△看配料表，可以看到單子上列出的各種添加劑，黑芝麻在米飯后面
但是我真的不敢做。我反復(fù)跟朋友解釋過(guò)，黑芝麻醬和芝麻醬不是一類(lèi)的。芝麻醬是醬，黑芝麻醬是麥片方便食品。雖然是芝麻做的，但是加工方法和質(zhì)量過(guò)程控制完全不同。
我在食品行業(yè)工作了這么多年，深刻理解R&D食品和加工的復(fù)雜性。很多人一輩子研究一個(gè)產(chǎn)品就能有所成就。
資深糧食專(zhuān)家難找！
我覺(jué)得我不是糧食專(zhuān)家，也開(kāi)發(fā)不出好的黑芝麻糊配方，但是按照他們的配方找代工生產(chǎn)，不是我想要的，也不是大家期待的。
西安8可以被大家信任，靠產(chǎn)品質(zhì)量！
我怎么能對(duì)得起，我怎么敢對(duì)得起？
仙8有個(gè)炒黑芝麻，用炒菜機(jī)能快速做出好吃的黑芝麻糊。去年年底，我們?cè)诠倬W(wǎng)上發(fā)了一條信息，教你如何用炒菜機(jī)做黑芝麻糊。
很多新鮮粉邊看邊學(xué)會(huì)了配料和糊。他們都說(shuō)我們炒黑芝麻做的黑芝麻糊好吃，但是很多朋友開(kāi)始抱怨清理炒菜機(jī)很麻煩...
我也有同感。每次孩子餓了，抱著我的腿哭著說(shuō)“媽?zhuān)o我做黑芝麻糊”，我也硬著頭皮放下手頭的工作，放下最后理清的工作脈絡(luò)。喂好了他，再回來(lái)，工作積壓，不知從何下手。我的頭很大...
我也需要一個(gè)這樣的黑芝麻糊來(lái)救我。
做一罐好吃又安全的芝麻醬的想法我一直沒(méi)有放下。
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專(zhuān)家——老朋友又并肩作戰(zhàn)了
直到今年年初，因?yàn)榕笥褑?wèn)我豆?jié){的事，我才聯(lián)系了老朋友艾米。
在吃飯聊天的時(shí)候，我才知道，艾米多年來(lái)一直從事谷物食品的研發(fā)，多年的實(shí)踐讓她對(duì)每一粒谷物的營(yíng)養(yǎng)特性、加工特性、口感都有了深刻的了解。
黑芝麻糊的念頭閃過(guò)。艾米是一個(gè)真正的谷物研究專(zhuān)家！我是一個(gè)直爽的人，所以我問(wèn)艾米，你能不能幫我開(kāi)發(fā)一個(gè)有這么多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的黑芝麻醬產(chǎn)品。
艾米問(wèn)我:“你想要什么樣的黑芝麻醬？”
我思考了一年多，當(dāng)然清楚自己想要什么:
好吃！一定好吃！而且一定要安全！就是給自己的寶寶吃！
艾米也是媽媽?zhuān)覀儗?duì)安全健康食品的觀念驚人的一致，真的一拍即合。艾米補(bǔ)充了自己的建議:作為一種食物，除了美味安全之外，還要有營(yíng)養(yǎng)。
就這樣，仙8黑芝麻醬定義了它的三個(gè)核心:美味、營(yíng)養(yǎng)、安全。
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配方:最多27%黑芝麻+全谷物
沒(méi)有任何合同，艾米已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)發(fā)樣品了。
艾米把所有的熱情都投入到黑芝麻醬的研發(fā)上，這才是艾米想要的！每一個(gè)在行業(yè)內(nèi)盡了最大努力的R&D員工都非常熱愛(ài)自己的職業(yè)！
最后一頓飯后一周，艾米帶著三個(gè)樣品來(lái)找我，我還特意請(qǐng)了我的美食朋友過(guò)來(lái)品嘗。
三個(gè)有艾米經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)、心血的樣品雖然各有千秋，但是都很好吃，而且選的最好，所以最后決定在1號(hào)的基礎(chǔ)上改進(jìn)。
大家都希望味道更細(xì)膩醇厚。艾米調(diào)整了配方，以滿(mǎn)足每個(gè)人的需求。紅棗被添加到配料中，以取代一部分白糖，白糖改善了味道，豐富了維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
△我們還買(mǎi)了很多芝麻醬一起品嘗。這三個(gè)樣品都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于同類(lèi)產(chǎn)品
兩周后，艾米帶著第二個(gè)樣本來(lái)了，但這次只有兩個(gè)樣本。品酒小組一致認(rèn)為2號(hào)味道更好。
就在孩子打完球來(lái)辦公室找我的時(shí)候，他嘗了嘗黑芝麻糊，兩種都吃了。他問(wèn)他什么菜好吃，毫不猶豫的指著二號(hào)，把二號(hào)的一整碗都吃光了，想要。
△右邊顏色較深的是2號(hào)，大家一致認(rèn)為比較好吃
孩子的口味是最挑剔多變的。一款能讓孩子吃到想吃到的產(chǎn)品，已經(jīng)符合我們當(dāng)初的假設(shè)，但艾米還是一次又一次的追問(wèn)細(xì)節(jié)，精益求精。
兩周后，經(jīng)過(guò)第三次樣品測(cè)試，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)改進(jìn)方向，最終確定了黑芝麻醬的配方。
大公司的食品研發(fā)需要考慮的實(shí)際因素太多，原料成本不要太高，加工工藝也不要太復(fù)雜?？偸潜黄韧讌f(xié)，她已經(jīng)很久沒(méi)有這么純潔的血脈了。
鮮8產(chǎn)品，從來(lái)不考慮原材料成本和復(fù)雜工藝，只要最好的！而且沒(méi)有任何食品添加劑。
△仙8黑芝麻糊只含黑芝麻、黑米、白糖、黑豆、燕麥麩、干紅棗，不含任何食品添加劑。
艾米配方中的原料黑芝麻包括黑米、黑豆、燕麥麩和紅棗。
黑芝麻富含鈣和蛋白質(zhì)，對(duì)兒童骨骼和牙齒的發(fā)育很有幫助；
黑米和黑豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的谷類(lèi)。黑豆除了富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和不飽和脂肪酸外，還富含花青素。花青素是保護(hù)兒童視力的神器。經(jīng)常面對(duì)手機(jī)電腦的孩子一定要多吃；
黑米中還含有優(yōu)質(zhì)的碳水化合物，黑米皮中還含有大量的花青素。優(yōu)質(zhì)紅棗對(duì)兒童脾胃發(fā)育有好處。
這里必須說(shuō)，燕麥本來(lái)就是配方里選的，燕麥的好處不言而喻。后來(lái)我們看到了更好的原料——燕麥麩。燕麥最好的部分，即水溶性膳食纖維β-葡聚糖，存在于燕麥麩中。水溶性膳食纖維促進(jìn)寶寶腸道蠕動(dòng)，不增加胃腸負(fù)擔(dān)，降低膽固醇。
這個(gè)公式太完美了！尤其是對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，為了保護(hù)視力，讓身體成長(zhǎng)，我打雞血按照配方找優(yōu)質(zhì)原料。單說(shuō)配方，產(chǎn)品還是空的城堡。
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原料:優(yōu)質(zhì)發(fā)酵，安全、營(yíng)養(yǎng)、美味
仙8本身就有質(zhì)量最好的黑芝麻——產(chǎn)于江西上饒的優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)黑芝麻。
敲黑板，重點(diǎn)是國(guó)產(chǎn)芝麻是好芝麻，但是因?yàn)槌杀竞彤a(chǎn)量的原因，市面上的芝麻產(chǎn)品大部分都是用非洲進(jìn)口的芝麻加工的，香氣和營(yíng)養(yǎng)略遜一籌。
還發(fā)起了強(qiáng)大的朋友圈，尋找其他優(yōu)質(zhì)原料，從事食品行業(yè)近20年，自己創(chuàng)業(yè)2年。
特別感謝那些真心誠(chéng)意，立志改變中國(guó)食品安全現(xiàn)狀，竭盡全力幫助我們聯(lián)系幾個(gè)安信農(nóng)場(chǎng)的朋友們。
我們買(mǎi)了原料，艾米對(duì)每種原料的安全性、口感、營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了嚴(yán)格的分析比較。最后，我選擇了黑龍江省武昌市一家優(yōu)秀的農(nóng)業(yè)合作社的黑豆和黑米。
該農(nóng)場(chǎng)采用環(huán)保酶和農(nóng)家發(fā)酵肥的栽培方法，不使用化肥和農(nóng)藥，不使用除草劑。種植的黑豆和黑米不僅安全，而且美味營(yíng)養(yǎng)。(環(huán)境酶是天然肥料，可以改善土壤環(huán)境，把貧瘠的土地變成肥沃的土地，有助于促進(jìn)光合作用。)
燕麥麩采用燕麥主產(chǎn)區(qū)張家口的優(yōu)質(zhì)燕麥制成，干紅棗采用新疆若羌的一級(jí)灰棗制成。
這里必須指出的是，我們的黑芝麻醬中含有適量的白糖，是廣西某大型糖廠生產(chǎn)的——業(yè)內(nèi)公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)白糖。
我們還必須澄清一個(gè)事實(shí):糖是一種非常好的天然食物，它不僅使食物香甜可口，而且是人體最直接的能量來(lái)源。人類(lèi)沒(méi)有糖就無(wú)法生存，適量食用是有益的。
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工藝:完美呈現(xiàn)黑芝麻醬的外觀
每個(gè)了解R&D的人都知道，R&D實(shí)驗(yàn)室與實(shí)際生產(chǎn)之間存在巨大差距。
由于對(duì)細(xì)度要求過(guò)高，而且沒(méi)有添加任何有助于研磨的食品添加劑，黑芝麻的含量高達(dá)27%，是同類(lèi)產(chǎn)品的3倍，黑芝麻在研磨時(shí)稍有不慎就會(huì)出油，不會(huì)被磨成粉末直接變成醬。基本上很少有工廠能按照我們要求的配方加工黑芝麻醬。
△加工廠欲哭無(wú)淚的黑芝麻醬，這些工廠其實(shí)很好
我和艾米想盡一切辦法打聽(tīng)這件事。我們其實(shí)找了六家工廠，最后在濟(jì)南找了一家工廠，可以完美實(shí)現(xiàn)配方。
這家工廠的創(chuàng)始人和我、艾米一樣，也是食品專(zhuān)業(yè)人士，高級(jí)食品工程師。他深入食品行業(yè)20多年，專(zhuān)攻微粉行業(yè)(黑芝麻糊研磨是微粉的一種)15年。他的設(shè)備可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)最好的，加工出來(lái)的黑芝麻醬非常細(xì)膩，不破壞原料的口感和營(yíng)養(yǎng)。
△工廠已通過(guò)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證；還專(zhuān)門(mén)成立了萬(wàn)級(jí)空氣體凈化車(chē)間，是食品行業(yè)非常高的凈化水平，可以與醫(yī)療器械相媲美
用比較貴的工藝，我們的黑芝麻糊比市面上很多類(lèi)似的有渣、顆粒度不均勻的產(chǎn)品光滑很多，細(xì)度是市面上普通產(chǎn)品的兩倍以上。除了美食之外，兒童的胃腸功能比成年人弱，而且只是細(xì)膩到容易消化吸收，不會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。
