1 準備好材料，雞肉切丁、洋蔥和蒜切末。

8 平底鍋加熱，涂抹薄薄的一層油，再倒入攪好的混合蛋液，轉動鍋身將蛋液鋪滿鍋面，以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面，蛋皮即做好，關火。

9 將茄汁飯放入蛋皮一端。

10 用另一端的蛋皮蓋住茄汁飯。

11 用鍋鏟輕壓邊緣。

12 盛出，食用時可配適量番茄沙司。

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