清明節(jié)，又叫長(zhǎng)途跋涉節(jié)，是在仲春和春末之交，也就是冬至后的第104天。它不僅是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，也是祭祖掃墓最重要的節(jié)日之一。中華民族的傳統(tǒng)清明節(jié)始于周代，已有2500多年的歷史。

1.共青團(tuán)

清明節(jié)期間，江南有吃綠餃子的習(xí)俗。綠色餃子是用一種叫做“紙漿麥草”的野生植物搗碎，擠壓成汁。然后，取汁與干的水碾糯米粉混合，就做餃子了。餃子的餡料是由精致的甜豆沙制成的。餡的時(shí)候加一小塊糖豬油。面團(tuán)做好以后放在籠里蒸，出籠時(shí)用刷子把煮好的植物油均勻刷在面團(tuán)表面，就大功告成了。

2.艾贊

有句客家話叫“清明前后吃艾瓚，一年四季不生病”。艾贊是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小吃。先將采摘回來的新鮮艾草清洗干凈，放入鍋中，煮熟，然后撈起瀝干水分，保留煮艾草的水備用。然后把煮好的艾草剁成草泥。草泥馬越細(xì)越不好。將艾草泥切碎，與煮沸艾草的水和糯米粉混合。然后將準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包裹在面團(tuán)中，密封揉成圓形和長(zhǎng)圓形，放入鍋中蒸15-20分鐘。

3.暖蘑菇包

暖蘑菇包是泰寧的傳統(tǒng)小吃。暖菇的原料，又稱千層塔，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明節(jié)前夕，田野都長(zhǎng)滿了小胡子，毛茸茸的，鮮嫩嫩的。這是采摘和制作溫暖蘑菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇袋有些區(qū)別。南片制作，采用新鮮采摘的暖菇草為原料，形似滿月，類似饅頭；北方片是溫?zé)岬哪⒐椒?，看起來像月牙，更像餃子。南方電影一般在清明?jié)前夕吃，口味鮮，不講太多規(guī)矩。

4.蝎子

中國(guó)南北都有清明節(jié)吃痱子的習(xí)俗?！叭印笔且环N油炸食品，酥脆細(xì)膩，在古代被稱為“漢酒”。寒食節(jié)期間禁止生火和吃冷食的習(xí)俗在中國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)不流行了，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的痱子卻深受世人喜愛。漢族地區(qū)流行的痱子有南北之別:北方痱子量大且免費(fèi)，以小麥粉為主料；南方痱子細(xì)膩細(xì)致，以米粉為主料。

5、雞蛋

根據(jù)民間習(xí)俗，清明節(jié)吃一個(gè)雞蛋會(huì)讓你一年到頭都保持健康。清明節(jié)吃雞蛋起源于先秦時(shí)期一些地區(qū)的禁火習(xí)俗，多日禁吃寒火。熟雞蛋是這個(gè)時(shí)期最好的食物儲(chǔ)備。清明節(jié)除了吃雞蛋，還有兩種雞蛋可以玩，一種是“畫雞蛋”，一種是“雕雞蛋”。彩繪彩蛋可以吃；而“雕蛋”只是為了享受。

6.子推送

子推模，又名老模模，類似于古代武將的頭盔，重約250-500克。用雞蛋或紅棗包裝，頂部。頂端長(zhǎng)滿了花。面粉是用面團(tuán)做成的小籠包，形狀有燕子、昆蟲、蛇、兔子或書房四寶。圓形的“紫圖墨”是為男性設(shè)計(jì)的享受。已婚女人吃“梭包子”，未婚女孩吃“搶包子”。孩子們吃面條，比如燕子、蛇、兔子和老虎?！按罄匣ⅰ笔菍ｉT給男生吃的，最受男生喜歡。

7、煎餅

廈門有句話叫“清明吃煎餅”，意思是說一家人掃墓后會(huì)聚在一起吃煎餅?，F(xiàn)在閩南大部分地方還保留著這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。老廈門人卷煎餅的時(shí)候，一般喜歡放點(diǎn)脆皮海苔，煎蛋，或者在煎餅的外皮放點(diǎn)辣醬。趁熱吃更美味。包裹在里面的各種蔬菜，預(yù)示著農(nóng)民會(huì)興旺，六種動(dòng)物會(huì)興旺。一些地區(qū)還認(rèn)為吃芹菜韭菜包的煎餅會(huì)讓人工作更努力，壽命更長(zhǎng)，財(cái)產(chǎn)更富足。

8.大蔥和蛋餅

清明節(jié)的時(shí)候，青島很多家庭都吃大蔥和蛋餅，意思是聰明。這種習(xí)俗一直延續(xù)到今天。此外，青島還有人以前捏面粉花，叫蒸小燕，吃白面雞和雞蛋。意味著燕子來了，真正的春天來了。清明節(jié)早上，全家人一定要吃雞蛋和白面雞。他們眼睛明亮，不會(huì)生病。許多學(xué)生應(yīng)該帶雞蛋給老師，以示尊重。

9.浦

制作蒲子散，首先將蒲子散的葉子和果實(shí)搗碎，然后與大米混合成粉末，然后發(fā)酵加糖，最后用陶?；蛎纺Ｕ羰?。一般有梅花型和桃型，有的叫碗發(fā)酵桃。蒸出來的種子都是草綠色的，都張著嘴笑，總給人一種春天的奇妙感覺。它是淺綠色的，很甜。據(jù)說吃了還能消暑祛病。

10.芥末米飯

清明節(jié)期間，閩東大部分地方，無論是城市還是農(nóng)村，都有吃芥菜的習(xí)慣。據(jù)說每年2月2日吃用芥菜和米飯煮的“芥菜飯”，可以讓疥瘡常年生長(zhǎng)。還有三月三日煮泥鰍面給祖宗送禮的習(xí)俗。

11.棗糕

棗糕也叫“紫翠糕”。在北方的一些地方，發(fā)酵的谷物被用來做面條和蒸棗。也習(xí)慣于把棗糕做成飛燕，用柳條掛在門上，冷食以紀(jì)念介子不求名利的高貴品質(zhì)。蛋糕是麥片，麥片加大棗，符合春天養(yǎng)生增甜的目的?？梢栽黾悠⑴K的功能，限制肝氣的過度張揚(yáng)。

12.清明米

清明節(jié)前夕，家家戶戶都要收集各種草藥，供野外食用，以制造清明叛亂。常用的草藥是艾草，？麻葉、雞矢藤、凈菜、薺菜、枸杞葉等。用草藥清洗，去梗，煮熟，與預(yù)先浸泡過濾的糯米混合，放入盤中煎成飯團(tuán)，加入紅糖，搓勻，制成米粒，蒸熟。

13.Zifu

晉中至今保留著清明前一天禁火的習(xí)慣。在許多地方，祭祀儀式結(jié)束后，祭祀食物分開吃。山西南部清明節(jié)時(shí)，人們習(xí)慣用白面蒸饅頭，中間夾核桃、棗、豆，外面是成龍形的盤子，龍身中間綁一個(gè)雞蛋，取名“子?！?。來蒸一個(gè)大大的總“子幸福”，象征著家庭團(tuán)圓的幸福。上墳的時(shí)候，把總“子?！苯o祖靈，掃墓后和全家人分享。

14.菠蘿蛋糕

清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做鳳梨酥。如今，街上的“米市”蛋糕店也大量出售菠蘿蛋糕。它是將菠菜榨成汁，泡成米漿，揉成谷殼，用棗泥、豆沙、蘿卜絲等揉搓而成。形狀比較簡(jiǎn)單，菠菜的青綠色讓菠菜在春天呈現(xiàn)綠色。

15.快樂小組

在四川成都，炒飯作為一個(gè)群體，大小線穿，各種顏色染色，被稱為“快樂群體”。舊社會(huì)從成都北門一直賣到環(huán)西寺。清人《綿城支竹詞》里有一句詩:“樂群在‘快樂寺’前，春郊買菜。村戲比金勝利好看，好多人都醉了?！?/p>

16.黑米

此外，關(guān)于清明飲食習(xí)俗，我們不得不提到畬族的“五人飯”，因?yàn)殚}東是畬族的聚居地。每年三月初三，畬族家家戶戶都會(huì)煮“黑米”送給漢族親友。久而久之，當(dāng)?shù)貪h族也有清明節(jié)吃“黑米”的習(xí)俗。特別是苦榮縣民間每年都要以“五米飯”祭祀，可見中國(guó)自古以來就是一個(gè)各民族和睦相處的大家庭。

17.跑蛋糕

每年清明節(jié)，泉州人都有吃“潤(rùn)冰菜”的習(xí)俗。據(jù)說這是古代寒食節(jié)的遺產(chǎn)。泉州的“潤(rùn)冰菜”是用面粉烤成薄皮，俗稱“潤(rùn)冰”或“搓餅”。吃的時(shí)候把鍋巴攤開，再卷上胡蘿卜絲、肉絲、炸蛤、蘿卜等混合菜。制作簡(jiǎn)單，味道香甜可口。

18、粽子

吃粽子最初不是端午節(jié)，而是清明前一天的冷食。時(shí)至今日，吃粽子的習(xí)俗仍盛行于塘棲、長(zhǎng)興、吳江等地。如今，粽子有成千上萬種?，F(xiàn)在的粽子一般都是用糯米包裹在竹殼里，但內(nèi)涵和顏色都是根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)和習(xí)俗來決定的。著名的水餃有桂圓水餃、肉水餃、水晶水餃、蓮子水餃、蜜餞水餃、栗子水餃、麻辣水餃、酸菜水餃、火腿水餃、咸蛋水餃等。