數(shù)字化，資本，擴張，加盟...如何打造全國連鎖便利店品牌？這22條經(jīng)驗值得思考2018年便利店行業(yè)大趨勢。

文|郁芳

零售老板內(nèi)部參考的獨家稿件未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載

花兒依然年年開放，但年年都不一樣。

每年都有行業(yè)動態(tài)和發(fā)布會，那么今年的行業(yè)和去年有什么區(qū)別呢？至少對于2018中國便利店大會來說，這個問題不是問題。你不必擔(dān)心在這個會議上聽到一些陳詞濫調(diào)。第一個原因是，這次會議的歷史只是今年的第四次。第二個原因是便利店行業(yè)仍然是最有活力和增長潛力的行業(yè)。

中國連鎖加盟協(xié)會會長裴亮表示:“去年，我們便利店的銷售規(guī)模和增長率分別達到17%和18%。這是我們前100家連鎖公司平均增長率的兩倍多。它凸顯了我們的便利店行業(yè)作為零售業(yè)快速發(fā)展中的一股新興力量正在快速發(fā)展?！?/p>

正因如此，2018便利店發(fā)布會與去年討論的話題明顯不同。艾默生商業(yè)和住宅解決方案中國區(qū)副總裁尹表示:“2017年，每個人都在談?wù)搫趧恿Τ杀?、?jié)能、購物和質(zhì)量。今年有很多變化，但還是有很多共同點。我們可以看到，提高便利店的效率是一個非常關(guān)注的地方，提高單店的能力也是一個非常關(guān)注的地方。供應(yīng)鏈管理的話題就更大了。”

2018年，隨著資金和技術(shù)的注入，便利店的發(fā)展仍在快車道上。資本逐利，便利店行業(yè)投資緩慢，但資本還是不愿意錯過。核心原因是有一個行業(yè)主題等待解決:誰會成為真正意義上的全國連鎖便利店？

我們無法準(zhǔn)確預(yù)測未來，也無法知道最后拿下中原的“他”的名字，雖然很多人都躍躍欲試。例如，一只方便蜂王耔在他的演講中說，他希望方便蜂在未來成為一只“大蜂”。然而，歷史的終結(jié)往往出人意料。不過零售老板內(nèi)參可以告訴你，不管他是誰，關(guān)于便利店的經(jīng)驗有22條，你需要背下來。

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行業(yè)趨勢

文章

我們的任何討論、任何策略的出發(fā)點，都必須站在我們消費者的立場上。從消費者的需求出發(fā)，來確定我們的發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展方向。只有這樣，我們才能確保我們的行業(yè)和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

——裴亮(中國連鎖加盟協(xié)會會長)

文章

根據(jù)中國前70家便利店的TOP榜單，我們把它們分為四類:第一類是頭團隊；第二類是區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)班子；第三類是新團隊；第四類是國有和非主營業(yè)務(wù)團隊。

-裴亮

文章

另一個重要的經(jīng)驗是，我們的便利店企業(yè)抓住了近年來消費市場快速發(fā)展的機遇，通過快速開店，形成了我們的初步規(guī)模。通過我們的規(guī)模，我們實現(xiàn)了投資回報和利潤的增加。我認為這兩點對于我們整個中國便利店行業(yè)來說都是非常重要的發(fā)展路徑。

-裴亮

第4條

便利店現(xiàn)在發(fā)展很快，但是這個游戲還是游戲，我們稱之為填補一二線城市的空白空。我們的戰(zhàn)場在哪里，在一二線城市，有沒有一個空？還有一個很大的房間。

——孫達(波士頓咨詢(上海)有限公司董事總經(jīng)理)

評論:

通過裴亮總裁的闡述，我們可以了解到以下趨勢:便利店仍在快速發(fā)展，主體更加多元化，消費升級和資本是重要的外部驅(qū)動力。波士頓咨詢公司的孫達指出了一個非?，F(xiàn)實的問題，方便一二線城市的店主打架。言下之意是大格局未定，不要說下沉。

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數(shù)字化

第5條

就消費者而言，本來我們只有消費者的消費數(shù)據(jù)，現(xiàn)在只有消費數(shù)據(jù)是不夠的，我們還需要有他們的社會數(shù)據(jù)等等。

——孫樹理(北京富士榮通電子解決方案中心總經(jīng)理)

第6條

因此，在方便蜂中，我們在產(chǎn)品的選擇上表現(xiàn)出來。由于數(shù)據(jù)緯度的不同，我們的選擇速度更快?，F(xiàn)在基本上方便蜂的商品更換速度是行業(yè)的三倍以上。

——王耔(便利蜜蜂集團運營高級副總裁兼首席執(zhí)行官)

第7條

事實上，我們對這件事有三點想法。第一是如何數(shù)字化，數(shù)字化背后的數(shù)字如何決策，第三是零售行業(yè)需要面對一個現(xiàn)實，如何讓它變得實惠，所以我們稱之為民用。

——王鍇(北京迪法恩科技有限公司零售部總經(jīng)理)

第8條

我們認識很多小店小賣部，老板也能知道小王又來了，小張需要點什么。但是我們的連鎖店已經(jīng)失去了這種能力，因為我們是連鎖店，我們是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的，所以希望這個東西可以幫助我們建立這樣一個記憶系統(tǒng)。

我們店工作人員太忙，阿姨可以知道誰來了，但是我們店不知道的是，我們已經(jīng)失去了用戶運營的能力。也希望后臺系統(tǒng)能像淘寶的小二一樣操作我們的用戶。

——葉濤(北京好鄰居便利店總經(jīng)理)

評論:

數(shù)字化是今年最熱門的話題之一。

在今年的便利店大會上，大家已經(jīng)開始從“人和貨場”的不同維度，拆解便利店數(shù)字化的路徑。從以上觀點可以看出，數(shù)字化不僅可以影響微觀層面(如產(chǎn)品選擇)，還可以影響宏觀維度，即整個系統(tǒng)從概念到架構(gòu)再到工具的變化。陶老師提出的標(biāo)準(zhǔn)化便利店，理解消費者不如店小二。其實是一種深刻的感悟。一切的數(shù)字化，最終都是為了洞察人性。

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加入系統(tǒng)

第9條

一般來說，羅森的第一步是按50家店的規(guī)模準(zhǔn)備，第二步是按300家店的規(guī)模準(zhǔn)備。另一個重要部分是質(zhì)量管理。——三宅一生(羅森(中國)投資有限公司總裁)

第10條

其實這么多人愿意加入這個7-11的主要原因是超過了平均每天2萬的銷量。在中國，人們可能更關(guān)注店鋪的數(shù)量，而不太關(guān)注單店的銷售。

——宇智信(711(中國)投資有限公司董事長兼總經(jīng)理)

評論:

說到加盟，日本便利店兩位領(lǐng)軍人物都做了深刻的解釋。其實很多人也說便利店是一個平臺，一個生態(tài)，一個多方合作的游戲，便利店本身就是一個小業(yè)態(tài)。從這個角度來說，便利店就是為加盟而生的。

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供應(yīng)鏈

第11條

此外，在供應(yīng)鏈平臺上，我們的許多便利店現(xiàn)在都建立了自己的倉儲和物流以及采購系統(tǒng)。能否通過互聯(lián)網(wǎng)把它變成一個云供應(yīng)的平臺，大家可以分享來推動這個發(fā)展？

——劉波(白石電機集團副總裁)

第12條

事實上，經(jīng)過七年的發(fā)展，我們對整個溫度層的研究已經(jīng)非常深入了。六年前，我們一直在對整個冷鏈供應(yīng)鏈進行深入的研究和開發(fā)。

——柏楊(全職便利店華北區(qū)總經(jīng)理)

評論:

這次會議，除了數(shù)據(jù)，供應(yīng)鏈也是一個幾乎所有人都在談?wù)摰氖虑?。中國從來沒有全國性的便利店連鎖，這和缺乏供應(yīng)鏈能力和支持有很大關(guān)系。其中便利店的核心產(chǎn)品是生鮮，如何在以生鮮為拳頭產(chǎn)品的前提下完成全國布局，與冷鏈的能力有很大關(guān)系。白石安家來自跨境物流圈，他們對供應(yīng)鏈的理解值得一聽。

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貨物

第13條

我來告訴你什么是“又快又省錢”的邏輯，然后怎么練？好代表質(zhì)量，也就是我們策略的質(zhì)量。因為作為一個用戶，無論技術(shù)的發(fā)展還是數(shù)據(jù)量的不斷增加，用戶永遠不會體驗或購買你的技術(shù)和數(shù)據(jù)，但他最終會購買商品。

——王耔

第14條

我們做PB產(chǎn)品的時候，首先從百貨類來說，OHPB和PB和OEM是不一樣的，后面會詳細介紹。OHPB是全職自有品牌產(chǎn)品。我們的第一類是非日系配套產(chǎn)品，日用品百貨，然后是休閑食品。因為(百貨)品牌弱，消費頻率高，迫切的消費需求很強，需求和銷量都能滿足產(chǎn)品的創(chuàng)新機會。

-柏楊

評論:

對于零售業(yè)來說，商品永遠是核心，京東注重的是它有多快多經(jīng)濟的價值。王耔把好的和快的放在時間的前面，這是值得思考的?？涨巴ㄟ^“全貓”IP打造和發(fā)展自己的商品，單店最高日銷量30萬，背后的想法值得一聽。

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資本

第15條

我們必須注意到，由于資本的進入，便利店的競爭格局在今天發(fā)生了很大的變化。因此，我國便利店傳統(tǒng)企業(yè)，通過資本加持的快速擴張，形成新的競爭態(tài)勢。我們也注意到，我們的互聯(lián)網(wǎng)老板和我們的供應(yīng)鏈企業(yè)也在積極布局我們的便利店。因此，我們的競爭格局實際上正在發(fā)生深刻的變化。

-裴亮

第16條

為什么我們的價值相差這么大？便利店行業(yè)也是如此。在一個實體經(jīng)濟中，他(好鄰居)的估值是8400萬美元，而一個電商的凈值可以達到估值的3倍甚至4倍。最重要的區(qū)別是它的數(shù)字化。

——小新(鮮活生命董事長)

評論:

對于現(xiàn)金流強勁的零售行業(yè)，以前是用自有資金滾動發(fā)展。然而，在全國各地便利店的領(lǐng)先品牌開始角逐的情況下，資本成為一個不可回避的話題，裴亮總裁已經(jīng)指出了這一點。那么，資本如何看待便利店的估值，投資好鄰居的新鮮生活觀就很明確了。數(shù)字化是估值的核心，可以細細品味。

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分化

第十七條

在上海，一家人應(yīng)該有1000多家賣咖啡的店。如果說今天的咖啡店，星巴克在上海應(yīng)該有500家店。然后，在上海人當(dāng)中，家庭主婦接觸咖啡最多。

——林(中國家族首席執(zhí)行官)

第18條

不是家里有人或者沒人思考，不是從業(yè)者思考這個問題。我們考慮的是你是否滿足消費者的需求，而不是你是否沒有人。所以我們今天開發(fā)這樣的智能便利店，思考的不是有沒有人服務(wù)，而是你的生活場景中有沒有需要我為你服務(wù)的地方，這是我們的思考點，也是我們的重點。

——林

評論:

在這次會議上，許多人也在談?wù)撟罱豢钜?0億資本挑戰(zhàn)星巴克的在線名人咖啡?？Х饶艹蔀楸憷甑膮^(qū)別點嗎？此外，林一家人在演講中展示了名為“家庭+”的智能便利店，這與目前的無人零售不同。

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便利店的本質(zhì)

第19條

零售業(yè)一輩子才能做好，這是我最大的體會。有熱情的人過來跟我說，他想做便利店。我不管你有沒有人或者鬼。沒關(guān)系。我在乎的是你花錢的節(jié)奏，你對錢的思考。我覺得零售一輩子才能做好。

——王岑(紅杉資本中國合伙人)

第20條

所有能在最后存活下來的零售業(yè)態(tài)，可能都是最貼近客戶的業(yè)態(tài)。

-劉波

第21條

什么時候，為什么要談？回到便利店的本質(zhì)。便利店的本質(zhì)是方便。我們夠方便嗎？如果我們回頭想想我們的人，每天進來的顧客，你們貨架上我們商品的SKU，我的院子，我的商店，我的貨架，我的設(shè)備，等等。，我們接近消費者了嗎？這是我自己的問題，全家的同事都在思考我們應(yīng)該如何改進。

——林

第22條

便利店+模式，首先我們需要不斷的創(chuàng)新，我們沒有盡頭，我們要每天努力，我們要日復(fù)一日的工作，它沒有完美的一天。

-柏楊

評論:

如本文開頭所述，除了技術(shù)資本的擴張，便利店行業(yè)的大咖們也在反復(fù)思考行業(yè)原有的問題，相互提醒不要忘記自己的主動心態(tài)。

第一位消費投資人王岑自嘲說，為了堅守職業(yè)，自己坐了很多年的板凳，別人扔熱點的時候他在扔雞鴨(周黑鴨)，引得哄堂大笑。

林蹇宏，一家全職便利店，在“人民貨場”上增加了“時間”和“時間”兩個詞。從這個角度去思考便利店的便利性，正好是靶心。

在《零售老板內(nèi)部參考》北京便利店系列的前一個話題中，全職便利店老板柏楊曾在接受采訪時說:“便利店是一種近乎完美的業(yè)態(tài)，一種常青的業(yè)態(tài)”，但對于便利店人來說，它永遠是一個辛苦的行業(yè)，因為“沒有完美的一天”。

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