一、有機食品認證的基本要求

有機食品認證是建立完善的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和跟蹤體系的重要保證。

一、質(zhì)量管理體系申請有機食品認證的企業(yè)應建立和完善涵蓋以下內(nèi)容的管理體系。

1.質(zhì)量管理手冊。質(zhì)量管理手冊是解釋企業(yè)質(zhì)量管理方針、目標、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的指導性文件。它恰當?shù)孛枋隽速|(zhì)量管理體系，是建立和實施質(zhì)量體系所使用的主要文件，即質(zhì)量管理體系長期運行所遵循的文件。質(zhì)量管理手冊的主要內(nèi)容包括:

企業(yè)概況。

啟動有機食品生產(chǎn)的原因及生產(chǎn)管理措施。

企業(yè)的質(zhì)量方針。

企業(yè)的目標質(zhì)量計劃。

促進土地管理以促進有機農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的措施。

生產(chǎn)過程經(jīng)理、內(nèi)部檢驗員及其他相關人員的職責和權限。

組織機構圖、章程等。

2.操作程序。

農(nóng)作物的種植。

生產(chǎn)加工。

3.記錄完成和保存。文本、數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)文件管理規(guī)則。

4.內(nèi)部檢查。

內(nèi)部檢查和監(jiān)督程序。

定期審查和修訂操作程序。

檢查確認生產(chǎn)和提出改進意見的規(guī)則。

各類記錄的確認和簽署規(guī)則。

5.合同內(nèi)容的確認。確認和履行合同和訂單要求的程序。

6.教育和培訓。企業(yè)所有參與有機生產(chǎn)經(jīng)營活動的成員，均應接受必要的教育和培訓。

、生產(chǎn)過程控制系統(tǒng)

1 .必須在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中建立或正在建立的產(chǎn)品，或通過有機手段收集的野生天然產(chǎn)品。

2.必須建立或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，作為加工產(chǎn)品或通過有機方法收集的野生天然產(chǎn)品的原料。

3.有機食品的生產(chǎn)、收集、加工、包裝、儲存和運輸標準必須在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵守。

4.在生產(chǎn)、加工和消費的全過程中，有機食品更加注重環(huán)境安全，突出人、自然和社會的協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展。在整個生產(chǎn)過程中采取積極有效的生產(chǎn)措施，最大限度地減少生產(chǎn)活動對環(huán)境的污染和破壞。

跟蹤系統(tǒng)

1.跟蹤系統(tǒng)的概念。跟蹤系統(tǒng)是食品質(zhì)量安全管理的重要手段，被定義為“食品生產(chǎn)、加工和貿(mào)易各階段信息流的連續(xù)性保障系統(tǒng)”?？勺匪菹到y(tǒng)可以跟蹤和檢查從生產(chǎn)到銷售的產(chǎn)品，這有利于監(jiān)控對人類健康和環(huán)境的任何影響。該系統(tǒng)是利用現(xiàn)代信息管理技術，對每種商品進行編號標注，并保存相關管理記錄，以便進行跟蹤的系統(tǒng)。有機食品的可追溯性是指從原料到產(chǎn)品的全過程，必須根據(jù)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)加工記錄、原料到貨記錄、倉庫維護記錄、出貨記錄等各種記錄和單據(jù)進行追溯和調(diào)查。

2.跟蹤系統(tǒng)的作用。當最終產(chǎn)品違反標準時，可以方便地查找違反原因；盡量減少需要回收的商品數(shù)量，降低回收成本。因為我們可以清楚地掌握原材料的來源，所以可以分析和識別所用原材料的風險程度。另外，產(chǎn)品符合IS09000系列和HACCP的要求。相反，如果產(chǎn)品沒有建立跟蹤系統(tǒng)，一旦最終產(chǎn)品出現(xiàn)問題，就會遭受很大的損失。

3.跟蹤系統(tǒng)因素。

繪制分布圖和繪圖圖。

產(chǎn)地歷史、農(nóng)耕活動、投資、收獲、儲存、銷售記錄。

批號；認證輸入。

4.追溯系統(tǒng)的元素。有機原材料的采購、運輸和儲存；加工過程；倉儲；產(chǎn)品銷售；批號；裝箱單。

5.有害物質(zhì)控制和健康管理。

在加工用于有害物質(zhì)控制和衛(wèi)生管理的常規(guī)產(chǎn)品時，以文件的形式記錄所采取的額外措施，以確保有機產(chǎn)品在儲存和加工過程中不會受到污染。

在檢查生產(chǎn)記錄時，檢查與同一生產(chǎn)過程相關的健康管理文件，以確認跟蹤記錄與有機成品的一致性。

二、有機食品認證的基本程序

申請人向認證中心提交正式申請，填寫申請表并支付申請費。

、認證中心審批和檢查

1.初次檢查。認證中心應核實成本預算，并制定初步檢查計劃。

2.認證合同。申請人應當繳納申請費等相關費用，與認證中心簽訂認證檢驗合同，填寫相關情況調(diào)查表，并準備相關材料。

3.初審。認證中心對材料進行初審，對申請人進行綜合審查。

4.現(xiàn)場檢查和評估。認證中心確定申請人支付了認證所需的全部費用后，認證中心認可的檢查員將根據(jù)《有機食品認證技術指南》對申請人的產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸和貿(mào)易進行現(xiàn)場檢查和評估，必要時對土壤和產(chǎn)品進行取樣和測試。

5.準備檢驗報告。檢查員完成檢查后，應準備原產(chǎn)地、加工廠和貿(mào)易的檢查報告。

、認證委員會審議并頒發(fā)證書

1.綜合評審意見。認證中心根據(jù)申請人提供的調(diào)查問卷、相關材料和審查員的檢驗報告進行審查評價，編制認證評估表，認證委員會對評估意見進行審議。

2.認證委員會的決議。認證委員會對申請人的基本情況調(diào)查表、審查員的檢驗報告和認證中心的評價意見進行綜合審查，做出是否頒發(fā)有機食品證書的決定。

3.頒發(fā)證書。根據(jù)認證委員會的決議，將向合格的申請人頒發(fā)證書。獲證申請人在取得證書前，需要對審查員的報告進行驗證和蓋章，合格的獲證申請人應根據(jù)認證中心提出的意見做出書面改進承諾。

有機食品標志的使用根據(jù)《有機食品證書》和《有機食品標志管理條例》，辦理有機標志的使用手續(xù)。