曬干的干茄子，
5.再備茶油和鹽，
6.紅辣椒涼干，
7.放在干凈的砧板上剁成剁椒，
8.蒜瓣去皮，
9.剁成蒜米，
10.將蒜米和剁椒倒進(jìn)豆瓣醬盆里，
11.加鹽，
12.淋上高度酒，
13.合拌均勻，
14.再放上干茄子，
15.再倒進(jìn)茶油，
16.拌勻，
17.放進(jìn)曬干的壇子里，壇子外面放滿(mǎn)清水密封，一個(gè)月后即可開(kāi)壇，
18.這是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣醬，剁椒醬。
小貼士
這是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣醬，剁椒醬。做了這么多的咸菜能吃到明年的夏季都不會(huì)壞的，來(lái)年夏天再做，一年接一年。
腌咸菜的簡(jiǎn)單做法材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法
準(zhǔn)備黃瓜
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈。
2、切成手指長(zhǎng)短，切開(kāi)四半，在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次。
3、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過(guò)夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
準(zhǔn)備料汁
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火。
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁。
3、蔥片隨意;加入料汁。
成品
1、黃瓜也加入料汁當(dāng)中，把玉米油撒在拌好的黃瓜上，這樣就可以吃了，口感而且很棒。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶。
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