石，一個鎮(zhèn)的水稻合作社，在他的家鄉(xiāng)種植水稻。

子恒80后在王家屏鎮(zhèn)石巖坪村開了一家淘寶店，賣山貨。

熊帥，一個留在王家屏鎮(zhèn)石巖坪村的年輕人，在村里經(jīng)營農(nóng)家音樂。

胡，一個鎮(zhèn)的村民，以在當(dāng)?shù)胤N植獼猴桃為生。團體地圖/記者陳正

白松鎮(zhèn)獼猴桃收獲。

石艷萍村位于張家界市王家屏鎮(zhèn)，是一個土家族聚居村，保留了完整的吊腳樓景觀，是土家族聚居區(qū)傳統(tǒng)建筑和生活的珍貴樣本。數(shù)字/魯起星

土家族世代生活在王家屏鎮(zhèn)馬頭溪流域的河流廊道上。

獼猴桃是白松鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。

白松鎮(zhèn)福建村黃嘉圓水稻種植基地種植的水稻花魚。

白松鎮(zhèn)八固村楊定坤的妻子正在整理煙葉，煙葉是土家族傳統(tǒng)經(jīng)濟來源之一。

王家屏鎮(zhèn)和白松鎮(zhèn)地理位置示意圖

金色的稻田在秋風(fēng)中展現(xiàn)出最迷人的波浪，這是大地豐收的前奏。不僅大米，張家界永定縣王家屏鎮(zhèn)的辣椒，湘西永順縣白松鎮(zhèn)的獼猴桃都可以采摘。米花魚也顯示出美麗的尾巴和纖細(xì)的腰。

總之，秋天的土家鎮(zhèn)很有魅力，山下裝飾著很多吊腳樓，層次分明，前面是金色的稻田。干欄樓二樓的儲物間鋪著金黃色的玉米，一摞摞的烤煙精選擺放在廂房里，散發(fā)著高山特有的煙草香氣。作者/記者錢偉

掛屋、雕花木床和自給自足的生產(chǎn)生活

十堰坪村的大米還沒有收割。一臺脫粒機停在一座小山下的露臺上，兩個女人提著籃子在田里撿稻穗。這一幕只有稻穗收割后才能看到。已經(jīng)干了一次的米堆在曬平上，村民們又都散開了。今天陽光不好，秋風(fēng)要吹走大米的水分。

一個旅行者，站在十堰坪村的廣場上，正好可以看到對面吊腳樓群的核心部分。村子外圍是池塘，前面是田野。視線到了一個山頭，就被十幾個吊腳樓吸引住了。第一個映入眼簾的是十堰坪村婦女主任李穎的家。

沿著山脊小路，穿過盤繞在大門周圍的苦瓜藤，到達她的家。土家族蓋房子，都是從一個“一”字開始。這大概是爺爺奶奶最早的財產(chǎn)。房子下面的孩子長大了，兩邊都有廂房，也叫角樓或吊腳樓。西廂房是李穎夫婦住的，東廂房是我弟弟全榮國的房產(chǎn)，兩翼之間是祠堂，供奉全家人的祖?zhèn)髋莆?。祠堂的右邊是壁爐，土家族人在這里熏肉。

一進門，就展示了一副對聯(lián)“國富民強，京兆塘萬代富民強”。根據(jù)李穎的丈夫郭全華的說法，上聯(lián)指的是全榮國和郭全華兄弟，而下聯(lián)是全家的祖先。據(jù)說明朝時全家在南京生了一個舉人，受到全家人的極大景仰，作為家族榮耀流傳至今。

全中國都是喜歡土家老物件的人。壁爐旁邊的墻上是土家族工匠制作的生活用具，如油燈、燈籠、鐵環(huán)和葫蘆。一切保存完好，散發(fā)出一種古老的氣息。

幾個籃子很精致，可以說是土家族生產(chǎn)生活的得力助手。歷史上有很多款式的籃子，比如洗衣籃，嬰兒籃。各種筐都有各自的用途，但如今在十堰坪村，筐的樣式被簡化了。在十堰坪村，籃子只有兩種，短籃子和長籃子。短筐一般用來裝衣服，河邊洗衣服，少數(shù)用來裝平時收獲的食物；長籃子主要用來裝谷物，如玉米。長筐和短筐的區(qū)別，首先是形狀。短筐圓，口大，曲線圓到底；長筐從入口到底部中間有一個彎，有點像花生。中間彎一下。另外，制作短筐也沒問題，大部分女生都是拎著短筐去市場或者走親訪友?；@子逐漸演變成了女孩的一種裝飾品。這個長籃子很粗糙，通常用來在田里做農(nóng)活。長長的籃子里裝著你要用的農(nóng)具或者你要帶回去的食物。長筐一般比較結(jié)實，可以用很久。

廂房內(nèi)是一張保存全中國的舊木床，雕刻精美。全中國本身就是木匠，也能刻石頭。對于一個土家族人來說，蓋房子是一個土家族男人的責(zé)任。此外，十堰坪村還有其他泥瓦匠和豆腐匠。這個小村莊的生產(chǎn)和生活一直是自給自足的。

馬頭溪盛產(chǎn)織錦，工藝精湛，每匹幾千美元

馬頭溪村是王家屏鎮(zhèn)的另一種風(fēng)格。

小溪清澈明亮，上面有兩座廊橋，是古代進入王家屏鎮(zhèn)的驛道。兩岸是石灰?guī)r峰林，溪流經(jīng)過長時間的沖刷，形成狹窄的盆地走廊。馬頭溪村的土家族村落分布在山腳下，隨著河流的蜿蜒，沒有石艷萍村的吊腳樓那么集中。

河床兩側(cè)是溪水豐沛的水田，常引入水田灌溉。魚和烏龜是在水中產(chǎn)生的。當(dāng)?shù)卮迕裾f，水中的一種冷水魚是最美味的。一寸長，鱗小，炸后很脆。

在村支書鄭書記的帶領(lǐng)下，我走過一座小橋，看望村里土家織錦的傳承人。馬頭溪以土家織錦聞名。當(dāng)?shù)貗D女在淡季或晚上編織，由商人購買，在張家界出售。每批布料從幾百元到幾千元不等。

土家織錦，被土家族人稱為“西蘭卡普”，在漢語中被稱為“土花布”或“大花布家”。土家織錦是湘西土家族地區(qū)的民間工藝品之一，工藝精湛，造型生動，富有地方風(fēng)味，深受外國游客的喜愛。

傳統(tǒng)土家織錦以平紋“對角線”和斜紋“上下對角線”為基本面料。平紋“對角”組織有相同數(shù)量的經(jīng)緯組織點，而斜紋“對角”組織依靠浮織點形成斜線。土家織錦就是用這兩種面料交替編織組合而成的。此外，經(jīng)緯線的粗細(xì)和質(zhì)量也會發(fā)生變化，使面料更加豐富多彩。

鄭書記介紹的織錦傳承人叫鄭夢慈。房子里有七塊新織的錦緞。上面繡著傳統(tǒng)的喜慶圖案，非常漂亮。鄭夢慈的手藝也很工整，布帛兩邊都找不到。

秋收將至，鄭夢慈已?？椂嗳?。當(dāng)他看到有人來拍攝時，他卷起袖子，坐在主室的臺階上，手里拿著梭子，踩著織布機。他在織布機前忙碌著，現(xiàn)場示范土家織錦的技法。比如“挑三按一”，分清經(jīng)緯，只有巧妙的人才能掌握織錦的全部技法。

除了織錦，馬頭溪還有挖瓢、藤椅等其他工藝，但很多工匠都比較老。河邊有一個老的糖干作坊，只在冬天做。用長粒米發(fā)酵，吃起來像嚼麥芽糖。類似于北方冬天煮紅薯，只有過年才有機會品嘗。

米線鯉魚，腰身纖細(xì)，尾巴上有一條細(xì)細(xì)的紅線，非常漂亮

白松鎮(zhèn)的王家屏鎮(zhèn)沒有傳統(tǒng)村落。村民們主要種植莊稼和建造新的磚房。在石灰?guī)r峰林的開闊山谷中，他們自然形成了一個共同的城鎮(zhèn)面貌。

福建村黃家大院位于白松鎮(zhèn)東北10公里處。這個地方距離陽峰山不到10公里，是一個罕見的山間盆地。

環(huán)顧湘西地形，山多平地少。比如永順縣、保靖縣、古丈縣都是群山環(huán)繞，長期沒有城市建設(shè)用地。即使山在山上，地形有限，城市也越來越擁擠。

但福建村黃家的院子很少是平的。由此看來，素有永順縣糧倉之稱的白松鎮(zhèn)，也很有印象。從高處俯瞰，很佩服土家族選鄉(xiāng)選鎮(zhèn)的精明。知道霧靈山耕地面積稀少，在沿沅江遷徙的時候，似乎已經(jīng)看中了松柏平地，雖然松柏鎮(zhèn)平均海拔超過800米，這只是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個優(yōu)勢。

首先，高海拔避免了工業(yè)污染。兩者，高海拔增加了晝夜溫差，使獼猴桃等一些水果的糖分更甜。此外，高山蔬菜也避免了同時上市，在淡季獲得了蔬菜的高價，使得白松鎮(zhèn)的種植業(yè)發(fā)展如火如荼。

我們把車開進了田野。水稻是金色的，種植者周發(fā)良正在排干稻田。在這里，數(shù)百英畝的稻田都采用水稻-魚類養(yǎng)殖系統(tǒng)，水中生長著秈稻和爆米花魚。放水的目的是為了加速水稻的成熟，兩者也都在為抓魚做準(zhǔn)備。

周法亮說，每年春天插秧后，稻子開花時，會把魚苗放入稻田。稻田里保留著可供魚遷徙的水道。魚是鯉魚，以水中的米花或昆蟲為食。這種鯉魚長大后，腰身纖細(xì)，鱗片漂亮，尾巴上有細(xì)細(xì)的紅線，非常漂亮，贏得了高端市場的青睞。

周發(fā)良組織巴榮村幾十個村民在稻田里打魚。偶爾有村民在稻田里舉起大魚喊“呦！這里有一個”。抓到魚后放在田埂上的桶里，然后在車上挑出來。".

場外，游客駐足觀看，或者穿著袖子和褲子加入漁軍，直接從周發(fā)良那里買到最新鮮的魚。

周發(fā)良從桶里拿起一條魚，稱贊黃家院產(chǎn)的米魚是白松鎮(zhèn)最好的。在深山里，這個地方是一個陽光充足的盆地，陽光充足，雨量充沛。周圍石灰?guī)r峰林流出的幾口泉水直接注入水田，使水田里的水始終處于流動狀態(tài)，泉水溫度低，魚自然會好看。

泉水流經(jīng)稻田后直接流入下游的白松水庫。剛過千年，秋高氣爽。從水庫大壩往外看庫區(qū)，很刺眼。陽光下，水庫藍(lán)得發(fā)亮，人們還記得。

武陵山區(qū)特產(chǎn)獼猴桃，有綠心、黃心、紅心三種

水稻、獼猴桃和煙草是白松鎮(zhèn)的三大作物。其中水稻主要分布在鎮(zhèn)東，獼猴桃分布在鎮(zhèn)西，煙葉集中在巴古等偏遠(yuǎn)村落。

獼猴桃已經(jīng)發(fā)展成為白松鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。9月8日，白松鎮(zhèn)的許多村莊可以看到大型獼猴桃種植園。白松鎮(zhèn)種植的獼猴桃有三種:綠心、黃心和紅心，其中綠心產(chǎn)量最高，紅心口感最好。

在往返城鎮(zhèn)的路上，碰巧大卡車停在了鄉(xiāng)下的路邊，獼猴桃種植者正在采摘獼猴桃。

胡，家住火燒橋，種了3畝多的獼猴桃。種植園位于丘陵地帶。種植獼猴桃，首先要建一個三腳架，培育品種，然后培育。胡種植黃心獼猴桃，產(chǎn)量略低于綠心，但口感好，價格高。

胡，江西人，在廣州認(rèn)識了工作的丈夫，并嫁給了湖南人。兩地的風(fēng)俗很不一樣。胡已經(jīng)逐漸適應(yīng)了石灰?guī)r峰林盆地的高海拔氣候，并輕而易舉地種植了水稻和獼猴桃。甚至開了網(wǎng)店在全國范圍內(nèi)賣獼猴桃。

據(jù)統(tǒng)計，白松鎮(zhèn)已種植獼猴桃3.2萬畝。品種最多的是呂鑫的“米良1號”。每年九月中旬是白松鎮(zhèn)獼猴桃的收獲日。今年鎮(zhèn)政府甚至召開新聞發(fā)布會慶祝獼猴桃豐收，邀請網(wǎng)絡(luò)電視和各種媒體報道。

獼猴桃是武陵山區(qū)的特產(chǎn)。這種攀援野果適應(yīng)湘西常綠闊葉林下的潮濕氣候，在森林中或村莊周圍都能找到。湘西秋天野生水果種類繁多，有八月瓜、五味子、貓屎、獼猴桃、山竹等。八月瓜和獼猴桃最有名。

湘西萬米坡鎮(zhèn)以種植八月瓜聞名，白松鎮(zhèn)以獼猴桃聞名。野生獼猴桃在白松鎮(zhèn)已經(jīng)種植了20多年。經(jīng)過多年的栽培和科研單位的支持，終于收獲了幾個抗病性強、口感好的獼猴桃品種。

野生獼猴桃品種繁多，其中中華獼猴桃是湘西山野最常見的一種，果實大，味甘，是白松鎮(zhèn)栽培獼猴桃的野生種源。

經(jīng)過多年的馴化和栽培，白松鎮(zhèn)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)聞名遐邇。從鎮(zhèn)上幾條獼猴桃線的貨運量可以看出，人們對這個高海拔獼猴桃種植基地的青睞。

城鎮(zhèn)青年

山貨網(wǎng)店:本地魚腥草最暢銷

在與鎮(zhèn)水稻產(chǎn)業(yè)合作社的老板石聊天時，這位留在鎮(zhèn)上的80歲老人感嘆道，雖然鎮(zhèn)近年來大力發(fā)展種植，但種植者大多在50歲左右，獼猴桃和水稻應(yīng)該會吸引更多的當(dāng)?shù)啬贻p人參與種植。

在十堰坪村，32歲的泉子恒開了一家農(nóng)村淘寶店，他的倉庫里堆滿了十堰坪村的山貨，有葛根、魚腥草、豬油、臘肉等。

目前還沒有進入冬季，臘魚臘肉還沒有加工。魚腥草和葛根是最受歡迎的。在子恒新增的拖車上，我們看到了發(fā)往全國各地的載貨單，主要是魚腥草。

全子恒解釋說，魚腥草的銷售與城市上班族越來越注重養(yǎng)生有關(guān)。他發(fā)現(xiàn)一些和藥食同源的草藥可以在網(wǎng)上炒或者賣。十堰坪村產(chǎn)的魚腥草，山里野生，能長到一個人那么高。

子恒所有的父親都去山里尋找魚腥草。剪完之后，他們用鍘草機把它切下來，鋪在曬干的平板上，曬干，裝袋，放到網(wǎng)上賣。

全子恒早年在上海經(jīng)營物流，八年前注冊淘寶店，積累了1000多條評論。只有他能在十堰坪村做淘寶。

雖然生活在山區(qū)，子恒仍然通過互聯(lián)網(wǎng)從外界獲得熱點事件，如人們越來越擔(dān)心的食品和藥物安全問題。他覺得依托王家屏鎮(zhèn)得天獨厚的森林環(huán)境，可以為很多信任他的網(wǎng)友提供療效好的草藥和山貨。

比如山貨，比如臘魚，土雞，都是喂了一年的肉制品。整個子恒都對它的產(chǎn)品充滿信心，無論是味道還是營養(yǎng)。

只是山里的交通太不方便，影響了子恒的物流時間。雖然增加了一輛面包車，但從十堰坪村到王家屏鎮(zhèn)來回有30多公里。然而，整個子恒需要跑更長的路把包裹送到另一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，來回60公里，這讓子恒有點不知所措，希望交通會更好。

在鎮(zhèn)種植獼猴桃的胡也在開一家網(wǎng)店。目前，網(wǎng)上銷售已經(jīng)成為白松鎮(zhèn)獼猴桃銷售的新趨勢。當(dāng)?shù)剜]政部門和政府帶頭為村民提供包裝和直銷服務(wù)。據(jù)胡介紹，當(dāng)長沙網(wǎng)友當(dāng)天下單時，她可以隔天將花園里最新鮮的獼猴桃送到長沙。

這樣還可以吃到長沙霧靈山腹地的山貨和新鮮水果。

美食指南

剁椒七星保留了湘西特有的酸味

雖然白松和王家屏都是土家族城鎮(zhèn)，但飲食習(xí)慣略有不同。王家屏鎮(zhèn)生活在山野的深處，那里的熏肉、胡椒和泡菜是主要的村莊。白松鎮(zhèn)的蔬菜品種很多，飲食也遠(yuǎn)離以咸辣為主的王家屏鎮(zhèn)。

王家屏鎮(zhèn)以十堰坪村為例。村民們以大米為主食，吃小麥、玉米和紅薯。河里的小河魚，釣到的泥鰍鰻魚，都是不可多得的美食。這里的淳樸之人還會用青菜炒黃豆做的“渣”，味道鮮美。特殊飲食包括臘肉、七星椒、米酒、葛根粉、粽子、酸菜、泡菜、干菜等。

不用說，熏肉是王家屏鎮(zhèn)和村莊里一種著名的胡椒。七星辣椒也叫七姐妹辣椒。辣椒成熟后，不大，好像花成群結(jié)隊。每組七個辣椒，都是向著天空空生長，密集在一起。七星椒做的剁椒，味道和七星椒的生長特性差不多，不用說是辣，一吃沖動就讓人哭。

七星椒制成的剁椒，不僅辣咸，而且色澤深紅，保留了湘西剁椒特有的酸味。俗話說“不酸不入口”。剁碎的辣椒離開祭壇后可以立即食用，也可以作為烹飪的調(diào)料。精選的七星辣椒肉質(zhì)多，水分少，香辣酥脆，口感好。剁碎的辣椒可以隔天吃。撒點香油和醬油，下一餐就好吃了。王家屏鎮(zhèn)剁椒的方法與長株潭不同，真正體現(xiàn)了它的名頭“剁”。紅七星椒洗凈，尤其是花梗，放在陰涼處晾干水分，切掉花梗，紅辣椒切碎，與鹽、蒜、胡椒、茶油混合，或用專用鏟子、水桶工具切碎。一定要手剁。用機器切碎會失去味道。把切好的辣椒放在密封的容器里，最好是罐子里，密封兩個多月才能嘗出味道。雖然隔天可以吃，但是剁椒不僅辣，而且它的特殊風(fēng)味需要時間發(fā)酵，就像紅酒越久越米卡。

十堰坪村的葛粉采自山上的野生葛藤。葛根，又名柴葛、藥葛，是一種多年生落葉藤本豆科植物。多年生藤本植物，長10米，全株披黃棕色粗毛，塊根粗壯，葉互生，莖長，生于山坡或路旁及潮濕處的草叢中。據(jù)全村村民姚宏介紹，葛根的價值之前并沒有被當(dāng)?shù)厝怂熘?。饑荒饑荒年代，人吃不上飯，窮人就去山里挖葛藤帶回家做葛根粉充饑。隨著社會的進步，人們逐漸認(rèn)識到葛根粉是一種保健食品。葛根粉可以直接用開水沖泡飲用，也可以做成葛根條和片當(dāng)零食。還可以加入一些葛根粉作為日常主食，煮粥煲湯。

此外，泡菜是王家屏鎮(zhèn)農(nóng)民餐桌上必不可少的調(diào)味品，也可以作為獨立的配菜。村里家家戶戶的餐桌上都會擺上四五盤咸菜，花樣繁多，口味各異。咸菜有很多種，看每種口味，比如腌黃豆、腌蘿卜、腌白菜、腌辣椒、腌豆、腌黃瓜等等。

與以咸和辣為主的王家屏鎮(zhèn)不同，白松鎮(zhèn)的飲食習(xí)慣更加“綠色”。由于當(dāng)?shù)馗咝ХN植水稻、獼猴桃和辣椒，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飯味道略淡，新鮮蔬菜和水果也不難找到，所以白松鎮(zhèn)的村民在食物選擇上也很豐富。此外，白松鎮(zhèn)的“番鴨”非常肥美。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在招待客人時喜歡用血燒鴨上菜，配合當(dāng)?shù)厝酸勗斓墨J猴桃酒，這也是必須的。

旅游指南

王家屏鎮(zhèn):該地區(qū)有懸棺

距張家界市永定縣64公里，是典型的偏遠(yuǎn)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。轄17個行政村，2個居委會，80%以上是土家族。王家屏鎮(zhèn)風(fēng)景優(yōu)美，有懸棺遺址、十堰坪土家族傳統(tǒng)聚落村和馬頭溪文化民俗村。承接張家界到沅陵縣的過渡地帶，民風(fēng)淳樸，物產(chǎn)豐富。還有“糊倉”、“插秧”、“打餅耙”、搖擺舞、民歌、土家織錦、哭嫁等民俗文化活動。

白松鎮(zhèn):一定要嘗嘗米飯和獼猴桃

距永順縣30公里，轄2個居委會，13個行政村，平均海拔800多米。被譽為永順的“糧倉”。白松鎮(zhèn)大力發(fā)展獼猴桃和水稻種植。大米一度是土司王城的貢品，獼猴桃香甜可口，成為湘西土家族新型農(nóng)業(yè)旅游小鎮(zhèn)。有大米、獼猴桃、煙葉、辣椒、米花魚等特產(chǎn)。

作者/記者錢偉