雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收利用率高達(dá)98%以上。下面本站小編給大家分享了正宗無油煎蛋的做法，快來試試吧。
1. 取一個(gè)碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
2. 把雞蛋打入碗內(nèi)，不要攪動。
3. 灑少許蝦皮，蝦皮內(nèi)含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調(diào)料。
6. 2分鐘后，一個(gè)煎雞蛋就做好啦。
小貼士
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品
煎蛋不粘鍋的小訣竅鍋要洗干凈。
不干凈的鍋容易糊鍋。其次先把鍋燒熱，再放油。油溫中等，打進(jìn)雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。打完蛋不要動它，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個(gè)兒。過早翻動，蛋不熟，也粘鍋。
要想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時(shí)，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以后，再翻個(gè)兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。不翻個(gè)兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。
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