煎雞排是一道簡單的家常菜，所用材料為雞腿，蠔油，雞翼汁，生粉，生抽等。下面本站小編為大家推薦煎雞排的做法，歡迎參考。
1.將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。
2.用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。
3.將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。
4.用手抓拌均勻，靜置20分鐘。
5.將苦菊洗凈，瀝去水。
6.雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。
7.再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。
8.煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個放入。
9.煎至一面變黃后翻面煎另一面。
10.煎至兩面均變成略深的金黃色。
11.將煎好的肉排切成豎條。
12.將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上番茄醬即可。
小貼士
1、雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬斷纖維使肉質(zhì)易嫩。
2、雞肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。
煎雞排的家常做法原 料：
雞腿1只、香菇3個、胡蘿卜1/3個。
叉燒醬2湯匙、料酒1湯匙、鹽2克、黃油10克、香蔥少許。
特 色：一勺好醬讓你的佳肴味道更鮮美。
操 作：
1、將雞腿洗凈剔骨，用刀背松下雞肉。
2、將香菇、香蔥、胡蘿卜洗凈。
3、將雞肉和香菇、胡蘿卜用調(diào)料腌制1-2小時。
4、平煎鍋將腌制好的雞肉、香菇、胡蘿卜，雞肉肉皮朝下煎至出油，翻面再煎，待兩面上色時盛出，香菇、胡蘿卜煎熟。
5、放在盤子里再放在微波爐里高火打2-3分鐘。
6、從微波爐里拿出后再放在干凈的煎鍋里放黃油煎至兩面金黃。
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