川菜有很多著名的食譜。

辣雞塊就是其中之一！

那么你們一般是怎么做四川麻辣雞塊的呢？

有哪些做法？

我們來看看！

熱雞塊

一個

材料:

雞塊450g，熟白芝麻少許，干紅辣椒10，辣椒50，青椒1，蔥10g，姜10g，蒜10g，鹽5g，白糖5g，料酒5g，醋5g，醬油10g。

練習:

1.半只雞洗凈后切塊，加水浸泡30分鐘去血，蔥切段，姜蒜切片，青椒撕成小塊。

2.鍋里放油，燒至170℃左右，將雞塊炸至金黃色。

3.將干紅辣椒、胡椒、洋蔥、生姜、大蒜倒入鍋中，然后倒入雞塊，加入各種調(diào)料和青椒塊，翻炒均勻。

4.撒上煮熟的芝麻。

2

材料:

一只雞，姜片，蒜瓣，洋蔥，剁椒，泡椒，干海椒，肉桂，八角，各適量。

練習:

1.將雞宰殺洗凈，切成塊，用鹽腌制一段時間，放入油鍋中炸至金黃色，備用。

2.加熱鍋，加入油。油熱6分鐘后，將海椒、肉桂、八角烘干，翻炒。加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續(xù)翻炒。

3.將準備好的雞塊和洋蔥放入鍋中翻炒；將洗凈的歐芹、小蔥放入鍋中，加入少許鹽，略炒。

4.從鍋到鍋，色香味俱佳的“辣雞”就完成了！

三

材料:

一只雞腿；香辣皮、辣椒、蔥、姜、蒜；糖、料酒、醬油、鹽、雞精。

練習:

1.雞腿肉切塊，焯水，去浮沫，撈出備用。

2.煎鍋放少許油，放入蔥、姜翻炒，放入雞塊翻炒2分鐘。

3.加入糖、料酒、醬油、辣皮，翻炒。

4.加入少量水煮沸，小火煨5分鐘，大火加入青椒，翻炒收汁，加鹽和雞精調(diào)味，即可食用。

*結(jié)束*

值班主編|笑到天上去了

本期來源|湖北吃喝玩樂

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