烹飪界有一個(gè)共識(shí)，即菜肴越常見，廚師就越有能力。同樣，食材越簡(jiǎn)單，廚師越有創(chuàng)意。今天羅大廚居然說普通蘑菇可以改造成“鮑魚”，不僅味道很像，而且外表還可以造假！這是怎么做到的？往下看就知道了！

蘑菇比賽中的鮑魚

1公斤新鮮蘑菇、豬肉末、生姜、洋蔥和大蒜

料酒、蠔油、醬油、玉米淀粉、白糖

將蘑菇的莖去掉，放入沸水中焯水。將蘑菇焯水后，通一口冷水，用廚房紙吸收表面水分。

以45度角切刀，在蘑菇上切十字準(zhǔn)線刀。注意不要超出蘑菇的邊界，否則折疊起來容易裂開。

半斤豬肉餡里放一點(diǎn)蔥花，1勺料酒，半勺醬油，半勺蠔油，一點(diǎn)糖。

朝一個(gè)方向攪拌肉，直到肉粘上膠水。

肉餡做好之后，在香菇的黑面上蘸一層生粉，攤勻。

蘑菇對(duì)折后，壓成兩半，把肉釀到蘑菇的黑邊。有了生粉的“強(qiáng)化”，你就不用擔(dān)心它掉下來。用兩根牙簽把肉固定好。

然后包裹一層玉米淀粉，讓蘑菇和肉結(jié)合的更牢固。

鍋里放入適量的油，加熱到70%的油溫，把鍋里的蘑菇炒熟。

香菇炒至水分減少，兩面金黃，外觀酥脆，然后撈出備用。

接下來，拌一份醬料，加入少許炒姜、蒜、胡椒，半碗水，1茶匙料酒，3茶匙醬油，2茶匙蠔油，1茶匙白糖，攪拌均勻，加入少許水淀粉。

將醬汁煮至粘稠，摸起來像珠子。

將煮好的醬料倒在炒好的蘑菇上，鮑魚就可以放在桌子上了。

嘗嘗。蘑菇吃起來嫩滑多汁，味道恰到好處。真的像吃了一盤鮑魚！