靜靜的，我發(fā)現(xiàn)身邊吃素的人越來越多了。吃素的方式多種多樣，吃素的目的也多種多樣。但是健康的初衷占有很大比重。那么，吃素等于健康嗎？

全世界有很多吃素的方法

如果你認(rèn)為素食只是谷類、蔬菜和水果，那就錯了。素食者因為信仰和生活習(xí)慣不同，吃素方式也不同。其中最常見的是完全不吃任何動物源性食物的素食主義者，以及可以喝奶、吃蛋或至少其中一種的“蛋奶精”。此外，一些素食者除了水果、蔬菜和谷物之外，還會選擇吃魚，作為動物的唯一食物。有些人選擇“生素食”，就是只吃生的，不吃熟的。有些人選擇只吃樹上生長的水果，而不吃地下素食。

當(dāng)然，這些素食選擇也與人們的生活狀況密切相關(guān)。比如生活在赤道附近的人群中，有一部分人愿意選擇“水果元素”，這與這些地區(qū)水果、干果等樹木資源豐富的地理特征有關(guān)，此外還有祖先世代相傳的習(xí)俗。顯然，東北人是無法做到“果素”的。

吃素絕不是蘿卜白菜米飯

說到吃素，可不是蘿卜白菜泡飯那么簡單。這樣吃會讓你出問題。中國科協(xié)首席科普專家、中國營養(yǎng)學(xué)會基礎(chǔ)營養(yǎng)分會副主任、中國營養(yǎng)學(xué)會國際交流工作委員會副主任李鐸表示，吃素也要強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)搭配。如果素食飲食設(shè)計得好，即使是素食者也可以吃到所有的營養(yǎng)。

定期體檢保送營養(yǎng)吃素

什么樣的人建議吃素？一些代謝綜合征患者，我們通常稱之為“三高”，可以在日常飲食中嘗試素食或減少肉類攝入。

但需要提醒的是，高血糖、高血脂人群在素食過程中要注意碳水化合物的選擇。這是因為，當(dāng)人們大量減少肉類的攝入量時，會不自覺地通過增加主食的量來代替。這時如果精米和白面攝入過多，還是會增加血液中的甘油三酯，同時導(dǎo)致血糖升高。所以素食者在主食的選擇上要注意雜糧和粗糧的攝入。

另外，建議素食者通過定期體檢來檢查身體狀況，以檢驗素食設(shè)計的水平?；旧笜?biāo)可以顯示營養(yǎng)素的攝入情況，因為當(dāng)某種營養(yǎng)素缺乏時，疾病危險因素的疾病譜就會發(fā)生變化，出現(xiàn)生命指標(biāo)。如果指數(shù)正常，說明飲食健康。對于想吃素又擔(dān)心營養(yǎng)攝入不平衡的人，可以咨詢營養(yǎng)師尋求幫助。