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炸彈魚 東海金槍魚鰤魚近期大豐收 但吃貨恐怕要失望了

為什么最近東海金槍魚大豐收來得這么突然

在遼闊的東海,漁民的收獲是喜出望外的。

“2月24日晚,我的船在文泰海域捕獲了五六千斤金槍魚,全部是黃鰭金槍魚和大眼金槍魚,重10-30公斤/條。我已經(jīng)在海上捕魚22年了,但僅僅12年前,我和爸爸在那個地區(qū)捕撈金槍魚。前幾天我姐夫的船也抓了五千斤金槍魚?!弊蛱煜挛纾_州溫嶺漁民陳偉聯(lián)系錢江晚報記者,非常激動。這些魚是日本餐館最感興趣的,所以在船上放血后立即超低溫冷凍,然后送回漁港卸貨,委托岸上的大賣家銷售。

對于陳偉這樣的漁民來說,這絕對是一個驚喜——往年的這個季節(jié),大家都出海捕撈鯖魚和炸彈魚。錢江晚報記者從臺州海洋與漁業(yè)局了解到,近日漁民頻頻捕撈金槍魚、鳳尾魚,而且都是大網(wǎng)。

為什么漁民從年初開始抓了那么多往年很少見到的魚?食客肯定更好奇。我們能吃到這么好的生魚片嗎?

近年來,浙江的金槍魚和鳀魚產(chǎn)量創(chuàng)下新紀(jì)錄

陳偉與漁民溝通后發(fā)現(xiàn),從2月份開始,大量漁船捕撈金槍魚,多年未見。

不出血的話,金槍魚的腥味很重。陳偉抓的魚只能拉到批發(fā)市場,以4-5元/公斤的價格賣給加工魚罐頭的企業(yè)。不過如果放血做的好,可以賣15-20元/公斤。這個網(wǎng)光金槍魚就能賣十幾萬。

“過去,當(dāng)我們在海里捕獲金槍魚時,漁民通常自己生吃,因為數(shù)量很少。藍(lán)鰭金槍魚少見,魚富含油脂,吃了就化了;大號金槍魚糯,味道好;黃鰭金槍魚口感滑溜,相對較差?!标悅フf,這次收獲這么大一批水產(chǎn)品,真是想不到。

溫嶺賣海鮮的夏林鐸告訴錢寶記者:“春節(jié)前后,我在冷庫里收集了很多金槍魚和魷魚。有三四公斤金槍魚和兩三千公斤魷魚。數(shù)量如此之大,以至于被如此頻繁地捕獲。我以前從來沒有遇到過。”

錢江晚報記者了解到,2月26日晚,浙江岱宇10001,一艘岱山漁船,在東海捕獲鳳尾魚18萬斤。船老板錢志芳在東海捕魚34年了,他也說第一次釣到這么大的網(wǎng)。早年他抓過三四萬斤的網(wǎng)。金槍魚更少了。這幾年一條船能釣幾條金槍魚,兩三千斤已經(jīng)是大網(wǎng)了。

“我的網(wǎng)魷魚基本上是15-20斤/片。如果網(wǎng)血作為生魚出售,價格比金槍魚高,可以賣50元/公斤?!?/p>

“金槍魚和魷魚是高端生魚片的食材。這些魚盛產(chǎn)于日本海,市場零售價高。雖然浙江沿海也有分布,但漁民的概率和產(chǎn)量以前并不高?!闭憬Q笏a(chǎn)研究所的專家周泳東說,浙江近年來沒有記錄到如此大量的金槍魚或鳳尾魚。

捕撈原因:漁業(yè)保護(hù)和黑潮

“一般東海捕魚有春夏秋冬兩季。東海近海分布著金槍魚和鳀魚。通常漁船可以用輕型圍網(wǎng)和延繩釣零星捕捉金槍魚,但5000斤之大的網(wǎng)頭非常罕見。至于捕獲18萬公斤魷魚,這是多年來沒有的記錄。”

為什么今年2月以來,這些魚在東海被發(fā)現(xiàn)的如此頻繁?浙江海洋水產(chǎn)研究所副所長周泳東分析說

在西太平洋,金槍魚和鳀魚是高度洄游魚類,浙江東海外海屬于其洄游范圍。漁民每年2月至3月出海時,都有機會捕捉到這些魚。通常,魷魚中出現(xiàn)成群的魚有兩個原因。首先,成年人來產(chǎn)卵和繁殖。每年春天,“黑潮”暖流進(jìn)入東海,帶來高溫高鹽水、適宜水溫和東海眾多島礁。它們提供了良好的繁殖場所;第二,喂養(yǎng)的需要。東海和近海海藻養(yǎng)殖場豐富的餌料生物為幼魚提供了良好的攝食和棲息地。

“金槍魚是大型海魚,有幾十個品種,最多能長到幾百斤,東海能釣到的大魚也有一百斤。東海的金槍魚一般和鰹魚差不多,還有東方金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚。”

“這一次,漁民們捕獲了10-30公斤/片的小魚群,其中大多數(shù)是東方金槍魚,少數(shù)是鰱魚。個人分析可能與我國近年來延長休耕時間的保護(hù)、浙江實施漁業(yè)恢復(fù)振興政策等保護(hù)措施有很大關(guān)系,也與海洋環(huán)境的變化有關(guān)。”周泳東說。

至于黑魚,周泳東的分析應(yīng)該與東海暖流黑潮進(jìn)入東海的時間密切相關(guān)。“黑潮”是北太平洋西部最強的暖流,由北赤道暖流在菲律賓群島東海岸向北轉(zhuǎn)向形成?!昂诔钡闹髁餮嘏_灣島東海岸和中國琉球群島西側(cè)向北流動,到達(dá)日本群島東南海岸。它還有一條支流從臺灣島北部流向浙江水域?!?/p>

周泳東說:“事實上,東海有相當(dāng)多的鳳尾魚。它是一種中型海魚,成年個體不大。每年2月至4月,會在浙江及有洋流的北方水域產(chǎn)卵。2017年,農(nóng)業(yè)部將全國休漁期提前至5月,這為保護(hù)鳳尾魚幼魚贏得了額外的一個月。2016年,浙江立法保護(hù)幼魚,實施禁漁,使幼魚魷魚得到長期保護(hù),這也與漁民捕撈數(shù)萬斤魷魚的收獲場景有關(guān)?!?/p>

如果大部分魚都用來裝罐,恐怕我會失望的

食客肯定更好奇。豐收后還能吃那么多生魚片嗎?如果價格便宜,量大,大型超市會采購嗎?

錢寶記者咨詢了杭州某知名連鎖超市。負(fù)責(zé)人說超市只賣三文魚,而且是進(jìn)口的。三文魚消費者接受度高。如果是金槍魚的話,購買會更謹(jǐn)慎。

供應(yīng)鏈末端還沒有感受到?jīng)_擊,那么源頭呢?

錢寶記者聯(lián)系了浙江遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人曾月祥,該集團(tuán)擁有中國最大的遠(yuǎn)洋漁業(yè)船隊。對于浙江人來說,我們吃的刺身魚大部分來自近海捕撈——“我們在太平洋和印度洋捕撈大眼金槍魚和黃鰭金槍魚,國內(nèi)消費市場占比很小,主要出口日本。目前超低溫冷凍40公斤以上價格70-80元/公斤,冰鮮120-130元/公斤,40公斤以下價格打八五折;黃鰭的價格是大用途的7.5-8倍。魷魚從日本進(jìn)口,價格在200元/公斤以上,單件重量一般在5-7公斤。”至于這批鮮魚對市場的影響,業(yè)內(nèi)人士表示,雖然是大豐收,但從絕對意義上講,這些收獲未必會影響整體鮮魚價格。

另外,雖然收獲很大,但是這些魚不可能全部變成我們餐桌上的生魚片?!皷|海有很多種魚可以當(dāng)生魚片吃,包括黃鰭金槍魚、鳳尾魚、月亮魚、旗魚、石斑魚、海鯛、紅鯉等。魚越大,價值越高,因為切出來的魚越多。但是,如果你想把它當(dāng)生魚片吃,就必須先把魚放血。沒放血的魚基本沒有食用價值,只能賣給罐頭廠做魚罐頭。”陳偉說。

關(guān)于這些魚的去向,船老板錢志芳嘆了口氣說:“東海大部分漁民都沒有對付帶刺魚的習(xí)慣,我的網(wǎng)魚太大了。船上只有11個人,流血已經(jīng)來不及了。只能在落地后賣給冷庫。大概是4元/公斤,一共賣了80多萬。”

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