冬至包餃子直接拌餡是大錯特錯。學習關鍵步驟。做的餃子都是飽滿多汁，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。大家好，我是梅子。我每天教你用最簡單的食材做最美味的食物。歡迎關注！

離冬至只有幾天了。俗話說“冬至大如一年”，可見人們對它的重視。冬至的民俗不僅是敬神祭祖，而且是在不同的地方吃傳統(tǒng)食物。冬至吃餃子的習俗幾乎被家庭所知。許多地方都有在這一天包餃子的習慣。

為什么會有冬至吃餃子的習俗？俗話說“十月一日冬至到，家家戶戶吃餃子?！边@個習俗是為了紀念“醫(yī)圣”張仲景，他在冬至的時候為了幫助別人而放棄了藥物。

相傳，醫(yī)家張仲景在下雪的冬天回家時，看到許多村民的耳朵凍爛了，就用一些祛寒的草藥，如羊肉、胡椒等煮熟切碎，然后把食材包在面包皮里，捏成耳朵的形狀，然后放在鍋里煮，做成一種“祛寒矯耳湯”供人們食用。村民服用后，耳朵神奇地治好了。后來每到冬至，人們就模仿進食，形成了冬至吃餃子的習俗。

說到吃餃子，我喜歡自己吃，自己煮。比如韭菜，雞蛋，三鮮餃子，都是我家經(jīng)常做出來吃的餃子。今天，我想分享另一種包餃子的方法。豬肉白菜餃子是以適量的肥瘦豬肉白菜為主料，以大蔥、生姜、花椒、八角為輔料，掌握了幾個關鍵步驟。做的餃子新鮮多汁，皮薄。

-豬肉和卷心菜餃子的做法-

準備配料:

面粉400g，前腿肉300g，白菜150g，鹽2g，溫水200ml，辣椒，八角，蔥，姜，辣椒，雞精，十三香，醬油，醬油，蠔油。

制造過程:

第一步:取一個干凈的盆子，往盆子里倒入400克面粉，加入2克鹽，將面條與200毫升溫水混合，邊倒入溫水邊用筷子攪拌，攪拌成面團，反復揉成面團，然后蓋上蓋子，醒發(fā)30分鐘。

第二步:鍋內加入適量水，加入少量胡椒和八角，煮三分鐘左右，用漏勺撈出八角，將八角汁倒入碗中冷卻備用。

第三步:把一塊三脂七細的前腿肉放在案板上，先切片，再切成顆粒，最后剁成肉末。將切碎的肉末放入盆中備用。

第四步:將準備好的白菜葉掰下，用清水洗凈，然后放在案板上，切成條狀，然后切成小塊，最后將小塊切碎，將切碎的白菜放入盆中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，腌制十分鐘。

第五步:利用大白菜腌制的時間，把大蔥切成蔥花，把姜切成姜末，試著把它們切成小塊。將蔥花和生姜放入肉餡中，加入少許鹽、胡椒粉、雞精和十三種香料，然后加入適量醬油、一勺醬油和蠔油，用筷子沿同一方向攪拌均勻，使肉餡能夠充分吸收調料。

第六步:將冷卻后的茴香汁加入肉餡中三次，攪拌均勻，使茴香汁與肉餡充分融合，最后加入一勺食用油和少量芝麻油，攪拌均勻，鎖住肉餡的水分，這樣做出來的肉餡放久了不會產(chǎn)生水分。這時白菜已經(jīng)腌好了。用手將腌制好的白菜擠出水，放入肉里，用筷子攪拌均勻。

第七步:在案板上撒上面粉，把弄醒的面團放在案板上，再揉一遍，切成小塊面團，然后把小面團搓成條狀，切成大小均勻的丸子，在小丸子上撒上一層面粉，用手掌壓成面片，然后用搟面杖搟成厚度均勻的餃子皮， 將混合好的肉放在餃子皮中間，用拇指和食指將餃子皮兩邊對折

第八步:餃子全部包好后，鍋里加水燒開，加一勺鹽，把餃子倒上，邊倒邊推，防止粘連，煮開后再加冷水，繼續(xù)煮，再加冷水再煮，這樣餃子就連續(xù)煮了三次。

用這種方法制作的餃子皮薄而大，新鮮多汁，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。這個冬至最合適。做個熱氣騰騰的豬肉白菜餃子，一家人就圍著吃。溫暖的家庭幸福氛圍就出來了。你喜歡的朋友會學的很快。

-李子尖-

包餃子雖然簡單，卻是學來的:

1.拌餃子餡的時候，有些食材愛水。比如韭菜白菜等一些素餡要用手榨出來，或者可以放一些細粉絲在里面，幫助吸收里面的汁液，這樣餃子就不會太水了。

2.拌肉也是學來的。一般是把肉和鹽、醬油、蠔油、雞精等調料混合，然后同向混合均勻，再和其他食材混合，這樣做出來的餃子才好吃。

好了，美食分享，經(jīng)驗分享，今天的分享到了，歡迎大家的留言和關注，明天見。