說(shuō)到腐乳，估計(jì)大家都見過(guò)超市買的那種。估計(jì)現(xiàn)在很少有人在家做了。而且在城市做腐乳不方便，條件不允許。所以想吃只能在超市買，但是超市的味道真的不好。
我的家鄉(xiāng)是四川巴中。我父母住在我鄉(xiāng)下的家鄉(xiāng)。我媽每年冬天都會(huì)做臭豆腐奶，幾乎過(guò)年都能吃到。味道很好！
下面簡(jiǎn)單說(shuō)明一下如何在家鄉(xiāng)做臭豆腐奶:
首先，我們都是在街上買的豆腐。我們以前在農(nóng)村家里買豆腐，現(xiàn)在已經(jīng)關(guān)門很多年了。買下來(lái)切成小塊。
然后，打掃干凈之后，找一個(gè)大簸箕或者紙箱，下面放一些稻草，上面放一些豆腐，蓋上一層稻草，然后放一些豆腐在上面，蓋上稻草桿，這樣差不多兩層就夠了。蓋上一層衣服或布，放在溫暖的地方，讓它自然發(fā)霉。
等一段時(shí)間觀察，豆腐會(huì)長(zhǎng)出一些毛毛，也就是發(fā)霉了。
現(xiàn)在準(zhǔn)備一些辣椒粉，鹽，胡椒粉等。，并根據(jù)自己的喜好制作食材。如果喜歡吃辣的，可以加點(diǎn)辣辣椒粉，攪拌均勻，放在大碗里。
注意發(fā)霉的豆腐塊上蓋著準(zhǔn)備好的材料，大致是這樣的。小心別弄壞了。
幾乎全部蓋好后，找一個(gè)又大又干凈的玻璃罐，里面放豆腐塊，里面放點(diǎn)白酒，根據(jù)個(gè)人喜好。我一般會(huì)在家里放點(diǎn)白酒，然后倒一層香油在上面，把豆腐塊全部泡好，淹死，然后蓋上蓋子密封。
美味的臭豆腐奶做好了，過(guò)一段時(shí)間就可以吃了。每次吃都可以捏出兩小塊，特別開胃！
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