1、生姜在每年夏季6月份開始成熟收獲，一般來說，4月下旬至5月上旬播種，低熱河谷地區(qū)，3月上中旬為宜。催芽或地膜栽培后要適度快速。老一點(diǎn)的生姜一般在10月中下旬至11月進(jìn)行采收，這時(shí)候生姜的地上部分逐漸開始枯黃，待根莖充分膨脹成熟時(shí)就可以收起來了。這時(shí)收獲的生姜根塊，產(chǎn)量高，辣味強(qiáng)，便于儲(chǔ)運(yùn)。

2、在播種前已經(jīng)發(fā)芽的生姜被分成75-100克的小種子，每個(gè)種子里都將一粒發(fā)芽。在分離生姜種子時(shí)，應(yīng)再次選擇“萌芽的種子”，篩選出根部發(fā)黑或生姜斷面變色的生姜塊。

3、生姜種子出苗很晚，土壤缺水影響出苗，必須澆灌定根水，出苗前則一般不澆水。

4、播種時(shí)用細(xì)土覆蓋生姜芽及生姜種子，撒上后厚度4~5厘米的土壤。如果蓋的土太厚，地溫低時(shí)，發(fā)芽就會(huì)很慢。如果覆蓋的土太薄，表土容易變得干燥并影響發(fā)芽。

5、生姜的種植方法分為豎播和平播兩種。豎播時(shí)，生姜的種芽朝上。平播則讓種芽保持一個(gè)方向。