今天，我教你一些油條的煎炸技巧。其實只要你掌握了油條這個小竅門，你所有的油條都會保持金黃柔軟，上桌就一掃而空空。

先介紹一下原料，很簡單:揉面、發(fā)酵粉、鹽、雞蛋。

我們先做面條吧。這次用半斤面粉。加入一勺鹽。半斤面粉需要五六克鹽，再加發(fā)酵粉，也是五六克。

但是如果冷的話，再加幾克。這是我們的第一招。發(fā)酵粉的量要根據(jù)氣溫的變化而變化。

加一個雞蛋不僅增加營養(yǎng)，而且味道好。之后再加三水。半斤面加水量3兩，是小碗。然后就可以活臉了。

這一面保濕磨平，然后蓋上，醒后半小時左右。記住，做好面，室溫醒半小時。

半個小時后，把這個面條拿出來，放在桌子上揉面。睡醒后，再把面條揉成一團(tuán)，壓成條狀。用油刷表面。盤子里放點油，不粘，拿著就容易拿。

我們需要用保鮮膜或塑料袋將面條密封，然后放入冰箱冷藏，以避免溫度過高，防止面條膨脹。

第二天，從冰箱里拿出來，醒一會兒。坐在油鍋上可以少放點油，把油條弄短就行了。

這里有兩個識別油溫的提示?？吹藉伒椎挠突ㄕf明溫度不夠，油花消失后才能炒。

另一種方法是放一個小面團(tuán)來測試，如果面團(tuán)能立即提高油溫。

讓油條先去刀山，再去煎鍋。先在箱子上刷點油。刷油的目的是為了避免卡鉆。這邊也稍微上了油。油條大小無所謂。喜歡吃長一點的和短一點的沒關(guān)系。結(jié)束后對折。

面條被切成條狀，然后成對放在一起。用筷子壓一下，讓它更硬。為什么要用筷子壓？這是為了讓它粘在一起。

做完這個，油溫已經(jīng)合適了，加長了。我們可以在油鍋里油炸。

煎鍋后油條開始逐漸膨脹，但必須不停地翻動和擠壓，使油條的每一部分都能充分膨脹。

油條表面變成金黃色，就可以拿起來拿出來了。

你學(xué)會這些技巧了嗎？我們也試試吧。