每年宜昌的餐桌上都少不了泡菜和腐乳。說到腐乳，相信很多人都不敢吃，但一嘗起來，就會覺得很好吃，軟軟的，絲滑的，入口即化。所以很多人會去市場買，或者讓爺爺奶奶做。

當然，食物也不能忽視。如果是自己學的，那就是一輩子的事了。不學會怎么把豆腐乳做的這么好吃怎么會不學會怎么做呢？

因此，邊肖總結(jié)了豆腐乳的做法，現(xiàn)在教給大家。希望大家不要忘記老一輩的手藝。

首先我們準備食材，去市場買老豆腐，然后切成小塊。一般賣豆腐的可以給你切好，然后一個個放在簸箕里陰干一天，讓表面稍微硬一點。

切的不好，無視就好。

然后，我們會用紗布把豆腐蓋上，耐心等待，直到豆腐表面長滿長毛。請注意不要碎，這是必須的過程，否則豆腐乳會失敗。

然后，我們將豆腐挑進一個大鍋里，均勻地撒上鹽，加入一點白酒腌制一天，然后倒出腌制的水。

這時候需要準備調(diào)料。我們需要準備生姜、大蒜、辣椒面、辣粉、秭歸陳皮，切成小丁丁，然后在一個大碗里攪拌均勻。

然后我們把腌好的豆腐卷在調(diào)料里，直到上面蓋了一層厚厚的調(diào)料，然后一個個放進密封的罐子里。

這樣等了十天半月，豆腐就好吃了。這時吃豆腐乳是一個新鮮的詞，麻辣辣的，帶著橘皮特有的香味。真的是飯量大，半塊豆腐奶能吃兩碗飯。

怎么樣？很簡單。是美味的泡菜。不出門連最簡單的豆腐都不會做。很尷尬。記得往桌上倒點紅油。會很好看的。

好了，今天的分享就到這里。下次見！

我在三斗坪等你。