用淡奶油制作的低脂冷飲——手工2種方法制作的大顆粒奶油冰淇淋

哈尼22

今年一直玩某達人人氣冰淇淋，喜歡他的原因大多數(shù)是這八個字，簡單，容易，方便，低脂肪，這也是我喜歡這本書的原因。

現(xiàn)在的人如果做冰淇淋必選的都是用淡奶油，而且用量還很大，這樣做的冰淇淋奶味太重還高脂肪，所以我還是偏向一些低脂做法的冰淇淋，其實這方子還有另外一大優(yōu)點，就是沒有冰淇淋機子的人也可以輕松的做冰淇淋。 PS：之前也做過一次這樣的冰淇淋，但出現(xiàn)的問題很多，這次在步驟里把重要的地方又重新解釋了一下。

用料

牛奶480ml

蛋黃4個

細砂糖70g

櫻桃十幾粒

奇異果1個

香草精或香草莢少許

制作步驟

1.機械版冰淇淋：冰淇淋機的把制冷內(nèi)桶放在冷凍室里冷凍一夜。

2.牛奶和香草精或香草莢倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現(xiàn)小氣泡，關(guān)火，冷卻下（目的是為了加熱下，不要再問我為什么要加熱了，因為我也不知道）。

3.糖倒入蛋黃里。

4.用打蛋器攪大至泛白（成功做好的冰淇淋的關(guān)鍵一步）。

5.冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃里。

6.用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩余的牛奶攪拌均勻。

7.倒入鍋中，小火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關(guān)火。（不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸)

8.把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌，使蛋奶糊完全冷卻。(是為了殺菌)

9.冰淇淋機按下開關(guān)，開始攪拌共20分鐘，到最后快好的時候倒入切好的櫻桃和奇異果，關(guān)上電源。

10.把冰淇淋桶再在冰箱冷凍半小時就可以挖成球了。

11.手工版冰淇淋：備好材料。

12.櫻桃切半切開，取糖10g。

13.在鍋中加糖加櫻桃煮至軟化關(guān)火。

14.牛奶和香草精或香草莢倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現(xiàn)小氣泡，關(guān)火，冷卻下（目的是為了加熱下）。

15.60g糖倒入蛋黃里。

16.用打蛋器攪大至泛白（成功做好的冰淇淋的關(guān)鍵一步）。

17.冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃里。

18.用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩余的牛奶攪拌均勻。

19.倒入鍋中，小火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關(guān)火。（不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸)

20.把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌。（是為了殺菌）

21.再加入櫻桃泥攪拌使蛋奶糊完全冷卻。

22.用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，或手動打蛋器攪打10分鐘。（是為了產(chǎn)生更多的氣泡）

23.然后裝入容器里，放入冰箱冷凍2h。無需在拿出來攪拌。 （但要是超過3，4個小時的話還是要攪拌的）

24.成品。

小貼士

1：這個手工的方子適用于沒有淡奶油，香草精，冰淇淋機子，不想過多攪拌的人準備的，所以那些想吃冰淇淋又不想要過多的材料的話就盡管試試這個方子吧，絕對不會讓你失望的，里面的水果根據(jù)自己的喜好來添加就好。

2：機械版和手工版前面的步驟大部分都一樣，就是在最后有些不一樣，但愿別看暈了哈。

3：手工版的實驗過N次，這次把最詳細，也最容易出錯的地方標了出來。

4：如果想看掃描版的做法，明天可以再我的博客里看到。