酸辣魚是一道經(jīng)典的川菜

你聽說(shuō)過(guò)一個(gè)詞嗎？千卷豆腐千卷魚。

這句話的意思是魚和豆腐比較好吃，不會(huì)碎，所以這種泡魚想燉多久就燉多久。

我現(xiàn)在殺了這條魚，所以為了保持新鮮，我最好燉15分鐘。

如果是龍里魚做的泡魚，燉久一點(diǎn)。兩個(gè)小時(shí)后，湯很好吃。沒有魚刺更好。

這是我買的鯉魚，我也可以用草魚。都一樣好吃。

先用刀背把魚打暈，這樣魚就不會(huì)亂跳了。去鱗，拔腮，去除魚肚內(nèi)臟，留下魚泡和魚油。

如果刀好了，不想吃魚刺，就把魚刺從魚身上拿下來(lái)，切成片。

用水沖洗，用黑胡椒、鹽和淀粉腌制15分鐘。

鍋里放油，燒熱鍋，放老壇子酸菜，泡椒，放湯。

加點(diǎn)水，怕魚沒味道就在魚肚子里放點(diǎn)姜蔥。因?yàn)槲沂酋r魚，可以燉十幾分鐘。

加入黑胡椒、花椒油、花椒油、辣椒油、雞湯。如果有香菜，也可以放點(diǎn)香菜在上面。

酸菜魚就是這樣準(zhǔn)備的，不是很簡(jiǎn)單嗎？如果是冷凍魚的話，建議燉一段時(shí)間，這樣魚的味道會(huì)更好，魚湯也會(huì)更美味。