8.把土豆絲和雞蛋放在中間，卷起來即可。

　　小貼士

　　手抓餅本身比較多油，在煎的時候不用再放油哦。

　　上面刷的醬料可以根據(jù)自己的喜好隨意添加。

　　原材料：面粉250克、熱水(100度)100ml、冷水50ml。

　　調(diào)味料：食用油50ml、蔥花、食鹽3克。

　　制作方法：

　　1。將面粉放入和面盆中，徐徐分次倒入少許熱水。

　　2。用筷子將面粉攪拌成雪花狀的小絮片。

　　3。再分次徐徐倒入少許冷水，用筷子將冷水與絮狀的小片充分攪拌混合。

　　4。用手將攪拌好的絮片，揉合在一起。

　　5。揉成光滑的面團。

　　6。蓋上濕布，放在一邊餳制30分鐘～1小時。

　　7。將餳好的面團放在案板上，用刀分成大小均勻的兩等份，每份約125克。

　　8。取其中一等份，用手將面團稍微揉成圓形光滑面劑子，然后用搟面杖將面團搟大搟開搟薄，成厚度約為1毫米的大薄面片。

　　9。在面片上均勻的抹一層食用油。

　　10。上面分散均勻的撒少許食鹽。

　　11。均勻的撒一些蔥花。

　　12。用手將面片的一角輕輕提起。

　　13。將提起的那一角向面片的中央折回，并用手輕輕的壓一壓。

　　14。然后將那一角再拉回到原位置，重復(fù)6、7、8三個步驟，將其余的三個角也如此壓一遍。

　　15。將將面皮向中間對折。

　　16。將對折后的面皮翻個面。

　　17。將面皮向上翻折，可以發(fā)現(xiàn)面皮形成了如扇子形狀的長條狀。

　　18。用雙手向兩邊拉面條，使其撐長至原長度的1。5倍左右，并用手指稍將面皮壓扁些。

　　19。從面條的一端將面皮卷起，注意卷緊些。

　　20。一直卷到另一端，將另一端面皮壓在面餅卷下，將有蔥花的切面朝上放置。

　　21。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左右，使面卷松弛。

　　22。去掉保鮮膜，用手掌心將面卷壓扁，成面餅卷。

　　23。加蓋保鮮膜，靜置10分鐘左右，使面餅卷松弛。

　　24。去掉保鮮膜，用搟面杖輕輕將面餅卷搟薄約0。4CM左右。

　　25。將平底鍋放在火上燒熱。

　　26。用廚房用紙蘸少許食用油，均勻的抹在鍋底。

　　27。將搟薄的面餅放入鍋中，用中小火烙制。

　　28。烙到底部變硬，餅可以自由旋轉(zhuǎn)時，將餅翻面。

　　29。用鏟子請輕輕的抵住餅面，將餅來回的在鍋里移動摩擦轉(zhuǎn)動三圈。

　　30。如此反復(fù)27、28、29三個步驟，將餅翻三次面，轉(zhuǎn)動9圈直至面餅兩面都煎成金黃色即可。