最近有很多后臺(tái)粉絲問(wèn)胡師傅為什么用電餅鐺烤煎餅做不成功？他把它們做得超級(jí)硬，非常難吃。他問(wèn)我有什么辦法解決他們。其實(shí)大家用電烤盤都會(huì)遇到這種問(wèn)題。今天我們?cè)僖淮窝?qǐng)做了28年蛋糕的陸叔叔給我們?cè)敿?xì)講解一下電餅鐺的八個(gè)小技巧。只要你掌握了這些小技巧，你就可以保證你的蛋糕不硬，吃起來(lái)超級(jí)好吃。

八點(diǎn)建議:

1.面粉和水的比例是1:0.6，1公斤面粉是6兩水。

2.做面條的時(shí)候，需要先把面條燙一下。先用80度熱水燙面條，再加一半冷水，面條就好了?？境鰜?lái)的蛋糕涼了也不會(huì)硬。

3.面條和諧號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)是三燈，手燈，面條燈，面盆燈，這樣面條和諧號(hào)就可以讓蛋糕不軟不硬吃了。

4.面條好了，你需要用保鮮膜把面包包起來(lái)?？梢杂靡粋€(gè)小時(shí)。如果醒來(lái)的時(shí)間太短，面條會(huì)很硬。

5.把好的面條叫醒，揉成小藥丸，然后抹上適量豬油，卷成3-4 mm厚的餅。這會(huì)使蛋糕吃起來(lái)很軟。不加油，蛋糕涼了會(huì)很硬。如果蛋糕卷得太厚，你吃了就沒(méi)有味道了。

6.烤蛋糕時(shí)，電烤盤需要提前預(yù)熱。如果不預(yù)熱，蛋糕會(huì)很硬，這是很多人不會(huì)注意的小技巧。

7.烤蛋糕的時(shí)候一定要等蛋糕的一面烤好了，再烤另一面，這樣蛋糕才不會(huì)硬，顏色也很好看。

8.不要把蛋糕燒得太久。如果烤出來(lái)的蛋糕鼓起來(lái)了，說(shuō)明好吃?？境鰜?lái)的蛋糕太長(zhǎng)，涼了會(huì)很硬。

配料:中筋面粉500克，80℃熱水150克，冷水150克，鹽適量，豬油30克。

練習(xí):

1.將熱水放入面粉中攪拌均勻，然后加入150克冷開(kāi)水，直到手燈、面燈和盆燈指示表面調(diào)和。

2.面團(tuán)用保鮮膜包好，醒發(fā)1小時(shí)，然后揉成小劑量，抹上豬油和鹽，卷成3 mm厚的餅。

3.電餅鐺預(yù)熱2分鐘，然后加入蛋糕至兩面金黃。

這是魯大叔教大家用電餅鐺烤蛋糕的8個(gè)小技巧和食材配比。非常詳細(xì)清晰。最重要的是用熱水和面。電烤盤需要提前預(yù)熱。掌握了這些小技巧，相信大家都能烤出好吃的蛋糕。