河南美味士香菜

十香菜是河南省風味獨特的蔬菜。經(jīng)常在小區(qū)的前后，花壇的角落，或者廢棄的花盆里隨意種植。這種東西非常便宜，多年生草本植物，一看到土壤就能生存，繁殖迅速。本來是幾株，沒多久就變成大株了。

在鄭州，香菜有兩種，葉形，有薄荷味。其實就是兩種留蘭香:皺葉留蘭香和檸檬留蘭香。這兩種味道很像，聞起來有淡淡的薄荷香味，但沒有薄荷的麻涼感，而是一種清爽的香味。

唇形科薄荷是一種多年生草本植物。莖直立，高30-60厘米，四棱形，通常為紫色，無毛，不育枝僅附著于地面。葉無柄或近無柄，卵形或卵狀披針形，長2-3厘米，寬1.2-2厘米；先端銳尖，基部圓形或淺心形，邊緣有尖鋸齒，上表面綠色皺折，葉脈明顯凹陷，下表面淡綠色，葉脈明顯凸起，呈白色。聚傘花序在莖和枝的頂端密集成穗狀花序，長2.5-3厘米，直徑約1厘米，基部不間斷或稍被1-2個聚傘花序間斷；苞片線形披針形，稍長于花萼；花萼鐘狀，花冠略帶紫色，長3.5毫米，雄蕊4，突出，長度幾乎相等，花絲絲狀。風格延伸。圓盤平頂。子房棕色，無毛。小堅果是卵形的。嫩枝和嫩葉經(jīng)常作為香料食用。

河南人喜歡用嫩莖葉吃炸魚面。所謂面湯，就是把面條放進湯鍋里，把炒好的肉和蔬菜倒進里面，然后把湯、蔬菜和面條放進碗里，呼嚕呼嚕地吃下去。這種大方的吃法，一般南方人是無法接受的。再說了，撈面就是把煮好的面撈進碗里，然后把菜和肉倒掉。這個我基本可以接受。

河南人一般用十香菜炸魚面。十香菜嫩莖葉搗成寸，洗凈，姜、蔥、蒜加味精調(diào)汁，辣椒、香油、辣椒油、醬油、鹽、醋調(diào)蒜汁。一大碗；半斤肉末、香菇、木耳切碎，放入鍋中加熱，放入適量的油，用川豆醬翻炒，加入肉末、香菇、木耳，加入鹽、胡椒、胡椒、蔥、姜，加水制成肉醬，也是一大碗。煮面條，然后把它們放進碗里。加入十份歐芹，倒入蒜汁，再倒入肉醬，拌勻。

當然蘿卜白菜各有所愛。10個河南的歐芹運到北京，不習慣的人說有臭蟲子的味道。哈哈