如果你想吃固體雞蛋，你不必買。準(zhǔn)備雞蛋和汽水，在家就能輕松搞定！

你最近多久沒出去了？雖然我們不擔(dān)心在家里吃喝，但我們幾乎不能吃一些外面賣的美味食物。最近我們特別欣賞燒烤的味道，尤其是固體的雞蛋，可以說(shuō)是東北人的最愛，但是因?yàn)橘I不到，只能在家里做。沒想到會(huì)知道這件事。我發(fā)現(xiàn)做固體雞蛋很容易。我準(zhǔn)備了一些雞蛋和蘇打水，我可以在家里輕松制作。今天用固體雞蛋做了個(gè)小炒菜，味道很不錯(cuò)。大家分享一下吧！

[準(zhǔn)備配料]

做這個(gè)菜，需要準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋，一勺白芝麻，一點(diǎn)食用鹽，一勺辣椒粉，適量的面粉堿，半個(gè)大頭菜，一勺孜然粉，兩勺辣椒醬，適量的胡椒粉，一勺蠔油，適量的胡椒粉，適量的白糖。

[操作步驟]

在蘇打水中加入一茶匙溫水使其融化，然后加入四個(gè)雞蛋。我量了一下，四個(gè)雞蛋大概需要兩克面粉堿。面粉堿的量與真雞蛋的味道有關(guān)。面粉堿多了，真雞蛋顏色會(huì)特別黑。但是如果面粉堿加多了，味道會(huì)略苦，不是很好吃。

雞蛋打在碗里，最好先過濾再和面堿混合，這樣可以過濾掉里面的雜質(zhì)，制作成功率高。

準(zhǔn)備一個(gè)錫紙盒或玻璃碗，將混有面堿的蛋液倒入其中，在容器底部刷一層食用油，便于脫模。

接下來(lái)把鍋里的錫紙盒蒸十分鐘左右，讓里面的雞蛋很快變成固體雞蛋，非常方便。但是蒸的時(shí)候，最好在錫紙盒表面覆蓋一層食品用的保鮮膜，就是PE保鮮膜，耐高溫，還能防止水分滴落到固體雞蛋里，產(chǎn)生的效果還是不錯(cuò)的。

將準(zhǔn)備好的固體雞蛋輕輕取出晾干，然后用手按壓?？梢园l(fā)現(xiàn)很有彈性，不再是液體，證明已經(jīng)準(zhǔn)備好了，然后就可以脫模了。

將雞蛋放在面板上，用小刀將它們切成均勻大小的塊。接下來(lái)，我們治療大頭菜，切斷根部，剝?nèi)プ钔鈱拥钠?，然后用手撕成大小均勻的碎片?/p>

接下來(lái)，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒入一勺食用油，加熱，加入洋蔥、生姜、大蒜和胡椒粉，將固體雞蛋在鍋里翻炒，一起翻炒，直到固體雞蛋表面略呈金黃色，然后將大頭菜加入鍋內(nèi)，一起翻炒。

大頭菜雖然可以生吃，但是建議你炒一會(huì)兒，這樣味道會(huì)變軟。待蘿卜變軟后，在鍋中加入兩勺蒜蓉辣醬、一勺白芝麻、一勺蠔油、一勺辣椒粉、一勺糖、適量孜然粉、胡椒粉、胡椒粉，攪拌均勻。

在這里，一個(gè)美味的油炸大頭菜固體雞蛋完成。味道鮮美，麻辣。真的很棒。不知道你有沒有學(xué)到。

[提示]

做固體雞蛋時(shí)，最好選擇面粉堿，因?yàn)樗鼔A性更強(qiáng)，成功率高；另外，如果你用的話，最好按照我給的重量混合，這樣味道就不苦了。

如果家里沒有面粉蘇打，也可以用小蘇打，但是小蘇打的用量要適當(dāng)增加，小蘇打成功率不是很高，要多次嘗試。

一般來(lái)說(shuō)，做固體雞蛋時(shí)，蛋液會(huì)適當(dāng)減少，所以如果很多人吃，就要多準(zhǔn)備雞蛋。

雞蛋在加入面堿前必須攪拌過濾，使其與面堿充分混合，以免最終結(jié)果不均勻結(jié)塊。

在鍋里蒸的時(shí)候最好蓋上保鮮膜，防止水滴掉下來(lái)，弄得坑坑洼洼的。